Condimentos

Cranberry poblano salsa

La salsa de arándanos para muchos significa esto: una sustancia tubular, roja y gelatinosa que se desliza fuera de una lata, con crestas brillantes incluidas de forma gratuita. Se podría pensar que, con tanta gente interesada en los alimentos frescos y locales, sería una reliquia del pasado, una candidata al museo de comestibles lamentables . Pero sé que sigue siendo un producto popular en las fiestas porque en esta época del año se ven montones de este producto enlatado en un lugar destacado de las tiendas de comestibles, incluida Whole Foods. ¿Por qué? ¿Por qué? ¿Por qué?

Crecí pensando que esta era la única forma de preparar los arándanos y me asustó (al igual que malvaviscos en patatas dulces). Yo siempre decía: «No, gracias», y en su lugar me llenaba de más relleno. Lo cual es una pena, porque nada complementa mejor el pavo y el relleno de pan de maíz que el sabor de los arándanos rojos: es la trinidad del sabor de Acción de Gracias.

Cranberry poblano salsa | Homesick Texan

¿Qué me hizo cambiar de opinión (y de paladar)? Una receta que encontré en Bon Appetit hace muchos años. Mezcla arándanos cocidos con poblanos, cilantro, zumo de naranja y nueces, creando una salsa picante, dulce y ácida que es estupenda con el pavo, pero que también funciona bien con la carne de cerdo, los tamales o incluso las tortillas. Y aunque ahora sé que hay todo un mundo de cosas que se pueden hacer con los arándanos, siempre vuelvo a esta salsa, mi primer amor por los arándanos, por así decirlo.

Cranberry poblano salsa

Porciones 8

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 poblano chili
  • 1/2 taza azúcar, más si es necesario
  • 1/2 taza zumo de naranja
  • 1/4 taza agua
  • 12 onzas arándanos
  • 2 cucharadas piel de naranja rallada
  • 1/4 taza nueces tostadas picadas
  • 1/4 taza cilantro fresco picado
  • Pinch cayena
  • Sal

Instrucciones

  • Asa el pimiento y el chile poblano bajo la parrilla hasta que se ennegrezcan, unos 5 minutos por lado. Coloca los chiles en una bolsa de papel o de plástico para alimentos, ciérrala bien y deja que los chiles se cocinen al vapor durante 20 minutos. Una vez que los chiles se hayan cocido al vapor, sácalos de la bolsa y quítales la piel. Retira los tallos y las semillas de los chiles y córtalos en dados.
  • Mientras tanto, pon el azúcar, el zumo de naranja, el agua y los arándanos en un cazo grande y remueve hasta que el azúcar se distribuya uniformemente sobre los arándanos. Mientras se remueve de vez en cuando, cocine los arándanos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Retirar del fuego. Pruebe y si los arándanos están demasiado agrios para su gusto, añada más azúcar, una cucharada cada vez.
  • Una vez que los pimientos estén listos, incorpórelos a la salsa de arándanos junto con la cáscara de naranja, las nueces, el cilantro, la cayena y la sal. Pruebe y ajuste los condimentos. Se puede servir caliente o frío. Se puede hacer con antelación y se conserva 4 días en la nevera.