Repleto de pavo y verduras y cubierto con una corteza de hojaldre mantecosa, este pastel de pavo de hojaldre es perfecto para las sobras de pavo.
Soy una gran fan de aprovechar las sobras de las fiestas para hacer platos -desde sopa de albóndigas de pavo a pastel de tamal de pavo a un sándwich de pavo al pesto .
Y la última y mejor receta es una vuelta de tuerca al plato clásico que consiste en pollo y verduras en una salsa cremosa que se hornea en una masa de tarta. Pero por qué limitarse a lo estándar cuando se puede mejorar con pavo y hojaldre.
Por qué funciona esta receta
- Utiliza las sobras – Para mí lo mejor de las fiestas son las sobras. No hace falta que te comas el pavo como te lo comiste el día anterior. Puedes utilizarlo para un plato totalmente nuevo.
- Receta más indulgente – Si se utiliza hojaldre en lugar de masa para tartas, sólo hay que dejarla a temperatura ambiente, extenderla y colocarla sobre el resto de los ingredientes.
- Sabroso – obtendrá el sabor mantecoso y crujiente del hojaldre y el relleno cremoso del pastel de pavo que tanto le gusta.
Ingredientes Notas
- Mirepoix – la famosa combinación de cebolla, apio y zanahorias que es la base de muchas recetas, incluida ésta.
- Mezcla de hierbas para aves – una combinación de tomillo, romero y salvia que añade sabor adicional.
- Caldo de pollo bajo en sodio – añade más sabor a ave, pero también adelgaza ligeramente el relleno.
- Leche entera – la base para la salsa cremosa.
- Turquía – Lo mejor son las sobras de pavo, pero también se pueden hacer específicamente para esta receta.
- Guisantes – congelado funciona mejor.
- Limón – añade un toque de acidez.
- Hojaldre – añade un sabor mantecoso con una corteza ligeramente crujiente.
Cambio de ingredientes
Como en cualquier receta, puedes mezclar los ingredientes. Algunas variaciones para este pastel de pollo con galletas incluyen:
- Puede utilizar verduras mixtas congeladas para ahorrar tiempo al picarlas. apio y carrots .
- Soy fan de hierbas frescas pero las hierbas secas son un buen sustituto. Utiliza ⅓ de la cantidad, ya que son más potentes.
- Tengo debilidad por caldo de pollo para el ya que es más fácil, pero si usted tiene sobras de caldo de pavo de las vacaciones, por supuesto, úsalo.
- Si desea un relleno aún más cremoso, sustituya el leche con nata espesa.
- Utilicé restos de pavo de mi pavo ahumado spatchcock pero sirve cualquier pavo.
- En hojaldre comprado funciona muy bien y es francamente mucho más fácil, si usted realmente desea intensificar su juego, pruebe hojaldre casero .
Fotos paso a paso
La lista completa de ingredientes y las instrucciones se encuentran en la receta.
Añadir el mirepoix y las hierbas a la sartén con mantequilla a fuego medio, cocinando durante 5 minutos. Añadir el ajo, cocinando durante 30 segundos antes de incorporar la harina, cocinando durante 1 minuto.
Añadir lentamente el caldo y la leche, removiendo hasta que la mezcla burbujee y espese, unos 4-5 minutos.
Añadir el pavo, los guisantes, el zumo de limón y la sal. Pruébalo y rectifica la sazón si es necesario.
Extienda la masa de hojaldre hasta obtener un cuadrado de 30 cm y colóquelo sobre la sartén de hierro fundido. Haz 3 cortes y pincélalos con huevo batido.
Hornee a 425°F durante unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y el relleno empiece a burbujear.
Preguntas frecuentes
No hay problema. Prepare el relleno en el horno, páselo a una fuente de cristal y coloque la masa encima antes de hornear.
Sí. Prepare el relleno con antelación y guárdelo en el frigorífico hasta 2 días. Cuando esté listo, añádalo a la sartén y cúbralo con el hojaldre.
También se puede congelar hasta con un mes de antelación. Se puede hornear directamente desde la fuente, pero tardará unos 20-25 minutos más. Asegúrate de cubrir la masa para que no se dore demasiado rápido.
Si deja la masa demasiado tiempo a temperatura ambiente, la mantequilla empezará a derretirse y la masa se volverá pegajosa y difícil de manejar. Vuelve a meterla en la nevera hasta que esté manejable.
Puede guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico durante 5 días o en el congelador durante 3 meses.
Precalienta el horno a 350°F y pon el pastel en una bandeja para hornear. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo unos 20 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante.
Equipamiento
El equipo que utilice es importante para el resultado del pastel de pavo de hojaldre. Lo que se necesita es lo siguiente:
- Cuchillo de cocinero – quieres un cuchillo de calidad para cortar todo en dados.
- Sartén / Olla holandesa – quieres algo lo suficientemente grande para que quepa el relleno y la masa y que además sea apto para el horno. Una sartén de 10″ es perfecta.
- Rodillo – necesario extender el hojaldre para que sea ligeramente más grande que la sartén.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Hecho en casa caldo de pavo para dar más sabor.
- Si desea un versión vegetariana sustituye el pavo por champiñones y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- Si su hojaldre desgarros o grietas frotar con un poco de agua y volver a apretar suavemente.
- Asegúrese de cortar rendijas en la masa para que salga el vapor.
- A mí me gusta la masa oscura, pero si se está poniendo demasiado oscura para su gusto, cúbrala con papel de aluminio .
Otras recetas con pavo
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 paquete de hojaldre congelado, descongelado
- 4 dientes de ajo picados
- lavado con huevo
- 1 cucharada de mezcla para aves picada (tomillo, romero, salvia)
- 1 taza de cebolla dulce cortada en dados
- 1 taza de leche entera
- 1/2 limón, exprimido
- 2 tazas de guisantes congelados
- 2 tazas de zanahorias picadas pequeñas
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de tallos de apio, picados pequeños
- 4 tazas de sobras de pavo desmenuzadas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de harina común
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F. Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
- Añada las zanahorias, la cebolla, el apio y la mezcla de aves y cocine durante unos 5 minutos. Añada el ajo y cocine otros 30 segundos. Añada la harina y cocine durante 1 minuto.
- Añadir lentamente el caldo de pollo y la leche, removiendo, hasta que la mezcla empiece a burbujear y espese ligeramente, unos 4-5 minutos. Añadir el pavo, los guisantes, el zumo de limón y la sal. Probar la sazón y ajustar si es necesario.
- Extienda una lámina de hojaldre en un cuadrado de 30 cm sobre una superficie ligeramente enharinada. Colóquelo sobre la sartén de hierro fundido y haga 3 cortes en la parte superior del hojaldre.
- Pincelar la masa de hojaldre con la clara de huevo y hornear durante 25 minutos o hasta que esté dorada y el relleno burbujee.