Este pastel de zanahoria con glaseado de mascarpone sabe tan bien como parece y es la receta perfecta para hacer un pastel de conejito en Pascua. Es tradición en mi familia hacer siempre una tarta de conejo en Pascua, así que me pareció apropiado compartir con todos vosotros mi tarta más reciente: ¡la tarta de zanahoria con glaseado de mascarpone!
¿Qué es una tarta conejito? Es simplemente un pastel que se corta para que parezca un conejito. Puedes buscar en Internet y encontrar muchas maneras de hacerlo, pero yo he descubierto que la más fácil es hacerlo con dos moldes (de 9 pulgadas). Usas un círculo entero para la cara, y luego cortas 2 óvalos de los lados y los pones encima para las orejas, y luego el sobrante de lo que cortaste para las orejas es la pajarita. Puedes decorarlo como quieras, así que también puede ser una actividad divertida para los niños. Recuerdo que de niña siempre me hacía ilusión decorar la parte superior de la tarta con caramelos.
Cuando era niña, mis padres siempre me preparaban una tarta mixta de caja con glaseado 7 minutos (un glaseado muy ligero y esponjoso, tipo nata montada). Sin embargo, una de mis tartas favoritas hoy en día es la tarta de zanahoria con glaseado de crema de queso, así que quise seguir ese camino. Y como es Pascua y primavera, la tarta de zanahoria es muy apropiada.
Cuando mi suegra me organizó una exposición nupcial en Florida, encargó a una de sus colegas pasteleras una tarta de zanahoria que fue la MEJOR tarta de zanahoria que he probado nunca. Súper húmedo, no demasiado dulce, pero no demasiado sabroso, y el mejor glaseado de queso crema en la parte superior para equilibrarlo. Así que debo haber mirado a través de 15 recetas de pasteles de zanahoria y combinado algunas cosas para llegar a esta receta.
Encontré un glaseado de crema de mantequilla de MisRecetas que realmente pone este pastel en la parte superior. Luego utilicé un glaseado de queso mascarpone, ya que el queso mascarpone tiene un sabor menos intenso que el queso crema y a la mayoría de mi familia no le gusta el queso crema. La receta está adaptada de Cosecha a medias . Yo opté por decorar con una punta de estrella pequeña, pero puedes hacer lo que quieras con este pastel de zanahoria con glaseado de mascarpone. Espero que os guste.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de tarta de conejo de Pascua?
- Harina común
- Bicarbonato sódico
- Sal
- Canela
- Huevos
- Azúcares – granulado, moreno claro, en polvo
- Aceite vegetal
- Suero de mantequilla
- Vanilla extract
- Carrots
- Piña triturada
- Coco rallado
- Nueces
- Mantequilla sin sal
- Jarabe de maíz ligero
- Queso mascarpone
Cómo hacer una tarta de conejo de Pascua
1. Forre 2 moldes redondos (de 9 pulgadas) con papel pergamino. Engrasarlos y enharinarlos y reservar. En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y la canela.
2. En una batidora de pie con un accesorio de pala, bata a velocidad media los huevos, los azúcares, el aceite vegetal, el suero de leche y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir gradualmente la mezcla de harina con la batidora a velocidad baja y mezclar hasta que se incorpore.
4. Incorporar las zanahorias, la piña, el coco y las nueces con una espátula.
5. Divida la mezcla del pastel uniformemente entre los dos moldes y hornee a 350°F durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Colocar la tarta sobre una rejilla para enfriar y dejar enfriar completamente. Yo pongo la rejilla de enfriamiento encima del pastel y le doy la vuelta para que salga fácilmente.
7. Mezclar el azúcar, el bicarbonato, el suero de leche, la mantequilla y el sirope de maíz ligero en un cazo mediano a fuego medio-alto. Dejar que la mezcla rompa a hervir y cocer durante unos 4-5 minutos sin dejar de remover. Retire del fuego y añada el extracto de vainilla. Coger un palillo y hacer unos agujeros por todo el pastel. Con una brocha de pastelería, unte el glaseado sobre los pasteles.
8. Coge un trozo de papel y recorta una pajarita que quepa en la tarta. Puedes saltarte esto y hacerlo a mano alzada si quieres.
9. Corta las orejas y la pajarita para la tarta del conejito.
10. Colocar los trozos de bizcocho en una fuente para formar el conejito.
11. Bata el queso mascarpone y la mantequilla en una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso, unos 3 minutos. Añadir el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la sal y batir hasta que quede esponjoso, unos 3 minutos más.
12. Utiliza una manga pastelera para decorar la tarta. Sé creativo con las decoraciones para el conejito. Puedes utilizar M&M’s, gominolas, cacahuetes recubiertos de chocolate, etc…
¿Cómo puedo recortar la forma del conejo de Pascua?
Así que simplemente utilizamos un trozo de papel y recortamos aproximadamente una pajarita que se ajustara al tamaño de la tarta. No tiene por qué ser perfecta. Siempre puedes recortar más después para asegurarte de que todo encaja. Sin embargo, si quieres una plantilla real, Homan en casa ¡tiene una buena!
¿Puedo utilizar otro tipo de bizcocho para la tarta del conejo de Pascua?
Por supuesto. Sólo pienso en tarta de zanahoria cuando pienso en Pascua. Quizá sea porque asocio conejos y zanahorias. Pero cualquier tarta sirve, ya sea de chocolate, amarilla o de colibrí. ¡Usa tu imaginación!
¿Qué Tip Utilizas Para Decorar La Tarta Del Conejo De Pascua?
Para dar al conejito una textura que parece pelo, utilizo la punta de estrella. A partir de ahí, solo tienes que dejar caer pequeñas gotas de glaseado sobre el pastel.
Consejos para la tarta del conejo de Pascua
- Si quieres que la tarta tenga buen aspecto y buen sabor, tómate tu tiempo para haz tu propia tarta de zanahoria . Nada de mezclas compradas esta vez.
- Puede que no te des cuenta, pero la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio caducan bastante rápido. Utilice levadura en polvo es decir menos de un año desde que se ha abierto. Si utilizas levadura en polvo más antigua, no será lo suficientemente potente como para ayudar a leudar los donuts. Puedes prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo. Bicarbonato sódico debe ser inferior a seis meses y puedes usar la misma prueba.
- Asegúrese de que suero de mantequilla y huevos son temperatura ambiente que crea un esponjoso en lugar de un pastel denso.
- Sabes que el pastel es hecho cuando insertar un palillo en el centro y sale limpio.
- No te saltes el glaseado de suero de leche ya que añade humedad al bizcocho.
- Sea los pasteles se enfrían completamente antes de añadir el glaseado.
- Utilice un plantilla a cortar la tarta lo que facilita mucho las cosas.
- Sea creatividad en la decoración .
Otras recetas de Pascua
- Bolas de tarta de zanahoria
- Torrijas con moras
- Mini quiche de jamón y queso
- Macarrones con queso Cheddar al horno
- Gofres de limón y ricotta
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal (1/2 barrita)
- 1 taza de nueces tostadas y picadas
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 3/4 de taza de azúcar moreno
- 3/4 de taza de suero de leche, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 8 oz de piña triturada, escurrida
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1/4 taza de suero de leche
- 2 tsp vanilla extract
- 3/4 de taza de azúcar granulado
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 tazas de harina común
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 oz de queso mascarpone, a temperatura ambiente
- 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de aceite vegetal
- 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
Instrucciones
Tarta de zanahoria
- Forrar 2 moldes redondos (de 9 pulgadas) con papel encerado o pergamino. Engrase y enharine los moldes. Reservar.
- Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela en un cuenco. Reservar.
- Bata los huevos, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el aceite vegetal, el suero de leche y el extracto de vainilla en una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir poco a poco la mezcla de harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore las zanahorias, la piña, el coco y las nueces a mano hasta que se integren.
- Divida la mezcla de pastel uniformemente entre los dos moldes. Hornee a 350°F durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Colocar el pastel en una rejilla para enfriar. Mientras el pastel se cocina, prepare el glaseado de suero de leche.
Glaseado de suero de mantequilla
- Mezclar el azúcar, el bicarbonato, el suero de leche, la mantequilla y el sirope de maíz ligero en un cazo mediano a fuego medio-alto. Dejar que la mezcla hierva y reducir a fuego lento durante unos 4-5 minutos sin dejar de remover. Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla.
- Coge un palillo y haz unos cuantos agujeros en los pasteles. Con una brocha de pastelería, unta los pasteles con el glaseado.
Glaseado de mascarpone
- Bata el queso mascarpone y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede ligero y esponjoso, unos 3 minutos. Añada el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la sal y bata hasta que quede esponjoso, unos 3 minutos más.
- Para montar y decorar, deje 1 capa de bizcocho entera y colóquela en una fuente grande. Corte 2 bordes opuestos de la otra capa en forma de orejas. El pastel restante formará una pajarita. Colóquelo en la bandeja. Con una manga pastelera, aplica el glaseado sobre el pastel. Sé creativo con la decoración.