Recetas de postres

Tarta de chocolate y fritos

No soy muy goloso. Rara vez pido postres cuando salgo a cenar, y cuando de niños íbamos en bicicleta al 7-11, mientras los demás se gastaban su paga en golosinas, yo siempre optaba por una bolsa de Fritos.

Me encantan los Fritos. Este pequeño y humilde chip tejano es para mí la perfección de los aperitivos. Su delicada curva, su fuerte pero ligero crujido, su sabor a maíz tostado y dulce resaltado por su recubrimiento salado… ¡todo es glorioso! A veces me meto un Frito en la boca y lo chupo como si fuera un caramelo, extrayendo todo su sabor a maíz hasta que el chip se disuelve en un montón de papilla. Vale, probablemente suene raro, pero créeme, ¡es divertido! Y cuando comes Fritos, puedes fingir que son buenos para ti, ya que los ingredientes son sólo maíz, aceite y sal; no hay nada artificial en estos bebés, son prácticamente un alimento completo.

Uno de los mejores platos de Fritos es algo llamado Frito pie. Es una bolsa de Fritos con chile, queso y cebolla picada que se encuentra en las ferias del condado y en los partidos de fútbol de todo Texas. Pero eso lo discutiremos otro día. En este momento, estoy aquí para hablar de una mezcla loca que he creado para Sugar High Friday, organizado este mes por David Lebovitz.

Últimamente he estado cocinando mucho con chocolate mexicano, y tengo en mi poder un gran inventario de Chocolate Mayordomo, una mezcla sin azúcar de granos de cacao y almendras hecha en Oaxaca. Es un chocolate mexicano para hornear y no sólo lo he utilizado para hacer espuma caliente bebidas pero también lo he utilizado en mi chile y mi topo . Aunque no soy propensa a hacer dulces, después de leer sobre un chocolatero de lujo de Manhattan que vendía chips de tortilla cubiertos de chocolate por 20 dólares, me dije a mí misma, ¡yo puedo hacer eso! Así que con una bolsa de Fritos y un bloque de chocolate mexicano a mano, decidí elaborar una receta de Fritos bañados en chocolate.

Derretí el chocolate mexicano en una caldera doble y añadí un poco de azúcar, un poco de polvo de ancho, un poco de canela, un poco de vainilla y un gran puñado de chips de chocolate de Whole Foods. Después de que se derritió, traté de cubrir un Frito con la salsa, pero no se quedaba – sólo se aglutinaba. Ahora bien, no soy un panadero, y probablemente fue una tontería de mi parte tratar de hacer esto sin receta. Pero, la salsa de chocolate tenía un sabor tan delicioso que no podía dejar que se desperdiciara. Así que eché la bolsa de Fritos en la olla de chocolate, la removí y voilá: ¡pastel de chocolate con Fritos!

Frito pie de chocolate | Homesick Texan

No sé si a todo el mundo le gustará este postre, pero a mí me parecieron sabrosos los primeros bocados. La interacción entre el chocolate, los Fritos y el polvo de ancho estaba equilibrada: ni demasiado dulce, ni demasiado salado, ni demasiado picante. Y los Fritos proporcionaban un telón de fondo sólido y crujiente para el chocolate de leche y nueces. Si alguna vez ha disfrutado de los tamales de chocolate o de las nueces de maíz cubiertas de chocolate, sabrá lo bien que combinan estos sabores.

Así que no os voy a dejar una receta, porque no estoy segura de lo que hice exactamente. Pero si tienes alguna idea sobre cómo hacer chips de maíz bañados en chocolate, ¡házmelo saber!