Mi familia es más de tarta de calabaza. Los boniatos los dejamos para los guisos con malvaviscos. No es ninguna vergüenza.
Últimamente, se me antojan a todas horas. Por ejemplo, en granola o enterrado bajo un montón de garbanzos, al estilo mediterráneo.
Pero aún no las he incluido en el desayuno. Y si hay un tubérculo repleto de nutrientes que merece ser el centro de atención por las mañanas, es éste.
Orígenes del pastel de boniato
Es creía que la batata se originó en Perú y llegó a África Occidental y Europa Occidental en el siglo XVI a través de las rutas comerciales. Mientras que en Europa Occidental el boniato era muy apreciado y se convertía en postre, en África Occidental eran más populares otros tubérculos, como la mandioca y el ñame tropical.
Durante la época colonial estadounidense, el pastel de calabaza se hizo común en los estados del norte. Pero en el sur de Estados Unidos, las batatas eran más fáciles de cultivar. La tarta de boniato se convirtió en el postre preferido de los habitantes del sur.
Los boniatos son una fuente de energía cuando se trata de nutrición .
Son ricos en betacaroteno y vitaminas A y C y actúan como antiinflamatorio en el organismo. Una patata grande aporta 4 gramos de proteínas, 6 gramos de fibra y sólo 162 calorías . Así que, amigos míos, deléitense. Dense el gusto.
Estos copos de avena sólo requieren 7 ingredientes y unos 30 minutos de principio a fin . Y, si horneas (o metes en el microondas) los boniatos con antelación (¡como yo!), será aún más rápido y siempre tendrás algunos a mano para añadir a la avena de la mañana o a un plato rápido. sopa .
Aunque yo hice esta versión con copos de avena, incluí notas para usar también copos de avena cortados con acero. También puedes encontrar mi otra receta de avena cortada al acero aquí servido con peras de azúcar moreno, así como mi favorito Cremosa avena de calabaza con arándanos .
Tanta avena, tan poco tiempo.
Para darle a este plato un toque más indulgente de «pastel de boniato», ¡lo cubrí con mi granola de calabaza, arce y pacanas! Pero, por supuesto, sería igual de delicioso con cualquier granola y unas cuantas pacanas o nueces tostadas o crudas.
Esta avena grita otoño. Lo son:
Caliente
Reconfortante
Perfectamente dulce
Con canela
Cargado de sabor a batata
Simple
Saludable
Cremoso con un poco de crujiente de la granola
& Perfecto para las frías mañanas de otoño
Ingredientes
- 1/2 taza de puré de boniato ((1 boniato pequeño rinde ~1/2 taza // ver más abajo las instrucciones para asarlo))
- 1 3/4 tazas de agua
- 1 taza de copos de avena ((GF para los que no comen gluten // ver instrucciones para la avena cortada al acero)*)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de granola de arce y nueces de calabaza
- 1/2 cucharada de harina de linaza ((opcional))
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno, sirope de arce u otro edulcorante de su elección (como pasta de dátiles)
Instrucciones
- Para asar el boniato, precaliente el horno a 400 grados F (204 F), corte el boniato por la mitad y úntelo ligeramente con aceite de oliva. Coloque la pulpa hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda y tierna. Esto dependerá del tamaño de la batata. (También puede pincharla varias veces con un tenedor y calentarla en el microondas durante 4-5 minutos hasta que esté tierna).
- Una vez hechas, sacar las patatas del horno y empezar a preparar la avena (ver notas para las instrucciones de corte de acero). Pon agua a hervir en un cazo pequeño. Una vez hirviendo, añade la avena y reduce el fuego a medio. Sigue cociendo hasta que la avena haya absorbido la mayor parte del agua (unos 5 minutos) y remueve con frecuencia.
- Mientras tanto, haga puré el boniato y mida aproximadamente 1/2 taza. Reservar.
- Cuando la avena esté casi cocida (unos 5 minutos), añade el puré de boniato, el edulcorante, la canela y las semillas de lino. Probar y ajustar el sabor y los condimentos al gusto. Para diluir, añadir un chorrito de leche no láctea (como la de almendras).
- Repartir la avena en dos cuencos (como en la receta original) y espolvorear con la granola de arce y nuez de calabaza (o nueces tostadas). Añade un chorrito de miel para darle un toque más dulce. Disfrutar inmediatamente. Mejor cuando está fresco.