Esta receta de pasteles de cangrejo de Baltimore es todo sobre la carne de cangrejo, ya que está cargada con carne de cangrejo jumbo y se puede hacer en menos de 15 minutos.
Por si no lo sabías, mi mujer y yo vivimos en Maryland. Aquí el marisco es muy popular, desde el salmón glaseado a la naranja hasta las gambas cajún con sémola de maíz.
Sin embargo, parece que lo más conocido de Maryland es el cangrejo. Lo admito, eso era prácticamente lo único que asociaba con el estado antes de mudarme aquí… bueno, eso y sus locos… bandera ¡!
Mientras pensaba en recetas para compartir en el blog, me di cuenta de que una comida que nunca había hecho eran pasteles de cangrejo. He comido muchos en la zona de Baltimore, pero nunca los he hecho en casa. Así que hoy tenía que compartir estos pasteles de cangrejo de Baltimore.
Los habitantes de Maryland me han dicho que esta receta no es un pastel de cangrejo «tradicional» de Maryland, que se hace a la parrilla. El mío se fríe en la sartén, pero se puede asar durante unos 10 minutos. Pero al fin y al cabo es cangrejo fresco de Maryland y hecho en Maryland.
Esta receta es en realidad una combinación de las recetas de mi suegra y de mi padre. Hemos probado las dos y nos han gustado, así que pensamos en tomar lo mejor de cada una. Yo prefiero un poco menos de mayonesa que la mayoría de los pasteles de cangrejo y me gusta algo picante, así que un poco más de condimento Old Bay.
Lo mejor de estos pasteles de cangrejo de Baltimore es que se preparan en unos 10 minutos. Lo malo es que, si quieres un buen pastel de cangrejo de verdad, tienes que comprar carne de cangrejo gigante, que puede ser un poco cara.
Por suerte, tenemos un mercado de marisco muy conocido, Gibby’s a poca distancia de nuestra casa. Lo que me encanta de esta receta de pasteles de cangrejo es que realmente se puede personalizar a su preferencia.
Recipe Ingredients
- Pan rallado – ayuda a crear algo de textura.
- Huevo y mayonesa: ambos actúan como aglutinantes.
- Cebolla dulce, apio, perejil – sabor adicional.
- Mostaza amarilla – añade un poco de sabor a mostaza picante.
- Salsa Worcestershire – da un poco de sabor umami.
- Sazonador Old Bay – no puede haber pasteles de cangrejo sin Old Bay.
- Pimienta negra: lo mejora todo.
- Salsa picante – algo de picante adicional.
- Carne de cangrejo: la mejor es la carne de cangrejo gigante.
- Mantequilla sin sal – se utiliza para cocinar los pasteles de cangrejo.
Instrucciones paso a paso
- En un bol grande, mezcle todos los ingredientes excepto la carne de cangrejo y la mantequilla.
- Una vez mezclado, incorporar suavemente la carne de cangrejo.
- Forme 8 pasteles de cangrejo. Meter en la nevera y dejar enfriar durante una hora.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los pasteles de cangrejo durante 3-5 minutos hasta que se doren ligeramente por debajo.
- Dar la vuelta y cocinar otros 3 minutos.
Mejor carne de cangrejo
Para decirlo sin rodeos, la carne de cangrejo gigante es la mejor opción. Si quiere un pastel de cangrejo de verdad, tiene que utilizar carne de cangrejo gigante. Todos los demás ingredientes están ahí para complementar el cangrejo.
Asegúrese de comprar carne de cangrejo con la etiqueta «hand-picked» o «fresh-picked». Esto indica que la carne ha sido seleccionada en busca de caparazones y cartílagos.
Opciones de guarnición
Todo plato principal necesita una guarnición y, por suerte, hay muchas cosas que combinan con los pasteles de cangrejo. Algunas opciones son:
- Mazorca de maíz
- Verduras al vapor
- Ensalada de col
- Coles de Bruselas asadas
- Patatas asadas crujientes
- Magdalenas de pan de maíz
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice un buen carne de cangrejo saltón de calidad ya que se trata del cangrejo.
- Remover todos los ingredientes excepto el cangrejo primero ya que mezclar el cangrejo tan poco como sea posible.
- Enfriar los pasteles de cangrejo durante una hora para que no se deshagan.
- Utilice un cuchara para helado o ¼ de taza para obtener tamaño uniforme pasteles de cangrejo.
Otras recetas de marisco
- Tacos de gambas caribeños
- Bacalao ennegrecido
- Gambas a la plancha
- Salsa de cangrejo cajún
- Salmón Chimichurri
- Gambas al limón, ajo y mantequilla
Ingredientes
- 2 cucharadas de apio finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla dulce picada fina
- 1/4 cucharadita de salsa picante
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de pan rallado normal
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 1/2 cucharadita de condimento Old Bay
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de carne de cangrejo jumbo
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar todos los ingredientes excepto la carne de cangrejo y la mantequilla. Una vez mezclados, incorpore suavemente la carne de cangrejo y forme 8 pasteles de cangrejo. Meter en la nevera y dejar enfriar durante una hora.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los pasteles de cangrejo durante 3-5 minutos hasta que se doren ligeramente en la parte inferior y luego déles la vuelta y cocínelos otros 3 minutos.
- Sírvalo inmediatamente o métalo en el horno a 200°F para mantenerlo caliente y sírvalo cuando esté listo.