Pastel de seda francés

Una corteza hojaldrada se rellena con un decadente y cremoso relleno de chocolate de ensueño y se cubre con almohadas de nata en este irresistible pastel de seda francés. El relleno es tan suave y rico, y luego se envuelve en una corteza mantecosa. Es una delicia para el público, dondequiera que se sirva.

Añade este postre a otros como Pastel Mejor que Nada , Tarta de limón con corteza de galleta mantecosa y Tiramisú fácil ¡como uno que desaparecerá rápido!

Tarta de seda francesa casera

Esta tarta es un verdadero sueño para los amantes del chocolate. El rico relleno de chocolate se puede ajustar a su nivel de chocolate. Y como calentamos los huevos, no tienes que preocuparte por comer huevo crudo. Puedes disfrutar de la suavidad aterciopelada sin preocuparte por nada.

Sírvelo en cualquier fiesta u ocasión especial y verás cómo tus amigos y familiares te convierten en un héroe. A todo el mundo le gusta un buen postre hecho con amor… ¡y chocolate….y nata!

Hornear la corteza

• Harina: Lo mejor es la harina para todo uso, así mantiene su estructura
• Sugar: Ayuda a aglutinar y dorar
• Sal: Le da sabor
• Mantequilla: La mantequilla le da ese toque hojaldrado
• Agua fría: Para añadir humedad

Ingredientes para el relleno cremoso de mousse de ensueño

• Crema espesa: No sustituyas
• Azúcar en polvo: El azúcar en polvo aporta dulzor sin granularidad.
• Chocolate para hornear sin azúcar: O tableta de chocolate sin azúcar
• Chocolate agridulce para hornear: O tableta de chocolate
• Huevos: Crea el aglutinante y una ligera esponjosidad
• Sugar: Da lo dulce a lo amargo
• Mantequilla: ablandar la mantequilla a temperatura ambiente
• Vainilla: Dividido

Ingredientes de la nata montada

• Crema espesa: Usted querrá que para batir agradable y alta
• Azúcar en polvo: Se disuelve fácilmente
• Vainilla: Añade el sabor dulce
• Guarnición: Rizos de chocolate

Cómo hacer la mejor masa de seda francesa para tartas

1. Bate: En un bol pequeño, mezcla la harina, el azúcar y la sal con un batidor de varillas
2. Procesador de alimentos: Ponga la mezcla de harina en el robot de cocina y añada la mantequilla fría cortada en dados. Pulse varias veces hasta que la mezcla tenga el tamaño de un guisante o una alubia.
3. Agua: Encienda el procesador y rocíe el agua fría sobre la mezcla de masa a través del orificio de agua. Añada agua suficiente para que la masa se integre. Deténgase y raspe el fondo para asegurarse de que la harina se ha incorporado por completo.
4. Refrigerar: Volcar la masa sobre la encimera y formar un disco. Envuélvalo en papel film y métalo en el frigorífico durante al menos una hora.
5. Rueda: Saque la masa del frigorífico y extiéndala hasta formar un círculo de unos 5 cm más grande que el molde para tartas. Utilice harina adicional para evitar que la masa se pegue a la encimera y al rodillo.
6. Forma: Coloque la masa sobre la tartera y presione ligeramente la masa contra el fondo y el lateral de la tartera. Recorte el exceso de masa y deje suficiente para doblar por debajo y crear un borde acanalado.
7. Tapa: Cúbralo y refrigérelo durante otros 15-30 minutos o puede congelarlo para más tarde.
8. Pergamino : Coloque un trozo grande de pergamino sobre la masa y coloque pesas para tartas o judías secas encima para rellenar toda la masa. Asegúrese de que el pergamino es lo suficientemente grande como para cubrir por completo los bordes de la masa.
9. Blind Beacon: Coloque la tartera en una bandeja grande para hornear y hornee a 425 durante 25 min. Retire con cuidado la tarta y retire el pergamino y las pesas para tartas. A continuación, hornear otros 5 min. Colocar sobre una rejilla para enfriar.

Relleno de mousse

1. Derretir: Derretir el chocolate al baño maría y dejar enfriar.
2. Calor: En otra olla o en una cacerola pequeña a fuego lento, calentar los huevos y ½ taza de azúcar hasta que la mezcla alcance 160 grados F. Batir constantemente para que los huevos no se cocinen, unos 7-10 min.
3. Quita: Retirar del fuego y añadirlo al chocolate derretido batiendo hasta que esté completamente mezclado.
4. Beat: En una batidora de pie, añada la nata espesa y 1 cucharada de azúcar en polvo y bata a velocidad media. Añada ½ cucharadita de vainilla y siga batiendo hasta que se formen picos firmes. Viértalo en un bol pequeño y refrigérelo hasta que lo necesite.
5. Fluffy: En el mismo bol, añadir la mantequilla reblandecida y la ½ taza de azúcar restante y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, unos 2-3 minutos. Añadir el chocolate enfriado y la mezcla de huevo, batir hasta que esté completamente suave, otros 2-3 minutos.
6. Doblar: Incorpore la nata montada y distribuya la mezcla uniformemente en el molde completamente frío. Enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.

Cobertura de nata montada

Añada la nata montada y el azúcar glas en una batidora de pie y bata a velocidad media. Añada la vainilla y bata hasta que se formen picos firmes. Extiéndala por encima de la tarta y decórela a su gusto.

Cómo hacer que la seda francesa sea celestial

Hay algunos trucos para esta decadente tarta de seda francesa.

• Chocolate: Esta receta crea un rico sabor a chocolate decadente, si desea un sabor a chocolate más ligero, cambie el chocolate sin azúcar por el agridulce y luego cambie el agridulce por el semidulce. No recomiendo utilizar trocitos de chocolate. Utiliza una tableta fina para hornear como Bakers o Ghirardelli u otra tableta de chocolate de calidad. No se arrepentirá.
• Crema: Dado que es necesario batir bien la nata y conseguir una esponjosidad perfecta, no recomiendo utilizar sustitutos de la nata espesa.
• Corteza de tarta: Puede utilizar una masa de tarta ya hecha para acelerar el proceso. Hornee según las instrucciones del paquete. También puede hacer una corteza de galleta de chocolate si lo desea también.
• Huevos: Como los llevamos a una temperatura segura de 160 grados, no tienes que preocuparte por comer huevos crudos. Así que sírvelos a todo el mundo. Sin embargo, asegúrese de calentarlo lentamente para que no se cocine.
• Lárgate: Para que el relleno de chocolate tenga una textura sedosa y suave, hay que batirlo más de lo que se piensa. Batir durante mucho tiempo garantiza que el azúcar se disuelva y que la mantequilla y los huevos queden ligeros y esponjosos.

Conservación y congelación del pastel

Te encantará el hecho de que puedes hacerlo con antelación y congelarlo para más tarde también.

• Prepáralo: Esto definitivamente toma tiempo para hacer, pero vale la pena y lo que lo hace mejor es que se puede hacer con antelación. Hazlo y refrigéralo hasta 2 días antes. Sólo no poner la cobertura batida en la parte superior hasta que esté listo para servir.
• Congelación: Haga la tarta como se indica pero no le ponga la cobertura batida, refrigérela durante 2 horas. Cúbrala completamente con papel film, luego cúbrala con papel de aluminio y congélela hasta 2 meses. Descongelar en el frigorífico toda la noche. Prepare la cobertura batida y decore al gusto.

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Pastel de seda francés

Una corteza hojaldrada se rellena con un decadente y cremoso relleno de chocolate de ensueño y se cubre con almohadas de nata en este irresistible pastel de seda francés. El relleno es tan suave y rico, y luego se envuelve en una corteza mantecosa. Es una delicia para el público, dondequiera que se sirva.

Tiempo de preparación

40 min.

Tiempo de cocción

35 min.

Tiempo total

75 min.

Ingredientes

• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 3 onzas de chocolate para hornear sin azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 taza y 1/2 de harina común
• ¾ de taza de nata para montar
• 1 y ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla (dividido)
• 2 - 4 cucharadas de agua fría
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas redondas de azúcar granulado
• 1 taza de azúcar granulada (dividida)
• 5 onzas de mantequilla sin sal (fría y cortada en dados)
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 3 onzas de chocolate agridulce para hornear
• Rizos de chocolate (chocolate rallado, cacao en polvo, virutas de chocolate)
• 12 cucharadas de mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
• 1/4 cucharadita redonda de sal kosher

Instrucciones

Hacer la masa de la tarta

• Añadir la harina, el azúcar y la sal en un bol pequeño y mezclar bien con un batidor. Pasar la mezcla de harina a un robot de cocina equipado con la cuchilla de amasar. Añadir la mantequilla fría cortada en dados a la mezcla de harina y pulsar varias veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño aproximado de un guisante o una alubia. Puede variar el tamaño.
• Encienda el robot de cocina y rocíe agua fría sobre la masa a través del orificio para el agua. En cuanto la masa empiece a unirse, apague el robot de cocina. Es posible que tenga que parar el robot de cocina y coger una espátula para mezclar la harina del fondo.
• Volcar la masa sobre la encimera o la tabla de cortar y darle forma de disco. Envuélvalo en plástico y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
• Saque el disco de masa del frigorífico y extiéndalo hasta formar un círculo unos 5 cm más grande que el molde. Utiliza harina extra para evitar que la masa se pegue a la encimera y al rodillo.
• Coloque con cuidado la masa sobre la tartera, presione ligeramente la masa contra el fondo y el lateral de la tartera, deje que el exceso de masa cuelgue por el lateral. Recorta el exceso de masa y deja lo justo para doblar por debajo y crear un borde acanalado.
• Cubra la tartera con film transparente y manténgala refrigerada, o congélela (si lo prefiere), durante 15 - 30 minutos.
• Precalentar el horno a 425°F.
• Saque la masa de tarta del congelador y, con un tenedor, haga orificios de ventilación para el vapor en la parte inferior de la masa de tarta y en los laterales.
• Coloque un trozo grande de papel de pergamino sobre la masa de tarta congelada, ponga encima pesas para tartas o vierta encima judías secas para llenar toda la corteza de la tarta. Asegúrese de que el pergamino es lo suficientemente grande como para cubrir por completo los bordes de la corteza.
• Colocar el molde en una bandeja de horno grande. Hornear la corteza de la tarta durante 25 minutos con pesas para tartas o judías, luego retirar con cuidado el papel de pergamino junto con las pesas para tartas y hornear durante otros 7 - 10 minutos hasta que la corteza esté dorada.
• Retire la masa del horno y déjela enfriar completamente sobre una rejilla.

Hacer el relleno

• Derretir el chocolate al baño maría o en un cuenco resistente al calor colocado sobre una olla de agua humeante. Déjelo enfriar.
• Calentar los huevos y ½ taza de azúcar granulada al baño maría o en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la mezcla alcance 160°F, batiendo constantemente para que los huevos no se cocinen. Esto llevará entre 7 y 10 minutos. Retirar del fuego y añadir al chocolate fundido ligeramente frío y batir hasta que se incorpore por completo. Dejar enfriar.
• Añada ¾ de taza de nata para montar y 1 cucharada de azúcar glas a un bol de batidora y bata a velocidad media. Añada ½ cucharadita de vainilla y siga batiendo hasta obtener picos firmes. Viértala en un bol pequeño y refrigérela hasta que la necesite.
• En el mismo bol, añadir la mantequilla reblandecida y la ½ taza restante de azúcar granulada y batir hasta que quede ligera y esponjosa, unos 2 ó 3 minutos. Añadir el chocolate enfriado y la mezcla de huevo, batir otros 2 - 3 minutos hasta que esté completamente suave.
• Incorpore la nata montada y distribuya la mezcla uniformemente en el molde completamente frío. Enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.

Hacer la cobertura de nata montada

• Añada ¾ de taza de nata montada y 2 cucharadas de azúcar glas a un bol de batidora y bata a velocidad media. Añada ½ cucharadita de vainilla y siga batiendo hasta obtener picos firmes. Extienda la nata montada por encima de la tarta y adórnela al gusto.

Composição

Calorías: 717kcal Carbohidratos: 54g Ardillas: 7g Grasas: 55g Grasas saturadas: 34g Colesterol: 206mg Sodio: 49mg Fibra: 2g Azúcar: 31g Porción: 1 ración

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