No hace falta gastarse un dineral en piñones cuando se puede hacer un pesto de albahaca y almendras rápido de preparar e igual de sabroso. Después de probarlo, puede que no vuelvas a comprar pesto en la tienda.
Soy una fanática del pesto, desde el pesto de col rizada y pistachos hasta el pesto de pimientos rojos asados, las posibilidades son infinitas.
Cuando era niño, nunca comía nada con salsa marinara. Mi salsa preferida era la alfredo, que obviamente no es la mejor para ti. Para combatir esto, un día mi madre hizo magia para convencerme de que probara el pesto. Admito que estaba un poco recelosa al principio, pero después de un bocado me enganché y ahí es donde entra este pesto de almendras.
No empecé a hacer mi propio pesto hasta después de la universidad. Siempre compraba las salsas ya hechas, pero cuando lo hacía siempre pensaba que «había» que usar piñones. Los compraba y siempre me asustaba el precio.
No sabía que se podían mezclar los frutos secos o las hierbas si se quería. Así que si usted es como yo y acaba de descubrir no sólo lo fácil que es hacer pesto, pero también que en realidad se puede utilizar algo más que piñones, me gustaría dar a este pesto casero una oportunidad.
Recipe Ingredients
- Albahaca – da al pesto de almendras su color verde brillante y su sabor.
- Ajo – no puede haber pesto de albahaca sin ajo.
- Almendras – añade un ligero crujido y sabor.
- Sal – realza el sabor.
- Aceite de oliva – ayuda a crear una consistencia más parecida a la salsa.
- Queso parmesano – añade un sabor a nuez al pesto.
Cómo hacer pesto
- Añada la albahaca, las almendras, el ajo y la sal a la batidora o al robot de cocina.
- Triturar hasta que se mezclen bien.
- Con la batidora o el robot de cocina en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado. Añadir el parmesano y batir durante 10 segundos más hasta que esté bien mezclado. Poner en un recipiente hermético y guardar en el frigorífico.
Beneficios de las almendras
Una de las razones por las que este pesto de almendras es estupendo para ti es que las almendras son una de esas sutiles superalimentos . Algunas ventajas son:
- Proteger de las enfermedades cardíacas
- Reducir el colesterol y la presión arterial
- Ayuda a la digestión
- Reducir los antojos
- Promover células sanas
Tipos de pesto que puedo preparar
Tradicional pesto se compone de albahaca, ajo, piñones, sal gorda, queso parmesano y aceite de oliva. Lo mejor es que puedes mezclar y combinar las hierbas y los frutos secos. También puedes controlar la cantidad de aceite, si lo quieres un poco más espeso o más fino. A mí me gusta el pesto un poco más espeso, así que no le pongo tanto aceite de oliva como a otros.
Hierbas/verdes para usar en el pesto: Albahaca, perejil, cilantro, menta, salvia, col rizada, espinacas, rúcula
Frutos secos/semillas para el pesto: Piñones, pistachos, pacanas, almendras, nueces, pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo
¿Por qué mi pesto se vuelve marrón?
Aunque el pesto casero es muy fácil de hacer, se oxida cuando se expone al aire o se calienta.
Si desea que el pesto se mantenga de color verde brillante, llene un bol grande con agua fría y varios cubitos de hielo y reserve. Ponga a hervir agua en una olla grande. Añada una pizca de sal y las hojas de albahaca y escáldelas durante 15 segundos. Retire inmediatamente la albahaca del agua hirviendo y colóquela en el baño de agua helada.
Una vez frías, escúrralas. Exprima las hojas para eliminar todo el exceso de agua y colóquelas sobre una toalla de papel. A mí personalmente no me importa que el pesto de almendras quede verde brillante, así que me salto este paso, pero si es importante para ti, hazlo.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice albahaca fresca hojas para hacer el pesto. No utilice nunca albahaca seca ya que su sabor es completamente diferente.
- Tostar las almendras que añade un rico sabor tostado al pesto.
- Sal es importante porque ayuda a descomponer las hojas de albahaca al tiempo que realza su sabor.
- Mezcla primero la albahaca, las almendras, el ajo y la sal antes de añadiendo el aceite que ayuda a crear el textura que esperas del pesto.
- Utilice aceite de oliva de calidad ya que contribuye a la pruebe de este pesto casero.
- Añada el Parmesan last para que no overblend eso.
- Si no quieres que el pesto volverse marrón para un pequeña capa de aceite de oliva por encima y guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico. También puede congelar el pesto de almendras hasta 6 meses.
Otras recetas con pesto
- Pesto de salvia
- Creamy Avocado Pesto
- Pesto de tomate seco
Ingredientes
- 1/3 taza de almendras tostadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de albahaca (56 gramos)
- 1/2 taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Añadir la albahaca, las almendras, el ajo y la sal a la batidora o al robot de cocina y batir hasta que estén bien mezclados.
- Con la batidora o el robot de cocina en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado. Añadir el parmesano y batir durante 10 segundos más hasta que esté bien mezclado. Poner en un recipiente hermético y guardar en la nevera.