Estas empanadillas caseras de pollo son increíbles. La masa de la tarta casera cubre unos moldes rellenos de un relleno casero de pollo y verduras fácil y deliciosamente cremoso. Rinde 8 en unos 90 minutos.
Conoce las mejores tartas de pollo caseras que jamás probarás.
Corteza casera. Repleto de pollo y verduras. Fácil de preparar. Estas tartas cumplen todos los requisitos.
Sin embargo, soy súper exigente cuando se trata de hacer tartas. Por ejemplo, prefiero que sean en porciones individuales. Son porciones bonitas y perfectas y porque nadie quiere pelearse conmigo por el borde de la esquina. Además no hay «crema de sopa de pollo» de ningún tipo. Sólo ingredientes sencillos :).
Para hacer estas empanadas de pollo caseras necesitará:
- dados de pollo cocido (sobras, asado o escalfado)
- mantequilla
- carrots
- apio
- cebolla
- harina común sin blanquear
- caldo o consomé de pollo bajo en sodio
- leche entera
- guisantes (congelados)
- maíz dulce (congelado)
- patatas cocidas
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- perejil
- tomillo
- masa de tarta
Siempre hago la masa de la tarta por la mañana el día que tengo pensado hacer las tartas. Sólo para tenerlo todo listo. Estira la masa y usa un cuchillo para trazar un cuenco que sea ligeramente más grande que los ramequines que vayas a usar. Colóquelos en capas sobre papel de pergamino colocado en una bandeja con borde y guárdelos en el frigorífico.
También horneo algunas patatas, las dejo enfriar completamente y las corto en dados. Las horneo a 350° durante una hora aproximadamente. A veces incluso lo hago con uno o dos días de antelación, ya que son más fáciles de cortar en dados cuando están frías.
¡Empecemos con el relleno!
Calentar un horno holandés a fuego medio y derretir 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
Pica 1 zanahoria, 2 tallos de apio y 1 cebolla amarilla mediana y añádelos con una pizca de sal kosher.
Saltear las verduras hasta que estén tiernas, entre 10 y 12 minutos.
Una vez ablandada, añadir las 5 cucharadas restantes de mantequilla junto con una cucharadita de tomillo fresco. Remover y cocinar durante un minuto o hasta que la mantequilla se haya derretido.
A continuación, añadir la media taza de harina y remover, cocinando la harina durante unos 2 minutos.
A continuación, vierta las 3 tazas de caldo y 1-1/2 tazas de leche entera. Cocer a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos.
Cuando la salsa se haya espesado, retira del fuego y añade 3 tazas de pollo cocido cortado en dados, 3/4 de taza de guisantes congelados, 3/4 de taza de maíz dulce congelado y 1 cucharada de perejil fresco picado.
Esta mezcla tendrá que enfriarse bastante antes de cubrirla con la masa para tartas, ya que de lo contrario se derretirá la mantequilla de la masa creando un desastre. Añadir las verduras congeladas ayudará a que esto suceda rápidamente.
Remuévalo todo y sazónelo con 2 cucharaditas de sal kosher y mucha pimienta negra recién molida, o al gusto.
Añada unos cuantos dados de patatas cocidas en 8 moldes de 12 onzas colocados en una bandeja metálica para hornear. Yo no añado las patatas directamente al relleno porque tienden a perderse o disolverse al removerlas.
Además, así se asegura de que haya patata en cada tarta.
Verter el relleno sobre las patatas, llenando los ramequines hasta el borde.
Si me sobran patatas cortadas en dados, me gusta añadir unas cuantas patatas más por encima.
Una vez que el relleno se haya enfriado, cubra cada cazuelita con uno de los trozos redondos de masa. Pellizque la masa alrededor del borde del molde. A continuación, con un cuchillo afilado, haz unas aberturas para que se ventile.
Cepille la parte superior de cada pastel con un poco de lavado de huevo. Que es sólo 1 huevo batido con un chorrito de agua.
Coloque el molde en la rejilla central del horno precalentado a 375° y hornee durante 30 minutos. Yo giro el molde a la mitad para que se cocinen y doren de manera uniforme.
Sabrá que sus empanadillas de pollo caseras están listas cuando la corteza esté dorada y el relleno burbujee y gotee por los lados.
ps. huele. tan. bien.
¡Voilà! Tu propio pastel de pollo. Uno que no tienes que compartir y que tiene mucha corteza.
Las empanadillas de pollo caseras son comida reconfortante al máximo.
¡Que aproveche! Y si pruebas estas empanadillas de pollo caseras, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1/2 taza de harina común sin blanquear
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (dividida)
- 3/4 de taza de guisantes congelados
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o unas 2 ó 3 tazas cocidas y troceadas)
- 1½ tazas de leche entera
- 2 cucharaditas de sal kosher (más o menos al gusto)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 recipe homemade pie crust
- 3/4 de taza de maíz congelado
- 2 patatas cocidas medianas (cortadas en dados, aproximadamente 2 tazas)
- 8 ramequines (12 onzas)
- 1 cebolla amarilla mediana (cortada en dados)
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio ( o caldo)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (más o menos al gusto)
- 2 costillas de apio (tallos cortos) (cortadas en dados)
- 1 zanahoria grande (cortada en dados)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375° y coloque 8 moldes en una bandeja metálica con borde.
- Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una olla holandesa grande a fuego medio o medio-bajo.
- Añadir las zanahorias cortadas en dados, el apio y la cebolla con una pizca de sal y cocer de 10 a 12 minutos.
- Añada ahora la mantequilla restante y el tomillo. Remueva y cocine durante un minuto.
- A continuación, añadir la harina, removiendo a menudo mientras se cuece durante 2 minutos.
- Vierta las 3 tazas de caldo de pollo y 1-1/2 tazas de leche entera. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que espese. Unos 15 minutos.
- Cuando espese, retira la olla del fuego y añade el pollo cocido cortado en dados, los guisantes congelados, el maíz y el perejil. Remover. Probar y sazonar con sal y pimienta negra, al gusto. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, repartir uniformemente parte de las patatas cocidas en dados en cada cazuelita.
- Vierta el relleno de la tarta sobre las patatas, repartiéndolo uniformemente entre todos los moldes. Asegúrese de que el relleno se haya enfriado bastante antes de colocar la masa de tarta encima y doblar los bordes. Utiliza un cuchillo afilado para hacer ranuras de ventilación.
- Si lo desea, úntelas con un baño de huevo*.
- Coloque la bandeja en la rejilla central del horno precalentado y hornee durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.
- Retirar y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.