Recetas de postres

Tarta de boniato del tío Richard&#8217

En tiempos como estos, necesito un poco de consuelo. Trabajo en el sector de las revistas y es muy triste ver a la industria en declive. No pasa un día sin que oiga hablar de una oleada de despidos en el sector de los medios de comunicación o del cierre de una publicación. Así que para calmar mis temores, he estado comiendo mucho pastel. Pastel de boniato.

La tarta de boniato está siempre en nuestra mesa de Acción de Gracias; mi familia la prefiere a la tarta de calabaza, aunque ambas tienen una textura y un sabor similares. Pero los boniatos dan a la crema un poco más de peso y son, como su nombre indica, más dulces por naturaleza que las calabazas.

Le pedí a mi abuela la receta de la familia, pero me señaló la dirección de mi tío Richard. «Richard hace el mejor pastel de boniato», dijo. Y después de años de comerlo, tengo que estar de acuerdo en que, efectivamente, lo hace.

sweet potato pie | Homesick Texan
A Richard le encantan las tartas, y cuando mi hermano se casó en septiembre, mi tío ayudó a coordinar la maratón de tartas que organizó esa parte de la familia. Mi hermano había decidido que, en lugar de una tarta para el novio, quería una mesa llena de tartas. Así que el repertorio de mi familia se puso en marcha… chocolate , ajedrez …manzana, mantequilla de cacahuete y, por supuesto, la batata del tío Richard.

Cuando se hace una tarta de boniato, lo más importante son las especias. Richard utiliza las habituales, como la canela y la nuez moscada. Pero también añade jengibre y clavo de olor, que creo que añaden un poco de calor y picante.

Debido a las obligaciones, no voy a ir a la granja este Día de Acción de Gracias; me perderé compartir el día con mi familia. Pero aun así, estoy muy agradecida por todo lo que tengo; estoy más que bendecida y me siento muy, muy afortunada.

sweet potato pie | Homesick Texan

Sin embargo, mi corazón está con los que han perdido su trabajo. Sé que una tarta no pondrá comida en la mesa ni un techo sobre tu cabeza, pero quizás, en ese momento en que das un mordisco, te proporcione un poco de dulce y suave consuelo.

¿Qué tartas vas a preparar para Acción de Gracias?

El pastel de boniato del tío Richard

Porciones 16

Ingredientes

Ingredientes para la tarta:

  • 1 1/2 tazas puré de batatas cocidas o 1 lata (15 onzas) de puré de batatas
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 3/4 taza azúcar moreno
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita jengibre molido
  • 1/2 cucharadita clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 3/4 cucharadita sal kosher
  • 1 (12 onzas) lata leche evaporada
  • 2 moldes para tartas de 9 pulgadas sin hornear

Ingredientes para la crema batida de jengibre:

  • 1 taza nata líquida
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375° F.
  • En una batidora, añada el boniato, los huevos, el azúcar moreno, la canela, el jengibre, los clavos, la nuez moscada, la sal y la leche evaporada. Mezclar hasta que esté suave. Vierta la mezcla uniformemente en los moldes para tartas y hornee sin tapar durante 55 minutos.
  • Mientras tanto, para hacer la nata montada de jengibre, en un bol frío, bata la nata, la miel y el jengibre con una batidora, un batidor de varillas o un batidor de huevos hasta que se formen picos suaves.