¿Una tarta de mousse de chocolate con mantequilla de cacahuete y masa de galleta salada?
Sí, estamos haciendo esto. Simplemente porque podemos.
Esta tarta iba a ser originalmente una tarta de chocolate y caramelo. Pero entonces el universo dijo que no.
A medida que desarrollaba la receta, se convirtió en un pastel en lugar de una tarta, porque me di cuenta de que no todo el mundo tiene moldes para mini tartas, pero casi todo el mundo tiene un molde para tartas.
Y aunque el caramelo de dátiles es delicioso, me apetecía algo más ligero en textura. Así que fundí leche de coco con chocolate negro y lo convertí en una mousse cremosa y esponjosa. Añádele un poco de mantequilla de cacahuete salada y tendrás un pastel muy adictivo.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 7 ingredientes y métodos básicos.
El único «trabajo» real es dejar que el relleno se asiente antes de cortarlo. El tiempo de enfriamiento es una auténtica tortura. No sabéis cuántas veces me metí en la nevera para probarlo, pero me resistí. Paciencia, mis jóvenes. La espera merece la pena.
¿A qué sabe? Algo así como el cielo en la tierra. Lo es:
Cremoso
Salado
Dulce
Chocolate
Mantequilla de cacahuete
Rebozado en pretzels
Rich
& Decadente
Ya te haces una idea: ¡es increíble!
Prepara esta tarta para cumpleaños, fiestas y reuniones durante todo el verano y más allá. No se calienta mucho (a excepción de la corteza), gustará a una multitud y es fácil de transportar. Además, ¿a quién no le gustan las galletas saladas, la mantequilla de cacahuete y el chocolate?
Ingredientes
- 1/4-1/2 taza de azúcar glas ecológico ((opcional // u otro edulcorante de su elección, como sirope de arce))
- 1 taza de chocolate negro sin leche ((troceado))
- Mantequilla de cacahuete natural salada
- 1 lata de 14 onzas de crema de coco*.
- Nata montada de coco
- 1 3/4 tazas de pretzels finamente molidos ((dejando un poco de textura // GF para los que comen sin gluten // ver foto))
- Cacahuetes salados tostados ((picados))
- 1/4 taza de azúcar de caña ecológico
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete natural cremosa y salada
- 1 barrita de mantequilla vegana ((derretida // 1 barrita = 1/2 taza))
- Pretzels ((triturados))
Instrucciones
- Añadir la crema de coco y el chocolate negro al bol y calentar en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita, removiendo de vez en cuando para incorporarlo. Tenga cuidado de no sobrecalentar o el chocolate puede perder su textura cremosa. (También se puede derretir en un cazo pequeño a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. A continuación, páselo a un bol para mezclar).
- Utilizar un batidor para remover suavemente la mezcla hasta que esté completamente incorporada y sin grumos (ver foto). Deje enfriar en el frigorífico destapado durante 2-3 horas, o hasta que esté firme y mantenga su forma al inclinarlo hacia un lado.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 325 grados F (162 C).
- En un bol mediano, añadir la harina de pretzel, el azúcar y la mantequilla derretida. Remover para mezclar bien - debe estar húmedo y moldeable - añadir más mantequilla derretida (1-2 cucharadas // cantidad como la receta original está escrito // ajustar si se altera el tamaño del lote) si es demasiado seco y desmenuzable.
- Transfiera la mezcla a un molde estándar para tartas de 9 pulgadas (ajuste el número/tamaño del molde si modifica el tamaño del lote) y utilice las manos para formar una corteza uniforme, trabajándola hasta los bordes del molde.
- Hornear durante 12-14 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y ligeramente dorados en los bordes. Dejar enfriar.
- Una vez que el relleno se haya enfriado y endurecido en su mayor parte (de nuevo, no debe correr cuando se inclina de lado), utilice una batidora a velocidad alta para batir e incorporar aire durante aproximadamente 1 minuto, raspando los lados según sea necesario.
- Añadir la mantequilla de cacahuete y mezclar una vez más.
- Pruebe y añada edulcorante al gusto. Si prefiere una tarta de chocolate más agridulce, puede que no necesite nada. Yo añadí 2-3 cucharadas de sirope de arce y 3-5 cucharadas de azúcar en polvo orgánico (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote).
- Mezclar hasta que esté bien incorporado, luego transferir a la corteza de pretzel enfriada y alisar la parte superior con una cuchara.
- Cúbralo ligeramente con film transparente y déjelo enfriar otras 2 ó 3 horas, o toda la noche. Cuanto más tiempo se enfríe, más firme quedará el relleno de mousse.
- Para servir, cubrir con nata montada de coco, mantequilla de cacahuete, cacahuetes triturados y/o galletas saladas trituradas (opcional). Las sobras se conservan tapadas en el frigorífico de 3 a 4 días, aunque es mejor conservarlas durante los primeros 1 o 2 días.