Recetas de postres

Pastel de avena Dr Pepper con cobertura de coco y nueces

¿No se supone que enero es un mes saludable, un momento en el que se renueva la suscripción al gimnasio, se comen sopas y ensaladas y se toma una pieza de fruta de postre? Eso es lo que siempre he pensado, pero desde el día de Año Nuevo me han enviado al menos ocho personas por correo electrónico y me han preguntado: «¿Cómo se hace una tarta con Dr. Pepper?».

Aunque no había tenido uno desde que era niño, me parece recordar que tomábamos un tarta de chocolate receta y sustituir el agua por Dr Pepper. Este es el consejo que le di a la gente por correo electrónico y me respondieron que efectivamente funcionaba. Ahora bien, si había tantas consultas sobre la tarta Dr Pepper, supuse que esta tarta era digna de discusión. Normalmente no soy muy organizada, pero anoté en mi calendario el post de esta semana: «Tarta Dr Pepper».

Sin embargo, me preguntaba si había otras opciones disponibles. Mientras investigaba, encontré una curiosa receta en The Dallas Morning News que combinaba Dr Pepper con avena. Parecía inusual, pero el resultado final era maravilloso: un pastel tierno y sabroso coronado por un crujiente de coco con mantequilla. Me encantó, ya que las especias te mantenían caliente y la avena te hacía sentir virtuoso. Este pastel de Dr. Pepper fue un pastel perfecto para enero.

Dr Pepper oatmeal cake | Homesick Texan

Entonces algo cambió.

Como la mayoría de ustedes saben, Dr Pepper Snapple resolvió recientemente un juicio contra el embotellador Dublin Dr Pepper comprando sus derechos para fabricar y distribuir su versión con azúcar de caña del querido refresco tejano. Esto significa que la embotelladora de Dublín, Texas, dejará de embotellar Dr Pepper, que había sido una gran fuente de orgullo e ingresos para esta pequeña ciudad del centro de Texas.

La empresa embotelladora de Dublín era la más antigua de Texas que había producido continuamente Dr Pepper con la receta original, sin cambiar nunca al jarabe de maíz de alta fructosa. La embotelladora atraía a hordas de turistas que venían a ver su colección de recuerdos de Dr Pepper, equipos de embotellado antiguos y a disfrutar de refrescos y flotadores en su tienda de refrescos. Y cada mes de junio, Dublín cambiaba su nombre por el de Dr Pepper, Texas, para la celebración anual del cumpleaños de Dr Pepper.

Aunque el Dr. Pepper con azúcar de caña sabe bien, creo que otra cosa que hizo que el Dr. Pepper Dublín fuera tan querido fue lo que la marca representaba para la gente en este mundo tan ajetreado. Cuando uno bebía Dr. Pepper Dublín en sus anticuadas botellas de cristal, se sentía conectado a un lugar menos caótico: un lugar en el que la gente saluda a sus vecinos, un lugar en el que las carreteras solo tienen dos carriles, un lugar en el que las luciérnagas iluminan la noche, un lugar en el que la gente conoce tu nombre.

Espero que los empleados de Dr Pepper de Dublín que han perdido sus puestos de trabajo encuentren pronto otros nuevos y que la economía de la ciudad de Dublín no se vea afectada por esta pérdida. Sin embargo, hay algunas buenas noticias: se podrá seguir comprando Dr Pepper con azúcar de caña (aunque no tendrá el «Dublín» en la etiqueta), el museo de Dr Pepper de la embotelladora de Dublín y la tienda de refrescos seguirán abiertos, y la embotelladora seguirá fabricando otros refrescos con azúcar de caña, incluido otro nativo de Texas: Big Red.

Dr Pepper oatmeal cake | Homesick Texan

Mientras tanto, sólo tenía cinco botellas de Dr Pepper Dublín en mi nevera y quería compartirlas con el mayor número de personas posible. Y este sencillo y anticuado pastel de avena Dr Pepper me pareció la mejor manera de despedirme.

Pastel de avena Dr Pepper con cobertura de coco y nueces

Porciones 16

Ingredientes

Ingredientes para el pastel:

  • 1 1/4 tazas Dr Pepper (no de dieta)
  • 1 taza avena laminada (no instantánea)
  • 1/2 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar granulado
  • 1 taza azúcar moreno
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1/2 cucharadita vanilla extract
  • 1 1/2 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • Pinch de pimienta de Jamaica molida
  • Pinch de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita sal kosher

Ingredientes para el glaseado:

  • 1/2 taza mantequilla derretida
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1/4 taza suero de leche o mitad y mitad
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • Pinch de sal
  • 1 taza coco rallado
  • 1 taza nueces picadas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° F y engrase un molde para pasteles de 9×9. (También puede utilizar una sartén grande de hierro fundido si lo prefiere).
  • Vierta el Dr. Pepper sobre la avena y déjelo reposar durante 10 minutos o hasta que la avena se hidrate.
  • Mezclar la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos batidos y la vainilla y remover hasta que quede esponjoso. Tamizar la harina, el bicarbonato, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal kosher. Añadir la mezcla de harina y Dr. Pepper y los copos de avena a la crema de mantequilla y huevos, y remover hasta que se forme una masa espesa.
  • Vierta la masa del pastel en el molde y hornee sin tapar durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio.
  • Diez minutos antes de que el pastel esté hecho, prepare el glaseado. Derrite la mantequilla a fuego lento y añade el azúcar moreno, el suero de leche, la canela, la sal, el coco y las nueces picadas.
  • Cuando el pastel esté hecho, encienda la parrilla. Mientras está caliente, extienda el glaseado por encima del pastel y coloque el pastel glaseado bajo la parrilla durante 15-30 segundos hasta que se dore ligeramente.