Con tomates secos, pistachos, albahaca, ajo y queso, este pesto de tomates secos es una deliciosa variación de la receta clásica de pesto. Puede servirlo con pasta, pizza o incluso para untar en un bocadillo.
Cómo me gusta el pesto – de pesto de col rizada y pistachos al pesto de pimiento rojo asado o al pesto tailandés de albahaca.
Seguro que ha oído hablar de los tomates secos, pero ¿ha oído hablar del pesto rosso? Si es así, ¡genial! Y si no, significa pesto rojo.
Pesto rosso es otra forma de denominar el pesto de tomates secos. Esta salsa tiene un rico tono rojo que se complementa con un sabor ligeramente dulce y ácido.
El pesto rosso tradicional lleva almendras, pero se me ocurrió mezclarlo y utilizar pistachos. Lo que hace que este tomate seco sea tan estupendo es su versatilidad. Para cualquier receta que requiera pesto, puedes sustituirlo por esta versión.
Lo que lo hace aún mejor es que se puede preparar en cinco minutos. Este pesto es la razón por la que siempre tengo un tarro de tomates secos. Si aún no lo tienes, no te preocupes, lo tendrás.
Recipe Ingredients
- Tomates secos en aceite – la estrella del pesto rosso.
- Pistachos – para darle un toque crujiente y sabroso.
- Albahaca – añade algo de frescura.
- Ajo – no puede haber pesto sin ajo.
- Sal Kosher y copos de pimienta roja molida – realza el sabor.
- Queso parmesano – añade un ligero sabor a nuez y espesa el pesto.
Cómo hacer Pesto Rosso
Sacar los tomates secos del tarro y reservar el aceite. Añada los tomates secos, los pistachos, la albahaca, el ajo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a un bol. robot de cocina y pulse hasta que los pistachos estén picados.
Con el robot de cocina corriendo, añadir lentamente el aceite reservado hasta que se incorpore. Añadir el queso y pulsar unas cuantas veces hasta que se mezcle. Pasar a un recipiente hermético y guardar en el frigorífico hasta una semana.
Tipos de pesto que puede preparar
Los principales ingredientes de este pesto son tomates secos, almendras, ajo y aceite de oliva. Sin embargo, puede añadir ingredientes como queso parmesano o albahaca. Incluso con este pesto, puedes mezclar y combinar, añadir o quitar.
Hierbas/verdes a utilizar: Albahaca, perejil, cilantro, menta, romero, espinacas, rúcula, col rizada
Frutos secos/semillas a utilizar: Piñones, pistachos, pacanas, almendras, nueces
Tomates secos envasados en seco frente a tomates secos envasados en aceite
El supermercado en el que compro sólo utiliza tomates secos envasados en aceite, así que eso es lo que utilizo. Sin embargo, también se pueden utilizar tomates secos envasados. La diferencia es que no tendrás el aceite reservado al final, así que tendrás que sustituirlo por aceite de oliva.
Utiliza
Ya lo he mencionado antes, pero esta salsa es súper versátil. Algunas de las diferentes maneras de usarlo incluyen:
- Salsa para pasta
- Salsa para pizza
- Para untar en un bocadillo
- Cubrir o rellenar con proteínas como pollo o filete
- Bruschetta
- Salsa para galletas
¿Cuánto dura el Pesto Rosso?
Si se guarda en un recipiente hermético en el frigorífico, durará una semana. También se puede guardar en el congelador hasta 3 meses.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice albahaca fresca hojas para hacer el pesto. No utilice nunca albahaca seca ya que su sabor es completamente diferente.
- Tostar los pistachos que añade un rico sabor tostado al pesto.
- Sal es importante porque ayuda a descomponer las hojas de albahaca al tiempo que realza su sabor.
- Mezcla primero los tomates secos, los pistachos, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta roja triturada antes de añadiendo el aceite que ayuda a crear el textura que esperas del pesto.
- Utilice aceite de oliva de calidad ya que contribuye a la pruebe de este pesto de almendras y albahaca.
- Añada el Parmesan last para que no overblend eso.
Otras recetas de salsas
- Pesto de almendras y albahaca
- Pesto de salvia
- Pesto de aguacate
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 3/4 de taza de pistachos tostados sin sal
- 1/3 taza de aceite de tomate seco reservado
- 1 tarro (8,5 oz) de tomates secos en aceite
- 1/2 taza de albahaca fresca
Instrucciones
- Sacar los tomates secos del tarro, reservando el aceite.
- Añadir los tomates secos, los pistachos, la albahaca, el ajo, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a un procesador de alimentos y pulsar hasta que los pistachos estén picados. Con el robot de cocina en marcha, añadir poco a poco el aceite reservado hasta que se incorpore. Añadir el queso y pulsar varias veces hasta que se mezcle.
- Pasar a un recipiente hermético y guardar en el frigorífico hasta una semana.