Los clásicos macarrones se renuevan con esta versión de Macarrones rellenos de pimientos con tres quesos.
Últimamente estoy de mega humor con la pasta. La he hecho tres veces en los últimos cuatro días, de ahí la calificación de mega -Estado de ánimo. Creo que es el tiempo más fresco el que hace esto. ¿Hay alguna parte de tu cerebro que detecta los cambios de tiempo y ajusta tus antojos de comida en consecuencia? Estudié anatomía en la universidad, así que debería saberlo, pero el tálamo de la comida según el tiempo no me suena de nada.
Sabemos que los macarrones con queso de la vieja escuela son difíciles de superar, pero ¿sabes qué es mejor que unos macarrones con queso? Macarrones con tres quesos. Relleno dentro de un pimiento asado. Ohhhhyeahhhhh. Míralo – todo fibroso y hermoso. Ah hombre, en serio tengo un enamoramiento gigante de queso.
Cuando me casé, a mi marido le gustaba mucho la carne y las patatas. Sus gustos han evolucionado mucho desde que escribo en blogs de cocina y hago cientos de recetas nuevas, pero aún me pongo nerviosa cuando preparo algo que probablemente no le hubiera gustado hace unos años. A saber, platos vegetarianos. Estos macarrones no tienen ni una pizca de carne, ni siquiera bacon, así que, como he dicho, estaba un poco nerviosa. Pero a él le encantaron. En serio, ¡le encantaron! Eso es cuando sabes que un plato es bueno. No lleva carne y tu pareja, amante de la carne, no se cansa de comerlo.
Estoy convencido de que es el trío de quesos. Eso convence a cualquiera.
Ingredientes
- ½ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- 12 onzas de macarrones codo secos ((NO macarrones con queso instantáneos))
- 4 pimientos (del color que prefiera)
- 1 taza de nata espesa ((o mitad y mitad, u otra leche))
- 1 ¼ tazas de queso gruyere (rallado)
- perejil picado, para decorar
- 1 taza de queso cheddar afilado (rallado)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 taza de queso cheddar blanco (rallado, + ½ taza, dividido)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400ºC. Cocer los fideos macarrones según las instrucciones del paquete y escurrirlos.
- Añada los macarrones, los quesos (excepto 1/2 taza de cheddar blanco), la nata espesa (u otra leche) y remueva a fuego medio hasta que se fundan los quesos. Añada sal y pimienta.
- Corta la parte superior de los pimientos y saca las semillas. Rellena los pimientos con los macarrones con queso. Cubre con el resto de queso cheddar blanco rallado. Hornear durante unos 10-15 minutos hasta que el queso se derrita. Espolvorear con perejil picado si se desea, servir caliente.