Pimientos rellenos de quinoa del suroeste en olla de cocción lenta

¡Quinoa con queso y sabores del suroeste cocinada a fuego lento en jugosos pimientos morrones para estos Pimientos Rellenos de Quinoa del Suroeste en Olla de Cocción Lenta!

He hecho estos pimientos rellenos dos veces esta semana. Están buenísimos. ¿He mencionado que tengo una adicción a la salsa? La tengo. Cuando estaba en la escuela secundaria y la escuela secundaria, yo era un gran fan del movimiento después de la escuela merienda y patatas fritas y salsa era mi go-to. Y por «ir a» me refiero a que 9 de cada 10 días me bajaría la mitad de una bolsa de chips de tortilla y un frasco de salsa.

Hola me llamo Tiffany y soy una adicta a la salsa.

Excepto que me echaban de SA. Yo entraría y sería como, sí me comí tres frascos de salsa esta semana y fue increíble.

SA es para comprometido personas. Y no de las que se comprometen a salsa.

Y ahora estarás pensando, vale… ¿a dónde quiere llegar con esto? Porque todo lo que veo son pimientos rellenos de quinoa…. sin salsa…..oh espera tal vez la salsa va encima…

La salsa es en la quinoa. En lugar de cocer la quinoa en agua como se hace normalmente, se mezcla con la salsa, se mete en los pimientos y se deja que la olla de cocción lenta haga lo suyo. Genial, ¿verdad?

Me emociono con estas cosas. Estas cosas salsa de cocción lenta y quinua.

Una nota sobre la salsa. Puntos extra si usas una salsa con sabor del suroeste. Incluso he visto salsas con maíz y frijoles negros, ¡así que ni siquiera tendrías que comprarlos! Yayyyyy para atajos en la cocina.

Y no te olvides de la gente del queso.

«Hay demasiado queso encima de estos pimientos rellenos de quinoa del suroeste en slow cooker» – no lo dijo nadie, nunca.

Pimientos rellenos de quinoa del suroeste en olla de cocción lenta

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Pimientos rellenos de quinoa del suroeste en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación

10 min.

Tiempo de cocción

210 min.

Tiempo total

220 min.

Ingredientes

• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de quinoa cruda
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 tazas de salsa ((si tiene salsa con sabor a suroeste, ¡aún mejor!))
• ½ taza de maíz amarillo
• aderezos opcionales: cilantro picado, crema agria, jalapeños cortados en dados
• 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
• 3 pimientos grandes
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ taza de alubias negras

Instrucciones

• Corte los pimientos por la mitad, retire y deseche los tallos, las membranas y las semillas. Rocía el interior de la olla de cocción lenta con spray antiadherente. Coloca los pimientos uno al lado del otro en la olla de cocción lenta (aplástalos un poco si es necesario). ***ver nota***
• En un bol, mezcla la quinoa cruda, la salsa, los chiles verdes, los frijoles negros, el maíz y los condimentos. Vierta la mezcla en los pimientos dentro de la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto durante 3 horas.
• Unos 30 minutos antes de servir, destapa la olla de cocción lenta. Espolvoree el queso sobre los pimientos rellenos. Tapar y dejar cocer otros 20-30 minutos (el queso se derretirá). Sirva caliente y cubra con cilantro, crema agria y jalapeños al gusto.

Composição

Calorías: 505kcal Carbohidratos: 68g Ardillas: 23g Grasas: 17g Grasas saturadas: 9g Colesterol: 40mg Sodio: 1867mg Fibra: 14g Azúcar: 14g Porción: 1 ración

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