Dulces

Pastel de ángel de frutas frescas

Cuando cocino, me gusta arriesgarme y añadir un poco más o menos de esto o aquello, y normalmente sale bien. Pero cuando se trata de hornear y manipular la química perfecta necesaria para que un ingrediente funcione con el siguiente, siempre aprendo que la precisión no es opcional; tienes que hacerlo exactamente como te dice el libro, y tienes que hacerlo bien.

Bueno, lo había hecho bien con la mousse de chocolate blanco que planeaba llevar a casa de nuestros amigos el 4 de julio, pero luego lo estropeé. No tenía suficiente chocolate, así que mientras el dulce de ensueño con forma de nube celestial reposaba inocentemente en la nevera, derretí el resto del chocolate blanco de 10 dólares el kilo que más tarde se mezclaría con la mousse y provocaría su triste y desinflada desaparición.

Se fue por el desagüe, pero no tuve ni un segundo para poner mala cara. Pasé directamente al «plan B».

Durante años, este pastel ligero pero decadente fue mi «plan A», pero aún así, aunque es divertido probar cosas nuevas, sigue siendo uno de mis postres favoritos del verano. Debajo de toda esa crema batida de ensueño mezclada con pudín de vainilla hay un pastel de ángel dividido en dos, con una capa de fresas en medio, luego cubierto con – lo has adivinado – más crema batida y adornado con rodajas de fruta fresca y una pizca de arándanos. Qué rico.

Es una cosita festiva, ¿verdad?

Probablemente volveré a probar la mousse uno de estos días, pero definitivamente he aprendido dos cosas: Hay que ser preciso a la hora de hornear, y siempre hay que tener un «plan B» por si el «plan A» no sale del todo bien.