En esta receta de Piccata de Pollo más ligera, las pechugas de pollo cortadas finas y sazonadas se doran antes de cocerlas a fuego lento en una salsa de limón, vino blanco y alcaparras. Sirva con espárragos asados para una comida deliciosamente ligera.
Si me encuentro en un restaurante italiano, nueve de cada diez veces pido el pollo piccata.
Me encantan el limón y las alcaparras. Hace poco fuimos los cuatro a un restaurante italiano. Ya habíamos estado antes y nos encantó. La primera vez pedí saltimbocca de ternera (me sentía elegante) y estaba divino. En esta última visita, pedí pollo piccata y lamentablemente me decepcionó.
No había color en el pollo y en general era simplemente meh. Quería que me encantara, pero estaba bien.
Hace unos fines de semana, mientras hojeaba uno de mis muchos cuadernos de recetas, encontré una receta que probé el año pasado por estas fechas para una piccata de pollo más ligera. ¿Destino? Claro, así que por supuesto la hice y la documenté porque nadie debería comer nunca una piccata de pollo mediocre. Jamás.
Para Hacer Esta Piccata De Pollo Más Ligera Necesitarás:
- pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- condimento de pimienta de limón
- pimentón ahumado (o pimentón normal)
- aceite de oliva extra ligero
- chalota
- ajo
- vino blanco
- caldo de pollo bajo en sodio
- cáscara y zumo de limón
- mantequilla batida o normal
- alcaparras nonpareil
- rodajas de limón
- aceite de oliva en spray
- espárragos
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
Empiece cortando las pechugas de pollo por la mitad horizontalmente. Sazona ambos lados de la pechuga de pollo con sal kosher, pimienta de limón y pimentón (ahumado o normal).
Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, colocar 2 de las pechugas de pollo en la sartén y cocinar de 4 a 6 minutos, dar la vuelta y cocinar durante otros 4 a 6 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Pasar el pollo a una fuente limpia y repetir con la cucharadita de aceite restante y las pechugas de pollo.
Mantener el pollo caliente bajo papel de aluminio.
Una vez cocido el pollo, reduce el fuego de la sartén a medio o medio-bajo. Añade las chalotas y el ajo con una pizca de sal, añadiendo un chorrito de aceite si es necesario. Cocinar hasta que se ablanden, de 2 a 4 minutos.
Vierta 2 cucharadas de vino blanco seco para desglasar la sartén. Utilice una cuchara de madera para raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén.
Esos trocitos dorados = ¡sabor!
A continuación, vierta 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio.
Y luego 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de 1/2 limón.
Vuelva a añadir el pollo a la sartén junto con 1 cucharada de mantequilla batida. Si utiliza mantequilla normal, añada 1/2 cucharada o más según sus preferencias personales.
Añadir 2 cucharadas de alcaparras, y llevar a ebullición o hasta que el pollo esté bien caliente.
No tengo ninguna duda de que te encantará esta receta de piccata de pollo fresca, ligera y rebosante de sabor.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Piccata de pollo aligerada, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1/2 limón grande (ralladura y zumo)
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- rodajas de limón (para decorar)
- pimienta negra (recién molida )
- 1 cucharada de alcaparras
- sal kosher
- condimento de pimienta de limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- pimentón ahumado
- 2 pechugas de pollo (1-1/2 libras en total, cortadas por la mitad horizontalmente)
- cebolla en polvo
- aceite de oliva en spray
- 1 chalota mediana (finamente picada)
- ajo en polvo
- 2 dientes de ajo (en láminas)
- 1 libra de espárragos (cortados)
- perejil picado (para adornar)
- 1 cucharada de mantequilla batida (o normal)
Instrucciones
PARA LA PICCATA DE POLLO:
- Calentar una sartén de acero inoxidable con aceite de oliva, remover para cubrir. Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo por ambos lados con pimienta de limón y pimentón.
- Cuando la sartén esté caliente, dorar el pollo de 4 a 6 minutos por cada lado. Pasar a una fuente limpia y cubrir con papel de aluminio, repetir con el resto de las pechugas de pollo.
- Reduzca el fuego de la sartén a medio-bajo. Añade la chalota y el ajo, remueve y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden.
- Añadir el vino blanco, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén.
- A continuación, añada el caldo, la ralladura de limón y el zumo.
- Vuelva a añadir las pechugas de pollo junto con la mantequilla y las alcaparras. Lleve a ebullición y cocine de 4 a 6 minutos más.
- Servir con rodajas de limón y perejil fresco picado.
PARA LOS ESPÁRRAGOS:
- Precaliente el horno a 450° y rocíe una bandeja de un cuarto con aceite de oliva en aerosol.
- Coloque los espárragos recortados en la sartén preparada y rocíelos de nuevo con aceite de oliva. Sazone con sal kosher y pimienta negra. También puedes espolvorear con un poco de ajo y cebolla en polvo.
- Asar en la rejilla central del horno precalentado de 8 a 10 minutos.