El sol salió el domingo el tiempo suficiente para hacer una barbacoa. Creo que hemos terminado con las tormentas por un tiempo aquí en Carolina del Norte, pero seguro que deseaba una tormenta vino en mi carrera de esta mañana. Porque si no hay tormenta en Carolina del Norte, ¡hace calor y humedad! Mi familia quería unos hot dogs a la parrilla, ¡pero eso es tan aburrido! Estos Texas Corn Dogs sonaban tan deliciosos que no podía esperar a probarlos.
Si así de increíbles son los «perritos calientes» en Texas, quiero ir de visita. En realidad, la carne de maíz estilo chili de estos perritos calientes los hace fantásticos. Puedes añadirles tus ingredientes favoritos como jalepeños, mostaza, queso cheddar… ¡pero tienes que añadir las patatas fritas Frito’s por encima para que estén crujientes! ¡No querrás volver a comer perritos calientes aburridos después de probarlos!
Ingredientes
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- 1 taza de caldo de carne
- Mostaza amarilla
- 2 lonchas de bacon ahumado (finamente picado)
- 2-3 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de solomillo de ternera picado
- 8-12 salchichas de ternera o cerdo
- Cebollas picadas
- 2 cucharadas de masa o harina de maíz
- 2 tazas de queso rallado
- 1 bolsa de Fritos Corn Chips para cubrir
- 1/2 taza de cerveza a temperatura ambiente (la he omitido)
- 1 chile jalepeño rojo o verde (finamente picado)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 cucharada de aceite de canola o de maíz
- 1/2 taza de alubias rojas escurridas
- 1 1/2 cucharadita de café expreso instantáneo molido o café molido (yo lo omití)
- Pimientos jalepeños en vinagre
- 1 1/2 cucharadas de chile ancho en polvo
Instrucciones
- En una cacerola mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir el bacon y cocinar hasta que esté crujiente. Añadir la ternera y dorar bien.
- Añadir el chile en polvo, el expreso (si se utiliza), sazonar con sal y pimienta, remover durante aproximadamente 1 minuto.
- Añada la cebolla, el ajo y la guindilla fresca y siga cocinando hasta que estén tiernos, aproximadamente 6-7 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada la cerveza (si la usa) y luego el caldo, incorpore la masa o harina de maíz y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos. Añada las alubias rojas y caliente.
- Calienta los hotdogs en la parrilla o en agua hirviendo. Sirve los perritos en panecillos tostados y cúbrelos con queso, chile, muchos fritos, mostaza, cebolla y jalepeños en vinagre.