Acción de Gracias

Pechuga de pavo ahumada

Con un simple pero delicioso aliño de hierbas secas, esta pechuga de pavo ahumada queda tierna, jugosa y, lo más importante, cargada de sabor.

¿A quién no le gusta el pavo? pavo asado a las hierbas a un pavo ahumado spatchcock a un Pechuga de pavo en olla instantánea .

No hace falta que sean las fiestas para comer pavo. Lo bueno de esta pechuga de pavo ahumada es que se puede preparar durante todo el año, o las fiestas si lo deseas.

Por qué funciona esta receta

  • Simple – Sólo tienes que hacer un aliño seco con ingredientes en su despensa y luego tirar en el ahumador, dejando que haga su cosa.
  • Smoky – se consigue ese sutil sabor ahumado en todo el pavo, a la vez que se ayuda a que quede jugoso.
  • Listo para las vacaciones – Mencioné anteriormente que esto no tiene que usarse para las fiestas, pero seamos honestos, el pavo es súper popular en Acción de Gracias y Navidad por una razón. Esta pechuga de pavo ahumada es perfecta para una reunión más pequeña en la que no quieres sobras.

Notas sobre los ingredientes

  • Pechuga de pavo – lo mejor es una pechuga de pavo con hueso, ya que queda más jugosa.
  • Mantequilla sin sal – añade grasa y ayuda a adherir las hierbas a la piel.
  • Hierbas secas – de donde proviene gran parte del sabor de la piel.
  • Sal y pimienta – realza el sabor.

Cambio de ingredientes

Como con cualquier receta, puedes mezclar algunos de los ingredientes. Algunas variaciones incluyen:

  • Aunque prefiero pechuga de pavo con hueso También puede utilizar carne deshuesada. Sólo tenga en cuenta el tiempo de cocción debe ser más corto.
  • Soy fan de mantequilla para la grasa necesaria para rebozar el pavo, pero el aceite vegetal es un buen sustituto.
  • Hierbas secas son estupendas por su facilidad y sabor, pero las hierbas frescas también sirven. Solo tienes que triplicar la cantidad, ya que no son tan potentes.

Fotos paso a paso

La lista completa de ingredientes y las instrucciones se encuentran en la receta.

Mezcle los ingredientes del aliño en un bol. Unte el pavo con mantequilla derretida antes de frotar los ingredientes del aliño por todo el pavo.

Precaliente el ahumador a 225°F y coloque el pavo en él. Ahúme durante unas 3 ½ horas o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar un pavo congelado?

Sí, pero hay que meterlo en la nevera con 1-2 días de antelación.

¿Qué tamaño de pavo debo utilizar?

Esta receta está pensada para un pavo de 5-6 libras. Si utiliza algo más grande, es muy probable que la piel se queme antes de que el pavo esté hecho.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el pavo?

Siempre se cocina el pavo según la temperatura, no según el tiempo. Dicho esto, debería tardar entre 3 ½ y 4 horas, dependiendo del tamaño del pavo.

En general, se tarda unos 35 minutos por kilo.

¿Cuándo se acaba el pavo?

Sabrá que el pavo está hecho cuando introduzca un termómetro en el muslo y alcance los 165 °F. . La clave está en encontrar el parte más gruesa de la pechuga de pavo y asegurándose de que el termómetro no toca el hueso.

¿Por qué mi piel no está crujiente?

Se cocina a fuego lento, lo que da más sabor ahumado, pero puede dejar la piel poco crujiente si no se seca con palmaditas.

Sin embargo, si desea una piel crujiente, después de ahumar durante 1 hora a 225°F, aumente la temperatura a 375°F y cocine durante 1 ó 2 horas más hasta que alcance la temperatura.

¿Dejo descansar al pavo?

Es importante que la pechuga de pavo ahumada repose. Cuando el pavo alcance la temperatura adecuada, sáquelo del ahumador y cúbralo holgadamente con papel de aluminio durante 15-20 minutos antes de cortarlo.

Dejarlo reposar mantiene los jugos en el pavo.

¿Cuánto durará?

Se puede dejar en la nevera en un recipiente hermético durante 3-4 días. Aunque está buenísimo solo, luego puedes utilizar las sobras en platos como un sándwich de pavo al pesto , pastel de tamal de pavo o enchiladas de pavo .

Opción Horno

Si no tiene ahumador, puede asar el pavo en el horno. Colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocínalo a 350 °F durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté hecho.

Los mejores acompañamientos para el pavo

Como todos sabemos, aunque el pavo es la parte principal de las fiestas, las guarniciones son igual de importantes. Algunas opciones son:

Equipamiento

El tipo de equipo que utilice puede tener un gran impacto en el sabor de la pechuga de pavo ahumada. Dado que se trata de una receta ahumada, es necesario darle un poco de sabor ahumado. Usted tiene algunas opciones diferentes, incluyendo:

  • Parrilla de pellets – mi favorito ya que me encanta la sencillez y el sabor.
  • Parrilla de carbón – puedes usar calor indirecto y añadir algunas astillas de madera al carbón para crear ese sabor ahumado.
  • Ahumador – ya sea eléctrica, de gas o de carbón, cualquiera de ellas servirá para hacer un gran plato.

Consejos profesionales/Notas de la receta

  • Utilice manzana, cereza o madera de arce para ahumar. Todos ellos complementan el pavo a la perfección.
  • Asegúrese de enjuagar y luego secar el pavo lo que permite obtener una piel crujiente.
  • Si no quieres hacer tu propio frote de hierbas …sólo usa los comprados en la tienda.
  • Cuando el pavo alcance la temperatura adecuada, cubrir sin apretar con papel de aluminio durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Dejarlo reposar mantiene los jugos en el pavo.

Otras recetas ahumadas

Pechuga de pavo ahumada
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Con un simple pero delicioso aliño de hierbas secas, esta pechuga de pavo ahumada queda tierna, jugosa y, lo más importante, cargada de sabor.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
210 min.
Tiempo total
225 min.
Pechuga de pavo ahumada

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 6 lb de pechuga de pavo con hueso
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de salvia seca
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  • Precaliente el ahumador a 225°F. Prepare el condimento para aves combinando la salvia, el tomillo, el romero, la sal, la mejorana, la nuez moscada y la pimienta negra en un bol.
  • Seque la pechuga de pavo con una toalla de papel. Unte el pavo con la mantequilla derretida. Use las manos para frotar el condimento por todo el pavo.
  • Ahumar el pavo durante unas 3 horas y media a 225°F o hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 637kcal Carbohidratos: 1g Ardillas: 108g Grasas: 19g Grasas saturadas: 8g Colesterol: 336mg Sodio: 611mg Grasas insaturadas: 2g
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