Cremosa y con un toque picante, esta receta de fusión coreana, Pasta Orecchiette con Ternera y Guisantes, pone la cena sobre la mesa en 30 minutos.
Esta pasta con carne picada, un giro ligeramente picante de un clásico de la pasta y los guisantes, es prácticamente un plato reconfortante.
Por qué te encantará esta pasta Orecchiette con carne de vacuno
Esta receta de orecchiette es como una divertida fusión coreana. En lugar de hacer una salsa de tomate tradicional para esta pasta, utilizamos pasta de tomate con gouchjang. Esta receta es una gran manera de cambiar las cosas de su pasta típica salsa de tomate.
Esta pasta orecchiette se prepara en menos de 30 minutos, por lo que puede servirla rápida y fácilmente cuando tenga poco tiempo. Y lo que es mejor, utilizamos guisantes congelados porque son más económicos y más fáciles de hacer.
Para hacerlo, necesitarás Gochujang (고추장), también conocida como pasta de pimiento picante. Debido a la traducción de las etiquetas, también puede denominarse pasta de pimiento rojo. Esta pasta fermentada añade un delicioso picante y dulzor (los niveles de picante/dulzor varían según las marcas) al plato al que se añade. Puede encontrarla en Amazon o en tu supermercado coreano local. En Toronto, voy a Galleria.
Me encanta usar orecchiette para esta receta de pasta orecchiette con ternera. Son como pequeñas tazas perfectas que contienen perfectamente la salsa, la ternera y los guisantes.
Qué necesitará
- orecchiette – o pasta de su elección si no encuentra orecchiette.
- aceite de oliva
- cebolla – cebolla amarilla está bien, pero también puede utilizar cebolla dulce si lo desea.
- sal
- ternera picada: prefiero utilizar ternera redonda magra, ya que así no tengo que escurrir la ternera al cocinarla.
- ajo – Me gusta picar el ajo para esto, pero puedes usar ajo en polvo si no tienes ajo fresco.
- pasta de tomate
- Gochujang
- guisantes – congelados o frescos, pero yo prefiero congelados
Cómo hacer esta pasta orecchiette de ternera dulce y picante
- En una olla mediana o grande, ponga a hervir agua con sal y cueza los orecchiette hasta que estén al dente. Mi caja sugiere de 9 a 12 minutos y yo prefiero cocerlo a los 9 minutos. Reserva una taza de agua de la pasta si terminas de cocerla antes de usarla.
- Mientras se cuece la pasta, sofría a fuego medio en una sartén la cebolla picada (sazonada con sal) durante 2-3 minutos, antes de añadir la carne picada, más sal y ajo.
- Cocer la carne picada hasta que esté casi hecha, desmenuzándola con una cuchara de madera, antes de añadir la pasta de tomate y el gochujang.
- Remueve para mezclar antes de añadir una taza de agua de la pasta y sigue removiendo, dejando que el líquido cueza a fuego lento. Una vez que el líquido se haya reducido al espesor deseado, añada los orecchiette y los guisantes. Remueve para mezclar. A mí me gusta que el líquido esté lo suficientemente espeso como para cubrir la pasta.
- Sírvalo inmediatamente.
Variaciones de la receta
- ¿no tienes guisantes? prueba con maíz congelado
- ¿No tienes carne de vacuno? Prueba con carne picada de cerdo o pavo.
Consejos de preparación
- Prepara la comida: una vez enfriada, guardar la pasta cocida en un recipiente hermético hasta 4 días en el frigorífico. Para recalentarlo, mételo en el microondas. Si lo recalientas en la cocina, te aconsejo que añadas un chorrito de agua a la sartén.
- Congelador: dejar enfriar la pasta y los guisantes antes de pasarlos a un recipiente hermético antes de guardarlos en el congelador. Puede durar hasta 3 meses.
Consejos y notas
- Si no utiliza carne picada magra, tendrá que escurrir la grasa de la sartén una vez que la carne esté cocida.
- ¿Sabías que la pasta de tomate se puede congelar? Si abres una lata y no la usas toda, transfiere la pasta de tomate a una bandeja de cubitos de hielo y congélala para más tarde.
- Yo uso este olla de Zwilling para escurrir fácilmente la pasta y me reserva automáticamente un poco de agua para que no la vierta accidentalmente por el desagüe.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal (divididas en 2)
- 2,5 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla (picada fina)
- 1 taza de guisantes
- 1,5 tazas de orecchiette
- 1 libra de carne picada magra
- 1 cucharada de Gochujang
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- En una olla mediana o grande, ponga a hervir agua con sal y cueza los orecchiette hasta que estén al dente. Reserva una taza de agua si terminas de cocer la pasta antes de usarla.
- Mientras se cuece la pasta, sofría a fuego medio en una sartén la cebolla picada (sazonada con 1 cucharadita de sal) durante 2-3 minutos, antes de añadir la carne picada, 1 cucharadita de sal y el ajo.
- Cocer la carne picada hasta que esté casi hecha, desmenuzándola con una cuchara de madera, antes de añadir la pasta de tomate y el gochujang.
- Remover para mezclar antes de añadir una taza de agua de pasta y seguir removiendo, dejando que el líquido cueza a fuego lento. Cuando el líquido se haya reducido al espesor deseado, añada los orecchiette y los guisantes. Remueve para mezclar. A mí me gusta que el líquido esté lo bastante espeso como para cubrir la pasta.
- Servir inmediatamente o dejar enfriar y guardar en la nevera.