Yo soy enorme pico de gallo fan. Tomates frescos, cebolla, ajo y jalapeño mezclados con cilantro y zumo de lima. ¿Qué más se puede pedir?
Pico de Gallo o Salsa Fresca es básicamente un nombre elegante para un condimento fresco, por lo general consiste en tomate fresco, cebolla, cilantro, limón o jugo de limón junto con una patada de un chile jalapeño o serrano.
Mi receta de pico de gallo es fresca, sabrosa y no tan sorprendentemente adictiva. Ha convertido a los que odian el tomate en amantes del tomate (¡lo prometo!), es que bien ¡!
En verano, lo hago todo el tiempo. A mi familia le encanta. Nos gusta tomarlo con tortillas de maíz, echarlo sobre fajitas, tacos o nachos. Me gusta mezclar las sobras con puré de aguacate para hacer un delicioso guacamole.
Para hacer el mejor Pico de Gallo Necesitará:
- Tomates Roma (o ciruela)
- cebolla roja
- cebolla verde
- jalapeño
- ajo
- cilantro
- zumo de lima fresco
- un poco de aceite de oliva
- sal kosher
Nota: para ahorrar calorías, omita el aceite de oliva.
Lavar 3 tomates Roma. Córtalos por la mitad, quítales las semillas y las partes del tallo. A continuación, córtalos en tiras y en dados pequeños para que tengan más o menos el mismo tamaño.
Luego, en un bol mediano, echa los tomates cortados en dados, las cebollas rojas, las cebollas verdes, el jalapeño picado, el ajo y el cilantro fresco picado junto con 1/2 cucharadita de sal kosher. Yo desecho la mayoría de las semillas y la membrana blanca del jalapeño antes de cortarlo en rodajas y dados.
Ah, y recuerda lavarte las manos inmediatamente después de manipular el jalapeño. Porque si no lo haces y accidentalmente te tocas los ojos, lo lamentarás. Además, la piel de mis dedos y manos (cualquier parte que haya tocado el pimiento) empieza a arder al cabo de un rato, así que me siempre lavar.
A continuación, exprima el zumo de media lima.
Y rociar con una cucharadita de aceite de oliva.
Remueve bien el pico de gallo y sírvelo inmediatamente o cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en la nevera unos 30 minutos.
Sírvelo con chips de tortilla, sobre tu chili favorito, dentro de tacos, fajitas o encima de los nachos. ¡No te puedes equivocar con este pico de gallo! ¡Es simplemente el mejor!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Pico de Gallo, ¡házmelo saber! ¡Toma una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
- 1 diente de ajo (machacado, pelado y picado)
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- 1 chile jalapeño (cortado en dados finos, (aproximadamente 1 cucharada sopera picada))
- 1/2 taza de cebolla blanca (cortada en dados pequeños (del mismo tamaño que los tomates))
- 3 ó 4 tomates roma grandes (aproximadamente 1 libra, sin semillas, cortados en rodajas y en dados pequeños)
- 2 cebollas de verdeo (en rodajas y picadas gruesas)
- 1/2 lima (zumo)
- 2 cucharadas de cilantro picado
Instrucciones
- Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y remover hasta que se mezclen.
- Servir inmediatamente, o cubrir con papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
- ¡Sírvelo con totopos, como guarnición de tu chili favorito, encima de tus fajitas o tacos preferidos!