Recetas de acompañamiento

Patatas fritas con queso azul, chipotle y bacon

Ahora bien, si estás cuidando tu peso deberías dejar de leer ahora mismo, ya que estas papas fritas con queso azul, chipotle y tocino no son precisamente amigables con la cintura. Pero créanme, son lujosamente buenas.

La inspiración para estas fotos vino de un viaje rápido a Texas la semana pasada. Hacía algunos años que no veía los bluebonnets, y cuando se me presentó una tarifa barata de última hora a Austin, reservé inmediatamente un vuelo.

Mi vaga idea era que conduciría por el centro de Texas y quedaría maravillada por todas las flores silvestres. La realidad, sin embargo, fue un poco menos espectacular, ya que el tiempo había sido seco y todavía no habían salido muchas flores del suelo.

Mientras hablaba con la gente de las distintas ciudades pequeñas que visité, me enteré de que las mejores flores azules se encontraban en el norte de Texas, con una muestra excepcionalmente buena en Ennis. Así que, aunque mi plan era pasar mi breve estancia en Texas en el Hill Country, cambié de rumbo y me dirigí al norte.

Tras una noche de descanso, me levanté antes del amanecer y me dirigí a Ennis, llegando justo cuando salía el sol. Encontré un mapa de la ruta de los bluebonnets y comencé a dirigirme a las zonas marcadas como especialmente exuberantes. Los informes no mienten: nunca había visto una muestra tan espectacular de bluebonnets.

Las carreteras estrechas y sinuosas se curvan alrededor de granjas con colinas onduladas y pastos cubiertos de azul. No sé si los agricultores de la zona plantan semillas o si estas flores azules son silvestres, pero el espectáculo era impresionante. En un momento dado, salí del coche y no pude ver más que campos y flores durante kilómetros y kilómetros. Salvo alguna casa o vaca, no había ningún otro signo de civilización; me sentí como los pioneros cuando vieron por primera vez Texas en todo su esplendor.

Antes de regresar a Austin para tomar mi vuelo de vuelta a casa, me detuve en una cafetería de pueblo, el tipo de lugar en el que las paredes están cubiertas de uniformes de fútbol americano y la camarera te saluda con un cordial «¡Hola, cariño!». En la pizarra, las patatas a la crema figuraban como una de las verduras del día. Las pedí pensando que serían patatas cortadas al horno en una salsa cremosa. Pero en lugar de eso, eran simplemente puré de patatas Aunque el puré de patatas era muy bueno, ya que estaba lleno de grumos adorables, lo que me decía que estaba hecho desde cero.

¿Pero sabes cuando una idea se te mete en la cabeza y no puedes quitártela de encima? Pues así fue con las patatas: de repente tuve un antojo loco de patatas festoneadas. Así que cuando volví a Nueva York, mi primera orden del día fue hacer por fin las patatas cremosas que había esperado comer en Texas.

En mi nevera, tenía algunos queso azul así que lo añadí a las patatas. Y como siempre tengo tocino y chiles chipotle, también los añadí, ya que pensé que combinarían bien con los demás ingredientes. Me llevó un par de intentos conseguirlo (no recomiendo poner crema espesa en la licuadora con ajo y chiles chipotle a menos que quieras hacer mantequilla de ajo y chipotle), pero una vez que lo conseguí, quedé muy satisfecha.

Patatas fritas con queso azul, chipotle y bacon | Homesick Texan

Como dije antes, este es un plato que probablemente es mejor guardar para ocasiones especiales, como la Pascua u otras reuniones familiares. Dicho esto, se tarda poco en preparar y si quieres vivir un poco a lo grande, no te puedes equivocar con estas patatas hechas sólo un poco más elegante con queso azul, chipotle y crema.

Patatas fritas con queso azul, chipotle y bacon

Porciones 8

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • 1/2 taza leche entera o semidesnatada
  • 4 onzas queso azul, desmenuzado y dividido
  • 2 clavo de olor ajo picado
  • 1 chile chipotle enlatado
  • Pinch de nuez moscada
  • 2 1/2 tazas nata espesa
  • 2 libras patatas russet, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 8 onzas queso cheddar blanco afilado, rallado
  • 4 rebanadas Tocino cocido, desmenuzado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400° F. Engrase ligeramente una sartén de 10 pulgadas resistente al horno, como la de hierro fundido, con el aceite.
  • Vierta la mitad de la leche en una licuadora y añada la mitad del queso azul (2 onzas), el ajo, el chile chipotle y la nuez moscada. Licuar hasta que quede suave. Vierta el contenido de la batidora en un bol. Añada la nata espesa y bata todo junto.
  • Colocar la mitad de las patatas cortadas en el fondo de la sartén. Sazone ligeramente las patatas con sal y pimienta negra. Vierta la mitad de la mezcla de crema sobre las patatas. Cubra con la mitad de los trozos de queso azul restantes (1 onza).
  • Colocar encima las rodajas de patata restantes. Sazonar ligeramente las patatas con sal y pimienta negra. Vierta el resto de la mezcla de crema espesa por encima, y cubra con el resto del queso azul (1 onza).
  • Cubrir la sartén con papel de aluminio y hornear durante 40 minutos. Saque la sartén del horno, retire el papel de aluminio y coloque encima el queso cheddar rallado y el bacon desmenuzado. Hornee durante 20 minutos más sin tapar o hasta que se dore y burbujee y las patatas estén blandas.