Cocinar

Receta de pasteles de té sureños

Las Southern Tea Cakes son galletas de azúcar sencillas y pasadas de moda. Tiernas y deliciosas, ¡estas galletas clásicas son las favoritas de la familia!

Si alguna vez has probado una tarta de té tradicional sureña, ¡cuenta tus bendiciones! Son una de mis galletas favoritas de todos los tiempos, ¡y he probado bastantes! Son muy tiernas y no demasiado dulces. Son perfectas para disfrutar con una taza de té, café o incluso una taza de chocolate caliente.

¿Qué son las tartas de té?

Las tartas de té son una receta heredada de un dulce ligeramente azucarado elaborado con ingredientes sencillos que la mayoría de la gente tenía a mano. Las recetas de pastas de té se transmiten de padres a hijos, como ésta de mi abuela. Algunas pastas de té son más de bizcocho que de galleta, mientras que otras son más de galleta que de bizcocho; depende de las proporciones de los ingredientes incluidos en la receta. La receta de mi familia es más de galleta que de tarta, y me encanta.

¿Cómo se hacen las tartas de té?

Para hacerlos, utilizarás los siguientes ingredientes:

  • Mantequilla
  • Sugar
  • Vanilla Extract
  • Huevos
  • Suero de mantequilla
  • Harina
  • Bicarbonato sódico

Bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, unos 3 minutos. Añada el extracto de vainilla y los huevos, de uno en uno, hasta que estén bien mezclados. Incorpore el suero de leche.

Añadir poco a poco la harina y el bicarbonato hasta que estén bien mezclados.

Divida la masa por la mitad, envuelva bien cada mitad en papel de plástico y refrigere al menos de 1 hora a toda la noche.

Cuando esté listo para hornear, sáquelo del frigorífico 15 minutos antes de extenderlo sobre una superficie ligeramente enharinada. Córtelas con un cortapastas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear a 350º F hasta que estén ligeramente doradas, entre 10 y 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de transferir de la bandeja para hornear.

¿Se pueden decorar pasteles de té?

Cuando éramos pequeños, nunca añadíamos glaseado a las pastas de té, pero si quieres, puedes hacerlo. Le recomiendo mi receta de glaseado para galletas ¡que es tan fácil y delicioso!

También puede añadir otros aromas a la masa de galletas, como canela o ralladura de limón, o sustituir la mitad del extracto de vainilla por extracto de almendra. Si lo desea, también puede espolvorear la parte superior de las galletas con azúcar y canela al sacarlas del horno.

Cómo almacenar

Estas pastas de té se conservan bien en la encimera en un recipiente hermético durante unos días.

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