Fáciles y deliciosos pepinillos agrios y picantes caseros, también conocidos como pepinillos de nevera. ¡No se necesitan conservas!
¿Es usted un experto conservero?
De vez en cuando recibo un correo electrónico o una pregunta sobre conservas y no tengo ni idea de qué responder. Mi madre hacía muchas conservas cuando yo era niña (¿podrías enviarle un correo electrónico?), pero por aquel entonces yo estaba demasiado ocupada «cocinando» en mi cocina de tableros de partículas de Tarta de Fresa que nunca le presté atención. Sólo me interesaba cuando horneaba. Naturalmente.
Recuerdo haber visto filas y filas de botes de pepinillos en las estanterías metálicas del sótano.
Ni que decir tiene que cuando quiero encurtir cualquier cosa en casa me gusta una receta rápida y fácil. Nada de hervir tarros sin sentido, dame la versión de encurtidos para dummies y lo haré. así que hazloerr hacerlo.
Para Hacer Estos Fáciles Pinchos Caseros De Eneldo Agrio Y Picante Usted Necesitará:
- pepinos kirby
- ajo fresco
- hojas de laurel
- 1 jalapeño partido por la mitad a lo largo
- Eneldo fresco
- 2 tazas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 cucharaditas de sal Kosher
- y 4 cucharaditas de mostaza en grano
ESO es exactamente lo que tengo para ti hoy. Claro que estos necesitan sentarse en la nevera durante una semana o así antes de picar … pero estos encurtidos son totalmente vale la pena la espera.
Para empezar, machaque y pele 4 dientes de ajo.
En 2 tarros, echar 2 dientes de ajo machacados y pelados y 2 hojas pequeñas de laurel cada uno.
Lave y seque rápidamente un poco de eneldo fresco.
Y el paquete, alrededor de un puñado, en los frascos. Acabo de arrancar y relleno, No medí en absoluto.
Ahora no puedes usar pepinos normales que cortarías en rodajas para las ensaladas. Necesitas pepinos «para encurtir» o pepinos Kirby. Encontré los míos en un puesto agrícola de la zona. En cuanto los corté, olían ¡ahhhhhh! No hay nada mejor que una verdura de un huerto local.
BTW usted querrá a la mitad y luego cortar 3-4 de ellos en tercios o lanzas.
Mételos en tarros grandes.
Corta un jalapeño por la mitad…
Y mételos en cada uno de los frascos. Estos encurtidos no están locamente calientes… pero sólo un poco. Es algo bueno, lo prometo.
Pero primero vierta 2 tazas de vinagre blanco destilado en una cacerola.
Añada 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharaditas de sal kosher.
Añadir 4 cucharaditas de semillas de mostaza.
Ponerlo a fuego lento y remover hasta que se disuelva el azúcar.
Repartirlo uniformemente entre los tarros y cubrir con agua filtrada hasta llegar a la parte superior de los pepinos.
Deje los tarros en la encimera hasta que se enfríen.
Por último, coloca las tapas y mételas en el frigorífico de 5 a 7 días.
Y así como así… boom.
Pepinillos.
Antes de irme, unas palabras de advertencia. Puede que no quieras hablar directamente a la cara de nadie después de comer esto, a menos que sea tu enemigo. #garlicbreath.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta casera de lanzas de pepinillos eneldo agrios y picantes, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 ó 4 pepinos kirby (bien lavados)
- 4 hojas pequeñas de laurel
- 4 cucharaditas de mostaza en grano
- eneldo fresco
- 2 tazas de vinagre blanco destilado
- 4 dientes de ajo (machacados y pelados)
- 1 jalapeño (partido por la mitad a lo largo)
- 4 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
- Cortar los pepinos por la mitad a lo largo y luego en arpones.
- En dos grandes tarros de cristal impecablemente limpios, repartir los dientes de ajo machacados y pelados, las hojas de laurel y rellenar con un puñado de eneldo fresco.
- Introduce los tallos de pepino junto con una mitad de jalapeño en cada uno de los tarros.
- En un cazo pequeño, añadir el vinagre, el azúcar, la sal kosher y los granos de mostaza. Calentar hasta que se disuelva el azúcar. Transfiera el vinagre a una taza medidora de líquidos y vierta la mitad del líquido de encurtido en cada tarro.
- Si el líquido del encurtido no llega a la parte superior de los tarros, rellénelos con agua filtrada hasta que el líquido cubra los pepinos.
- Deje que los tarros se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerles las tapas.
- Una vez fríos, coloque los tarros en el frigorífico durante 5-7 días antes de abrirlos y tomar un tentempié.