En las cenas y fiestas de todo el Medio Oeste, las patatas fritas son siempre lo primero que desaparece. En esta receta se utiliza una salsa de queso rápida y casera con muchas patatas.
Cuando era pequeña no me gustaban mucho las patatas fritas, pero normalmente eran de caja. Las auténticas, hechas desde cero, son el sueño de cualquier amante de los lácteos y los carbohidratos: Capas y capas de tiernas patatas nadando en salsa cremosa de queso. ¿Qué más se puede pedir?
Este plato es perfecto para una celebración o una comida festiva, pero es lo suficientemente fácil como para que puedas prepararlo durante la semana si tienes antojo de algo para animarte. Y si te sobra jamón, pollo o pavo, no dudes en añadirlo.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Patatas: Las russets con almidón son las mejores patatas para las patatas festoneadas.
- Queso: Un bloque de queso cheddar, rallado, parece funcionar mejor. El queso ya rallado puede contener ingredientes que impidan que el queso se funda sin problemas. No obstante, si tiene una marca de queso rallado en la que confía, utilícela.
Instrucciones paso a paso
- Precaliente el horno a 350 grados. Cubrir una cazuela de 1 cuarto de galón con spray antiadherente. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derretir la mantequilla hasta que haga espuma. Incorporar la harina hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto. Incorporar la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que espese. Añadir 1 taza de queso y sazonar al gusto con sal, pimienta y cayena (a mí me gusta con 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y una pizca de cayena).
- Coloque la mitad de las patatas cortadas en el fondo de la cazuela.
- Cubrir con la mitad de la salsa de queso. Colocar la segunda mitad de las patatas y cubrir con el resto de la salsa de queso.
- Añadir la ½ taza de queso restante por encima y espolvorear con pimentón.
- Hornee sin tapar hasta que esté bien caliente y el queso se haya derretido y dorado, aproximadamente 1 hora. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Esta receta rinde 8 porciones de papas fritas, ½ taza por porción.
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Esta receta se puede preparar, tapar y refrigerar (sin hornear) hasta con 1 hora de antelación. Hornee como se indica en la receta. Si prepara la receta con más de una hora de antelación, es posible que quede un lago de líquido gris granulado o marrón en la sartén. Esto no es perjudicial pero puede tener un aspecto poco apetitoso. Si le ocurre esto, simplemente escurra el líquido y continúe con la receta según se indica.
- Mezcle los ingredientes: Para una guarnición más contundente que roce el plato principal, coloca jamón cortado en lonchas finas entre las patatas o desmenúzalo tocino cocido por encima de la cazuela. Se pueden añadir rodajas finas de cebolla o puerro a las capas de patatas para darles un poco más de sabor. Las hierbas de jardín como el tomillo, el romero o el cebollino también son siempre bienvenidas.
Preguntas más frecuentes
Si necesitas espacio en el horno y tienes tiempo extra, esta receta es fácil de hacer en una olla de cocción lenta o crock pot. Sólo tienes que preparar el revestimiento de la olla como lo harías con la cazuela y luego montar el plato siguiendo las mismas instrucciones. Tapa y cocina en BAJA durante 8-10 horas. No quedarán tan tostadas o crujientes por encima, pero seguirán teniendo un sabor fabuloso.
Para prehornear las patatas festoneadas, hornéelas según la receta y, a continuación, déjelas enfriar completamente a temperatura ambiente. Cúbralas bien con papel de aluminio y refrigérelas. Vuelva a calentar la cazuela (cubierta con papel de aluminio) a 350 grados durante 30 minutos, o hasta que esté bien caliente.
Ingredientes
- Sal y pimienta negra recién molida
- pimentón (para adornar)
- 2 libras de patatas (cortadas en rodajas finas (ver nota 1))
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina común
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte (rallado, dividido (ver nota 2))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados. Cubra una cacerola de 1 cuarto de galón con spray antiadherente.
- En un cazo pequeño a fuego medio-alto, derretir la mantequilla hasta que haga espuma. Incorporar la harina hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 minuto. Añadir la leche hasta obtener una salsa homogénea. Llevar la salsa a ebullición, reducir el fuego y cocer hasta que espese.
- Añadir 1 taza de queso y sazonar al gusto con sal, pimienta y cayena si se utiliza (a mí me gusta 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y una pizca de cayena).
- Colocar la mitad de las patatas en el fondo de la cazuela. Cubra con la mitad de la salsa de queso. Coloque la segunda mitad de las patatas y cubra con el resto de la salsa de queso.
- Añadir la 1/2 taza de queso restante por encima y espolvorear con pimentón. Hornee sin tapar hasta que esté bien caliente y el queso se haya derretido y dorado, aproximadamente 1 hora. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.