Esta tarta de boniato no se parece a ninguna otra que hayas comido. El relleno está hecho con queso crema para una cremosidad similar a la tarta de queso y una textura a la que no podrás resistirte.
Hay muchas formas de incorporar el boniato a la comida, además de Patatas fritas con boniato . Puede hacer Tortitas de boniato y arce para desayunar, tarta de boniato de postre, o Rollitos de boniato para acompañar la sopa.
Tarta casera de boniato
La tarta de boniato es un postre tradicional del Sur, que suele servirse durante las fiestas como Acción de Gracias y Navidad. Pero entre tú y yo, con gusto comeré este pastel todo el año. Es cremosa, con una calidad y una decadencia parecidas a las tartas de queso. El relleno está condimentado con canela, nuez moscada y jengibre para darle un toque navideño. Y no nos olvidemos de la corteza mantecosa que envuelve este relleno cremoso.
Para esta receta en concreto, tendrás que prehornear la masa de la tarta antes de añadir el relleno para que no quede empapada, ya que el relleno es líquido. Yo prehornearía tanto la masa de tarta casera como la comprada, sea cual sea la que decidas utilizar.
Cómo preparar la masa de la tarta
La masa para tartas se compone de 5 ingredientes, si contamos el agua, y es muy fácil de hacer. Pero tienes la opción de usar masa de tarta comprada en la tienda para ahorrar algo de tiempo.
- Harina: IMPRESCINDIBLE, obviamente.
- Sugar: Poco más que una receta típica de masa para tartas porque a mí me gustan dulces.
- Sal: Para realzar el sabor.
- Mantequilla: Para una masa de tarta con el mejor sabor. Puede utilizar manteca o una mezcla de mantequilla y manteca.
- Agua: Lo justo para que la masa ligue.
Ingredientes para la tarta sureña de boniato
Los ingredientes para el relleno de la tarta de boniato también son bastante sencillos.
- Boniatos: Esta es la estrella de la receta. La receta pide 15 onzas por peso, por lo que puede comprar alrededor de 1 libra de patata o 1 lata de batata. Sin embargo, recomiendo encarecidamente asar tu propia batata para obtener ese sabor caramelizado del asado.
- Queso crema: La clave para hacer una tarta de queso como la tarta de boniato.
- Leche condensada: Utilice leche condensada azucarada para el azúcar y la cremosidad añadida.
- Huevos: Se trata de un relleno de tarta a base de natillas, por lo que utilizamos huevo para espesar.
- Vanilla extract: ¡Para aromatizar!
- Especias: He utilizado una mezcla de canela, nuez moscada y jengibre para darle un toque navideño tradicional. Siéntete libre de sustituir o añadir otras especias que te gusten.
Cómo hacer el mejor pastel de boniato
La receta prevé asar el boniato mientras se precocina la masa de la tarta. Pero las batatas tardarán más en cocinarse, entre 45 minutos y 1 hora dependiendo del tamaño de las patatas. Si quieres reducir el tiempo de espera mientras preparas la tarta, puedes asar los boniatos con antelación.
Una vez asadas y enfriadas las patatas, preparar el relleno de la tarta es superfácil. Ni siquiera necesitas una batidora para esta parte.
- En primer lugar, pela las patatas y tritúralas en un bol con un pasapurés hasta que queden cremosas.
- Bata el queso crema ablandado y la leche condensada, luego los huevos, de uno en uno. A continuación, añada el puré de boniato, la vainilla y las especias hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter el relleno en la masa de tarta precocinada.
- Hornee hasta que el centro aún esté ligeramente movido, de 35 a 40 minutos.
Si le sobra masa, rellene moldes pequeños y hornéelos junto con la tarta. Los moldes pequeños llenos hasta la mitad terminarán de hornearse en unos 15-20 minutos.
Tenga paciencia y espere a que la tarta se enfríe por completo, luego póngala a enfriar en el frigorífico, preferiblemente toda la noche, antes de cortarla para asegurarse de que el relleno esté completamente cuajado. Servir con abundante nata montada.
Conservación del pastel de boniato
Guarde el pastel sobrante en el frigorífico, durará de 3 a 4 días.
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Ingredientes
- 5 onzas de mantequilla sin sal (fría y cortada en dados)
- De 2 a 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas redondas de azúcar granulado
- ¼ cucharadita redonda de sal kosher
- ½ cucharadita de jengibre
- 3 huevos grandes
- 1 lata de 14 onzas de leche condensada
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 y ½ taza de harina común
- 15 onzas de batata (asada y machacada, unas 2 medianas)
- 8 onzas de queso crema (caliéntelo 30 segundos en el microondas para ablandarlo)
Instrucciones
Cómo hacer la masa
- Añadir la harina, el azúcar y la sal en un bol pequeño y mezclar bien con un batidor. Pasar la mezcla de harina a un robot de cocina equipado con la cuchilla de amasar. Añadir la mantequilla fría cortada en dados a la mezcla de harina y batir varias veces hasta que la mantequilla tenga el tamaño aproximado de un guisante o una judía. Puede variar el tamaño.
- Encienda el robot de cocina y rocíe agua fría sobre la masa a través del orificio para el agua. En cuanto la masa empiece a unirse, apague el robot de cocina. Es posible que tenga que parar el robot de cocina y coger una espátula para mezclar la harina del fondo.
- Volcar la masa sobre la encimera o la tabla de cortar y darle forma de disco. Envuélvalo en plástico y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
- Saque el disco de masa del frigorífico y extiéndalo hasta formar un círculo unos 5 cm más grande que el molde. Utiliza harina extra para evitar que la masa se pegue a la encimera y al rodillo.
- Coloque con cuidado la masa sobre la tartera, presione ligeramente la masa contra el fondo y el lateral de la tartera, deje que el exceso de masa cuelgue por el lateral. Recorta el exceso de masa y deja lo justo para doblar por debajo y crear un borde acanalado.
- Cubra la tartera con film transparente y manténgala refrigerada, o congélela (si lo prefiere), durante 15 - 30 minutos.
- Precalentar el horno a 425°F.
- Saque la masa de tarta del congelador y, con un tenedor, haga orificios de ventilación para el vapor en la parte inferior de la masa y en los laterales.
- Coloque un trozo grande de papel de pergamino sobre la masa de tarta congelada, ponga encima pesas para tartas o vierta encima judías secas para llenar toda la corteza de la tarta. Asegúrese de que el pergamino es lo suficientemente grande como para cubrir por completo los bordes de la corteza.
- Coloque el molde para tartas en una bandeja grande para hornear.
- Pinche los boniatos con la punta de un cuchillo de pelar y envuélvalos en papel de aluminio, colóquelos junto a la tartera en la bandeja del horno.
- Introducir en el horno la bandeja con la masa de tarta y los boniatos.
- Hornee la masa de la tarta durante 25 minutos con pesas para tartas o judías, después retire con cuidado el papel de pergamino junto con las pesas para tartas y hornee otros 5 minutos.
- Retire la masa del horno y déjela enfriar sobre una rejilla.
Horneado de patatas dulces
- Mientras tanto, seguir horneando las batatas durante otros 15 - 30 minutos hasta que estén bien cocidas. Compruebe las patatas perforándolas con un cuchillo de cocina o un tenedor en la parte más gruesa de la patata, si el cuchillo o el tenedor las atraviesan fácilmente, están hechas.
- Sacar los boniatos del horno y dejarlos enfriar al tacto sobre una rejilla.
- Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para pelarlas, precalienta el horno a 350°F y prepara el relleno de la tarta.
Relleno de la tarta
- Pelar las patatas y machacarlas en un bol con un pasapurés.
- En un bol más grande, bata el queso crema ablandado y la leche condensada. Incorporar los huevos, uno a uno, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el puré de boniato, la vainilla y las especias y batir hasta que quede suave.
- Coloque la tartera con la corteza precocinada sobre una bandeja de horno, vierta el relleno en la corteza. Cubra el borde con un protector para tartas o tiras finas de papel de aluminio.
- Hornear durante 35 - 40 minutos hasta que el centro aún esté ligeramente movido.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que el relleno esté completamente cuajado, preferiblemente toda la noche, antes de cortarlo.