Esta clásica tarta de calabaza es fácil y deliciosa. Sírvelo en tu próxima reunión navideña, cúbrelo con nata montada y acompáñalo con una taza de café humeante.
Acción de Gracias no es Acción de Gracias sin tarta de calabaza. Todos los años me encargo de traer las tartas y esta clásica tarta de calabaza siempre es una de ellas. Un flan de calabaza condimentado con especias caseras para tartas de calabaza y vainilla y horneado en una corteza de tarta mantecosa y hojaldrada.
Como toda buena tarta, empieza con la masa perfecta. Mi receta favorita de masa para tartas es muy fácil y se puede utilizar para recetas dulces y saladas. Si tienes un robot de cocina, puedes hacer esta masa de tarta.
Porque, ¿qué hay mejor que un cremoso y suave pastel de calabaza?
Para hacer este clásico pastel de calabaza Necesitará:
- 1/2 receta de masa de tarta casera
- puré de calabaza (casero o comprado)
- azúcar granulado
- azúcar moreno claro
- especias para tarta de calabaza
- sal kosher
- pure vanilla extract
- huevos
- leche entera
- nata para montar
- nata montada, para servir
Lo primero que hay que hacer es extender la masa de la tarta con un rodillo hasta que tenga un diámetro aproximado de 12 pulgadas y un grosor de 1/4 de pulgada. Colócala sobre el molde de 9 pulgadas y presiona suavemente para que encaje. Recorta la masa para que quede de 2,5 cm de grosor, dobla el sobrante por debajo y pellizca la masa para formar el borde.
A continuación, coloque la rejilla del horno en la posición más baja. A continuación, precaliente el horno a 375°. Mientras tanto, meta la masa en el frigorífico durante 20 minutos o mientras se precalienta el horno. A continuación, coloque un trozo de pergamino o papel de aluminio en el centro y rellénelo con pesas para tartas o judías secas.
Hornear parcialmente la masa durante 15 minutos. Una vez parcialmente horneada, retira el pergamino y las pesas para tartas y deja enfriar.
¿Por qué es importante la cocción a ciegas?
El horneado a ciegas es importante por dos motivos. Una de ellas es hornear parcialmente la corteza de la tarta durante un breve periodo de tiempo antes de rellenar y hornear la tarta. Para tartas como la de calabaza, cuando la humedad del relleno podría empapar la corteza. El horneado a ciegas ayuda a evitarlo. La segunda razón es si no es necesario cocinar el relleno. Se trata simplemente de prehornear la corteza de la tarta de antemano para que contenga el relleno sin hornear. Piense en seda francesa o crema de plátano.
¿Qué se necesita para cocer a ciegas?
El papel pergamino o el papel de aluminio sirven para forrar la masa. Y los pesos de cerámica para tartas son ideales para lastrar la base de la masa y evitar que se hinche, lo que dificultaría enormemente el relleno. Si no tienes pesas, puedes utilizar judías secas o lentejas.
Ahora prepare el relleno de la tarta de calabaza. En un bol, añada 1-3/4 de taza de puré de calabaza, 1/2 taza de azúcar granulado y 1/4 de taza de azúcar moreno claro, 2 cucharaditas de especias para tarta de calabaza, 1/2 cucharadita de sal kosher, 2 huevos grandes y 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla.
Batir hasta que se mezclen bien.
Vierta 1 taza de leche entera más 2/3 de taza de nata para montar.
¡Eso es, amigos!
A continuación, vierta la mezcla en la masa de la tarta y colóquela en la rejilla inferior del horno precalentado a 425° durante 15 a minutos, después reduzca el fuego a 350° durante 35-40 minutos o hasta que esté cuajada y el centro se sacuda ligeramente al agitarlo.
Deje enfriar completamente este clásico pastel de calabaza antes de cortarlo y servirlo con una cucharada de nata recién montada y una taza de café caliente.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de tarta de calabaza clásica, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
