Apto para diabéticos

Pesto de albahaca fácil

Aunque no pueda cuidar de una planta de albahaca desde mi apartamento en el último piso de la ciudad, me encanta cortar esas preciosas hojas verdes para preparar una ensalada, un plato de pasta o pesto. ¡Mira qué color! Eso no es Photoshop, amigos.

Vale, quizá sea un poco de Photoshop.

El pesto de albahaca, por si no lo conoce, es una mezcla molida de albahaca fresca, piñones, dientes de ajo y aceite de oliva. Tiene un sabor muy fresco, suave y un poco a nuez, y resulta delicioso sobre una rebanada de pan italiano, mezclado con pasta, untado en una pizza, sándwiches, patatas y carne y verduras a la parrilla, o como adobo o relleno para carne, pollo y pescado. Hay infinidad de cosas que se pueden hacer con un poco de esta pasta verde para untar.

Lo mejor de todo es que el pesto es MUY fácil de hacer. Aquí te enseño cómo:

… Sólo tienes que poner un poco de albahaca recién enjuagada, piñones y dientes de ajo enteros en tu robot de cocina que, inevitablemente, es más grande, más brillante y, en general, más bonito que el mío (este está en las últimas)…

… Bátalo todo junto y, a continuación, deja de batir y rocía un poco de aceite de oliva. Cuando vayas a utilizar el pesto, rállale un poco de queso parmesano o pecorino fresco y ¡listo!

Presto, ¡es pesto!

La razón por la que hice pesto de albahaca en primer lugar fue porque me voy a Texas esta noche y tenía un montón de albahaca y piñones que no quería desperdiciar. Así que, si tampoco piensas utilizar el pesto de inmediato, puedes congelarlo en un recipiente hermético durante un máximo de tres meses. Pero, seamos sinceros, ¿realmente vas a tardar tres meses en engullir este pesto de albahaca en toda su deliciosa belleza verde?

Te responderé a eso: No.

Como he dicho antes, puedes ser creativo y añadir pesto a todo tipo de platos. También puedes añadirle un poco de ralladura de limón para darle un sabor más brillante y cítrico, tostar los piñones para darle un sabor más profundo y a nuez, o cambiarlos por almendras. ¡Diviértete con ella!

Disfruten de este pesto y del fin de semana que se avecina. Si no estoy hasta arriba de barbacoa de Texas, quemada por el sol y con jetlag, volveré el lunes con otra receta para vosotros.