Recetas de postres

Tarta de pomelo rojo rubí y nueces

El 2 de marzo es el Día de la Independencia de Texas. En este día, hace 176 años, un grupo se reunió en Washington-on-the-Brazos (entonces conocido simplemente como Washington) para elaborar una declaración de independencia de México. A partir de ese momento, nació la República de Texas.

Debido a su importancia en la historia de Texas, el 2 de marzo es una fiesta estatal, un día de reconocimiento. Los bancos no cierran y hay que ir a trabajar, pero mucha gente se reúne para saludar, compartir una comida con temática tejana y hablar de lo mucho que aman su hogar. Y sí, normalmente en estas fiestas se come, se baila y puede que incluso se cante. Es algo maravilloso.

Hay muchas maneras de celebrar la ocasión. Por ejemplo, se celebran barbacoas del Día de la Independencia de Texas en torno a un pozo de ahumado repleto de filetes, salchichas y costillas. O verá reuniones del Día de la Independencia de Texas en los centros comunitarios locales, donde las ollas de chile hierven a fuego lento y las sartenes calientes de pan de maíz llegan recién salidas del horno. Y los picnics han sido durante mucho tiempo una forma popular de celebrarlo, con pollo frito y ensaladas frías.

Pastel de pomelo rojo rubí y nueces | Homesick Texan

¿Y qué hacemos mis amigos y yo? Al estar en Nueva York, una barbacoa en el patio trasero está fuera de lugar. En lugar de eso, nos quedamos dentro y ofrecemos platos de filete de pollo frito asfixiado en salsa de crema . También habrá muchas bebidas heladas y canciones animadas. Y aunque puede ser un reto bailar dos pasos en un espacio de metro y medio, se sabe que se puede hacer.

Pero no importa cómo se celebre el Día de la Independencia de Texas, hay que comer pastel, ya que es el cumpleaños de Texas y todo eso. Mi tarta de cumpleaños preferida es la de chocolate, ya que es la que me hacía mi madre cuando crecía. Sin embargo, me preguntaba qué pasaría si lo cambiara y le diera un sabor más tejano.

Así que en lugar de añadir cacao a la masa de mi pastel, añadí nuestra fruta estatal, el pomelo rojo rubí, y nuestro fruto seco estatal, la nuez. ¿El resultado? Una tarta ácida y con sabor a nuez que se hace más decadente al estar cubierta con un glaseado de queso crema cargado de nueces picadas y ralladura de pomelo. Es una tarta para guardar y creo que ha nacido una nueva tradición.

Pastel de pomelo rojo rubí y nueces | Homesick Texan

La gente que no está familiarizada con el Día de la Independencia de Texas suele preguntar si hay fuegos artificiales o desfiles como los que hay en el cumpleaños de la nación. Yo nunca lo he visto, aunque puede que en el pasado haya sido así. Pero incluso sin toda la fanfarria, sigue siendo una ocasión espléndida para reunirse con amigos y familiares y compartir el amor mutuo por el gran estado de Texas.

¡Feliz cumpleaños, Texas!

Tarta de pomelo rojo rubí y nueces

Porciones 20

Ingredientes

Ingredientes para la tarta:

  • 16 cucharadas (2 barritas) de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza Zumo de pomelo rojo rubí
  • 1/2 taza agua
  • 2 tazas harina de uso general, tamizada
  • 2 tazas azúcar granulado
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1 taza nueces tostadas picadas
  • 2 cucharadas Ralladura de pomelo rojo rubí
  • 1/2 taza suero de leche
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita vanilla extract

Ingredientes para el glaseado de queso crema:

  • 8 onzas queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas Zumo de pomelo rojo rubí
  • 2 cucharaditas Ralladura de pomelo rojo rubí
  • 1 cucharadita vanilla extract
  • 4 tazas azúcar de pastelería

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375° F y engrase y enharine un molde de 9×13 o un molde de 15x10x1 pulgadas.
  • En una cacerola pequeña a fuego lento, derretir la mantequilla con el zumo de pomelo Ruby Red y el agua.
  • Mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorporar las nueces y la ralladura de pomelo. Vierta la mantequilla derretida, junto con el suero de leche, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
  • Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado, y hornee durante 25-30 minutos, comprobándolo a los 20 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y al insertar un cuchillo o un palillo éste salga limpio. (Si utiliza un molde para gominolas, debería tardar unos 20 minutos, así que compruébelo a los 15 minutos).
  • Mientras el pastel se enfría, preparar el glaseado. Bate el queso crema, la mantequilla, el zumo de pomelo, la ralladura de pomelo y el extracto de vainilla. Añade el azúcar y bate hasta que quede suave. Una vez que la tarta esté fría al tacto (una hora más o menos), escarcha la tarta.