Tarta de calabaza

Lo creas o no, ¡nunca había hecho un bizcocho! Ahora me doy cuenta de lo atractivo que es; es tan delicioso y fácil, y puedes ponerle la cantidad justa de glaseado para que cada bocado sea perfecto. Además, es un pastel que no me da pena cortar y comer, no es precioso en absoluto.

Consejos profesionales para el mejor pastel de calabaza

• Si lo desea, puede sustituir la nata agria por yogur de leche entera, yo lo hago siempre y no noto la diferencia.
• Si no quieres dorar la mantequilla, puedes usar mantequilla normal a temperatura ambiente, sólo tienes que añadir las especias cuando se esté haciendo la crema y seguirás disfrutando de su sabor.
• Este pastel es increíble incluso sin el pudín así que adelante y hacer un pastel de hoja regular si estás corto de tiempo.
• MIX la crema de merengue justo antes de usarla. Pierde consistencia rápidamente.
• ¿Odias el clavo, la nuez moscada o alguna otra especia de esta receta? Sáltatela y utiliza las especias que prefieras.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta tarta con antelación?

• ¡SÍ! Puedes preparar la tarta sin escarcha y rellena con antelación, envolverla y refrigerarla hasta 4 días o congelarla hasta dos meses.
• El glaseado se conserva dos semanas en el frigorífico y dos meses en el congelador. Déjelo a temperatura ambiente y bátalo rápidamente antes de usarlo para que recupere su consistencia.
• El pastel entero se conservará en el frigorífico hasta 3 días. Asegúrese de cubrirlo para que no absorba olores extraños. Deje que se caliente a temperatura ambiente antes de disfrutarlo.

¿De qué tamaño deben ser los agujeros para un poke cake?

Esto depende de ti, pero en mi opinión, cuanto más grande, mejor. Ese pudín de vainilla es DELICIOSO y hay que hacerle sitio. En caso de que te estés preguntando cuántos agujeros hay que hacer en la tarta, la respuesta es tantos como sea posible. Las natillas al ron están buenísimas.

¿Cómo sé cuándo está hecho el pastel?

Una brocheta de madera insertada en el centro saldrá limpia y el pastel se levantará si se presiona ligeramente.

¿Cómo de oscura debe estar la mantequilla cuando la dore?

Me gusta que la mantequilla se dore antes de retirarla del fuego. Puedes oscurecerla un poco más, pero vigílala DETENIDAMENTE. La mantequilla pasa de dorada a negra muy rápidamente . Tendrá que apartar la espuma y examinar la mantequilla removiendo un poco con una cuchara para ver el color.

Cómo hacer un Poke Cake de calabaza

1. Para preparar la mantequilla dorada, cocer la mantequilla a fuego medio removiendo con frecuencia hasta que esté dorada. Pásela a un bol, añada las especias y déjela enfriar a temperatura ambiente.

2. Para el pudin de vainilla: Bata el azúcar, la maicena y la sal en un cazo. Añada la leche a esa mezcla de azúcar y remueva hasta que quede una pasta. Añadir las yemas de huevo al cazo y cocer la mezcla a fuego lento. Hay que remover continuamente y dejar que la mezcla espese, pero hay que tener cuidado de que no hierva demasiado. Cuando esté suficientemente espesa, apaga el fuego y añade la mantequilla, el ron y la vainilla. Mézclelo todo hasta que esté bien incorporado y, a continuación, páselo a un cuenco. Ciérrelo herméticamente con papel film y métalo en el frigorífico durante una hora aproximadamente para que se enfríe.

3. Precalentar el horno a 350 grados F y forrar un molde para hornear de 9 x 13 con papel pergamino Empezar tamizando los ingredientes secos (no el azúcar) y batirlos bien. Mezcle el suero de leche, la vainilla, el azahar y la nata agria en un vaso y resérvelo.

4. Bata la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala durante aproximadamente 4 minutos a velocidad media. Añada los huevos de uno en uno, asegurándose de que se incorporan bien antes de añadir el siguiente. Añada la mezcla de harina en tres tandas alternando con la mezcla de leche. Asegúrese de empezar y terminar con la mezcla de harina. No mezcle en exceso, bata hasta que todo esté bien mezclado.

5. Mezclar el puré de calabaza y raspar las paredes del bol para asegurarse de que la calabaza está bien incorporada.

6. Una vez hecha la masa, viértala en el molde y alise hacia los bordes. Hornee el pastel a 350 grados durante unos 35 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Dejar reposar la tarta unos 10 minutos y pasarla a una rejilla o a un plato grande. Pase el pastel a papel de pergamino y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

7. Una vez que la mantequilla marrón se haya enfriado a temperatura ambiente, en una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, vierta la mantequilla en el bol y bátala a velocidad baja.

8. Añada el azúcar glas en un bol para asegurarse de que no quedan grumos. Una vez hecho esto, añádalo al bol con la mantequilla dorada y siga mezclando a velocidad baja. En este momento también puede añadir la vainilla y la nata. Continúe mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

9. Es hora de montar la tarta. Utiliza una espiga redonda o cualquier otro utensilio de cocina para hacer agujeros en la tarta. Vas a querer hacer agujeros a lo largo de toda la tarta. Una vez que haya hecho los agujeros, utilice un cuchillo o una espátula para extender el pudin sobre la lámina. Asegúrate de presionar el pudin en los agujeros. Retira el exceso con una espátula y deja que se absorba.

10. Para el último paso, ¡aplica la crema de mantequilla! Haz una buena capa uniforme y ¡listo para disfrutar de tu pastel de calabaza!

Si ha probado esta tarta, no olvide puntuarla y contarme qué tal le ha ido en los comentarios, ¡me encanta recibir noticias suyas!

Tarta de calabaza

4.86 de 7 vota

Tarta de calabaza pinchada hasta el cielo y luego rellena de pudin de vainilla casero con ron y cubierta con una crema de mantequilla marrón especiada.

Tiempo de preparación

30 min.

Tiempo de cocción

30 min.

Tiempo total

60 min.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla (225 g sin sal, a temperatura ambiente)
• 4 tazas de harina común (480 g)
• 4 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de all spice (1 g)
• 4 cucharaditas de levadura en polvo (16 g)
• 2 cucharaditas de agua de azahar (10 ml)
• 1 taza de suero de leche (237 ml)
• 2 2/3 tazas de azúcar moreno (467 g de azúcar moreno compacto)
• 1/2 taza de nata agria (120 g)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 1 1/2 tazas de puré de calabaza (335 g)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (1 g molida)
• 2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
• 3 cucharaditas de canela (7 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
• 1/2 cucharadita de clavo (1 g molido)
• 1 1/2 tazas de mantequilla (340 g dorada)
• 1 libra de azúcar glas (454 g)
• 2 cucharaditas de canela (5 g)
• pizca de nuez moscada
• una pizca de clavo
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (1 g)
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de azúcar (100 g)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico (7 g)
• 2 cucharadas de mantequilla (28 g sin sal)
• 1/2 cucharadita de sal (2,5 g)
• 2 tazas de leche entera (473 ml)
• 2 cucharaditas de jengibre (4 g molido)
• 1/2 cucharadita de jengibre (1 g)
• 1 1/2 cucharadas de ron oscuro (22 ml)
• 2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
• 3 cucharadas de nata (45 ml)
• 3 cucharadas de fécula de maíz (23 g)

Instrucciones

Para la tarta:

• Precaliente el horno a 350 grados. Forre un molde para hornear de 9 x 13 con papel pergamino. Añadir 10 papeles para magdalenas a un molde para magdalenas.
• Mezclar el suero de leche, la vainilla, el azahar y la nata agria en un vaso y reservar.
• Tamizar los ingredientes secos (excepto el azúcar) y batir bien para mezclar bien.
• Mezclar la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie con el accesorio de pala durante unos 4 minutos a velocidad media.
• Añadir los huevos de uno en uno asegurándose de que se incorporan bien antes de añadir el siguiente.
• Añadir la mezcla de harina en tres tandas alternando con la mezcla de leche. Asegúrese de empezar y terminar con la mezcla de harina. No mezcle en exceso, bata hasta que la mezcla esté homogénea.
• Incorporar el puré de calabaza. Raspe las paredes del bol y asegúrese de que la calabaza esté bien incorporada.
• Verter la masa en el molde y el exceso en las magdalenas. Hornee el pastel a 350 grados durante unos 30 minutos o hasta que el centro esté cuajado.
• Hornea las magdalenas sobrantes de 15 a 20 minutos a la misma temperatura.
• Deje reposar el pastel unos 10 minutos y, a continuación, inviértalo sobre una rejilla o un plato grande. Pasar a papel de pergamino, dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Deja enfriar los cupcakes sobrantes.

Para el pudin de vainilla:

• Bata el azúcar, la maicena y la sal en un cazo.
• Añadir la leche a la mezcla de azúcar. Remover hasta obtener una pasta. Mezclar la leche y las yemas de huevo.
• Cocer la mezcla a fuego lento, sin dejar de remover. Dejar que la mezcla espese y no hervir demasiado. Apagar el fuego. Añadir la mantequilla, el ron y la vainilla.
• Transfiera la mezcla a un bol. Cerrar herméticamente con film transparente. Llevar al frigorífico durante aproximadamente una hora hasta que se enfríe.

Para la crema de mantequilla dorada:

• Cocer a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que la mantequilla esté dorada. Pasar a un bol e incorporar las especias. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• En una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad baja. Añadir el azúcar glas tamizado. Continúe batiendo a velocidad baja. Añada la vainilla y la nata. Mezcle hasta obtener la consistencia deseada.

Por la Asamblea:

• Utiliza una espiga redonda o cualquier utensilio de cocina para hacer agujeros en la tarta.
• Utilice un cuchillo o una espátula para extender el pudin sobre la lámina. Presione en los huecos. Retire el exceso con una espátula y deje que se absorba.
• Alisar la crema de mantequilla.

Composição

Porción: 1 pieza Calorías: 200kcal Carbohidratos: 34g Ardillas: 6g Grasas: 12g Grasas saturadas: 5g Colesterol: 23mg Sodio: 220mg Fibra: 4g Azúcar: 12g

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