Pieles de patata cargadas del sudoeste – Pieles de patata crujientes al horno cargadas de sabores del sudoeste y queso. Y, por supuesto, ¡con bacon!
Sabes que es bueno cuando el marido dice literalmente «mmmmmmmmmmmmm» durante cinco minutos seguidos. No es que mi marido hizo que….. en realidad sí lo hizo. Probablemente habría dicho «¡cariño, son INCREÍBLES!» si no tuviera la boca 101% llena de estas pequeñas bellezas crujientes del suroeste.
Pensé que nunca acabaría.
¿En su defensa? Estas realmente están MMMMMM buenas. Un poco de aceite de oliva rociado y un horno de 400 grados asa estas patatas perfectamente para que consigan que agradable crujiente exterior que hay que tener en una buena piel de patata. Luego se rellena hasta los topes con las delicias del suroeste. Pimientos rojos y verdes, cebollas blancas frescas, maíz amarillo dulce y frijoles negros terrosos. Luego viene el queso pegajoso. Eso por sí solo sería divino, pero no se puede tener un «cargado» nada sin bacon .
Te quiero Bacon.
Estos deliciosos chicos malos son muy fáciles de hacer.
1) Cocer las patatas.
2) Rellenar las patatas.
3) Cubrir las patatas con el queso y bacon .
4) Cubrir con cualquier tipo de aderezo que tu pequeño corazón desee y devorar.
¿Lo ves? Pan comido. Perfecto para una guarnición o aperitivo. O toda tu comida, no hay nada malo en ello. Pero um … es posible que desee duplicar la receta. Desaparecen rápido.
Ingredientes
- ½ cebolla blanca (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (se puede sustituir por mantequilla derretida)
- 1 taza de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- ½ taza de queso cheddar rallado o de mezcla mexicana
- ½ pimiento verde (cortado en dados)
- ½ pimiento rojo (cortado en dados)
- 4 tiras de bacon (cocido y desmenuzado)
- 1 taza de maíz amarillo congelado
- nata agria o aliño ranchero
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de condimento para tacos
- 2 cucharadas de cilantro (picado grueso)
- 4 patatas pequeñas ((las tradicionales blancas/Idaho/russet servirán))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 °C. Forre una bandeja para hornear con papel antiadherente y rocíe con aceite en aerosol. Puede cocinar las patatas en el horno, rociadas con aceite de oliva, durante unos 45-50 minutos O puede cubrir las patatas y calentarlas en el microondas a temperatura alta durante 6-8 minutos por cada patata y luego rociarlas con aceite de oliva y cocinarlas en el horno durante unos 10 minutos para que queden crujientes por fuera.
- Mientras se cocinan las patatas, añade los pimientos y las cebollas a una sartén antiadherente grande o a una sartén rociada con aceite en aerosol durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que las verduras empiecen a dorarse un poco. Añada los frijoles negros, el maíz, el condimento para tacos y la sal. Cocine otros 1-2 minutos removiendo.
- Una vez cocidas las patatas, córtalas con cuidado por la mitad a lo largo y sácales el interior. (Puedes desechar las patatas sobrantes o conservarlas y utilizarlas para otra receta como puré de patatas o en una sopa). Rellena cada piel de patata con 3-4 cucharadas del relleno vegetal.
- Cubrir con queso rallado. Vuelva a meter en el horno durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita. Cubra con tocino y cilantro y rocíe con crema agria o aderezo de rancho, o sirva con salsas para mojar.