Esta tarta de calabaza con arce y azúcar moreno es una versión mejorada de un clásico muy apreciado. Este año, deja que esta magnífica tarta adorne tu mesa navideña.
He tomado la decisión de hacer tarta una vez a la semana.
Aunque sólo sea por el cómodo y acogedor aroma. Bueno, eso y también porque así habrá una rotación constante de tarta. No es una idea terrible, porque ¿quién necesita un ambientador enchufable cuando hay tarta ? Una tarta que puedes come al menos, un complemento… no tanto.
No me puedo creer que esté a punto de decir esto, pero sí, me estoy convirtiendo en toda una fan de la tarta de calabaza. La de nuez siempre ha sido mi favorita, pero esta tarta de calabaza es la mejor (y de verdad que intento no decir eso de demasiadas recetas) tarta de calabaza que mis labios han tenido el placer de envolver con un tenedor lleno. La textura es de seda. Las especias son terrosas y perfectas y siento que esta tarta es el fin de todo y me ha arruinado potencialmente para todas las futuras tartas de calabaza. Triste pero cierto.
En esta época del año, los blogueros estamos a merced de la madre naturaleza y su maldito horario de verano. Nunca falla que voy a trabajar todo el día (el trabajo es cocinar) hacer-barra-fotografiar una receta (es decir, esta corteza de pastel y este relleno glorioso, aunque no estoy seguro de lo que pasó con ese lugar. Apuesto a que uno de mis hijos hurgó en él.) sólo para terminar dejándolo en el mostrador porque es 4pm y la luz del sol es basura. Lo que significa que tuve que esperar concienzudamente y tomar las fotografías finales a la mañana siguiente y sólo después de entonces podría plunk abajo con una rebanada (s).
No os engaño, cada vez que pasaba junto a él, oliendo su deliciosa calabaza y especias, quería clavarle un tenedor y comérmelo desde el centro hacia fuera.
Dejando la corteza para el final. Fue extraño porque normalmente no me apetece tanto apuñalar una tarta cuando hay calabaza de por medio. Manzana… sí. Pecana… ¡seguro! ¿Pero calabaza? Normalmente no.
Ah, y un agradecimiento especial a mi bella amiga Heidi (¡Hola Heid!), ahora disfruto de mi café con sólo un chorrito de nata… con mi postre… para desayunar. Ganador.
Para hacer este pastel de calabaza de arce y azúcar moreno necesitará:
- 1-1/2 tazas de puré de calabaza (enlatada o asada)
- 3/4 de taza de azúcar moreno envasado
- 1-1/4 cucharadita de canela molida
- 3/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de nata líquida
- 2/3 de taza de sirope de arce auténtico
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 corteza de tarta (9 pulgadas) (pruebe mi corteza tradicional, de chocolate o de nuez integral)
Así que estaba repasando mi tarta de calabaza de hace muuuucho tiempo y, literalmente, sacudí la cabeza y pensé que ¡tiene que haber una tarta de calabaza de nivel superior!
PERO si se añaden unos cuantos huevos y mitad y mitad a un bol lleno de puré de calabaza, azúcar moreno, sirope de arce y especias, el resultado será un relleno tan suave, liso y cremoso… como la mantequilla.
Empiece añadiendo 1-1/2 tazas de puré de calabaza en un bol grande. Abre una lata o utiliza 1-3/4 tazas de mi receta casera de puré de calabaza asada… tú eliges.
Añadir 3/4 de taza de azúcar moreno…
Remover hasta que el azúcar se disuelva y se mezcle con la calabaza.
Condimente esta mezcla con 1-1/2 cucharadita de canela molida, 3/4 de cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada, 1/8 de cucharadita de clavo molido y pimienta de Jamaica.
Añadir 1/2 cucharadita de sal kosher.
Y ahora es un buen momento para añadir la maicena. (y no con los huevos como he hecho yo… es más fácil así, confía).
Añada 1 taza de mitad y mitad…
…y 2/3 de taza de jarabe de arce puro.
Remover hasta que quede suave.
Por último, añadir 1/2 cucharadita de extracto de vainilla…
Cascar tres huevos en un bol pequeño…
…darles un ligero batido…
…y viértalo en el tazón de calabaza.
Bátalo todo bien.
Verter el relleno de la tarta de calabaza en una masa de tarta preparada, como esta masa de tarta integral de nueces que tanto me gusta. O incluso esta de chocolate (ten piedad) y hornea en un horno precalentado a 350° durante 60-65 minutos o hasta que el centro esté firme.
¡Dejar enfriar COMPLETAMENTE! Es un trabajo duro… pero merece la pena esperar.
Corta el pastel de calabaza y arce en porciones y sírvelo con una cucharada de nata montada casera y nueces picadas para darle un toque especial.
¿¡Sólo tienes que mirarlo!? Juro que entre la corteza de tarta de nueces y el aroma de tarta de calabaza que se esparce por toda mi casa… voy a hacer esta tarta de calabaza con azúcar moreno y arce todo el año.
Hay cosas peores.
Ahora sólo queda armarse con un tenedor y apuñalar.
Lo mejor. Pastel. Nunca.
Tu Día de Acción de Gracias te lo agradecerá.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de tarta de calabaza con arce y azúcar moreno, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1-1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 receta de masa de tarta casera (ver notas)
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2/3 de taza de sirope de arce auténtico
- 1½ tazas de puré de calabaza (enlatada o asada])
- 3 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 3/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de half & half (o nata espesa)
- 3/4 de taza de azúcar moreno envasado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°.
- En un bol grande, mezclar la calabaza, el azúcar moreno, la canela, la sal, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y la maicena.
- Vierta la mitad y la mitad, el sirope, la vainilla y los huevos batidos. Batir para mezclar y verter en el molde preparado.
- Hornear en el tercio inferior del horno durante 1 hora o hasta que el centro de la tarta esté cuajado. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.
- Me gusta esta tarta con una cucharada de nata montada casera y espolvoreada con nueces picadas, junto con una taza de café.