La pasta cremosa de calabaza con salchichas y espinacas es un plato reconfortante perfecto para el otoño. Esta receta fácil y sabrosa está repleta de verduras (calabaza asada y espinacas) y se convertirá en tu cena familiar favorita de otoño e invierno.
Pasta de calabaza asada – Plato principal de temporada y navideño
La pasta de calabaza es una de esas recetas que probablemente sólo se hacen en otoño e invierno, cuando la calabaza está de temporada. Lo que hace que esta pasta sea mucho más especial. Está tan buena que espero que la prepares todos los años. Mi otro plato favorito de pasta con calabaza butternut que recomiendo encarecidamente es lasaña de calabaza y espinacas .
Esta pasta fácil también es un plato principal estupendo para las fiestas. Si quiere ampliar su menú de Acción de Gracias o Navidad, ¡añada esta colorida y sabrosa pasta de calabaza asada a su menú festivo! Otra fantástica receta navideña es Calabaza asada y coles de Bruselas con pacanas y arándanos rojos .
Por qué hacer pasta de calabaza
Esta pasta de calabaza asada es una de esas raras recetas de pasta que combinan la deliciosa comida reconfortante con ingredientes saludables. Esta pasta es reconfortante y está repleta de fibra y nutrientes. Una cena perfecta para toda la familia.
- Calabaza es una excelente fuente de vitaminas A, B6, C y E, así como de varios minerales, como magnesio, manganeso y potasio. La calabaza también es rica en fibra.
- Espinacas está repleta de nutrientes y antioxidantes. Es rica en fibra y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. Las espinacas son una gran fuente de vitaminas A y C, así como de ácido fólico, hierro y calcio.
Cómo hacer pasta de calabaza
Ingredientes
- Pasta con pajarita. Esta receta utiliza una pasta italiana, llamada Farfalle, o pasta de pajarita. La forma de pajarita de esta pasta queda muy bien con la calabaza cortada en dados y añade un aspecto atractivo a la cena. Cocine la pasta al dente para obtener la mejor textura.
- Calabaza Butternut. Esta maravillosa verdura es conocida por su sabor sutilmente dulce y a nuez. En esta receta, la calabaza butternut se asa con aceite de oliva y adquiere una agradable textura suave por dentro y un poco crujiente por fuera.
- Salchichas. Si tienes una salchicha picante en algún lugar de tu nevera o congelador, ¡esta es la receta para usarla! La salchicha picante combinará excepcionalmente bien con la calabaza butternut dulce y con nueces y con la salsa cremosa para pasta. Utilice salchicha desmenuzada sin tripas. Cualquier tipo de salchicha de cerdo, salchicha picante o salchicha italiana funcionará.
- Espinacas . Las espinacas añaden sabor, textura y colorido a este plato de pasta.
Cómo asar calabacín
Para todo lo que necesita saber sobre cómo asar esta fantástica verdura, consulte mi receta en cómo asar calabaza .
La calabaza debe pelarse, despepitarse y cortarse en dados. Puedes hacerlo tú mismo o comprar calabaza cortada en dados en la tienda. Consejo: Si peló, despepitó y cortó en cubos la calabaza butternut con anticipación (o compró calabaza cortada en cubos en la tienda), puede guardarla refrigerada en un recipiente hermético hasta por 2 días. Utiliza los dados de calabaza en un plazo de 2 días.
- Precalentar el horno a 400 F.
- Mezcle la calabaza con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en un bol grande. Mezcle todo.
- A continuación, extienda la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa. Asegúrese de que la calabaza no esté demasiado llena. De esta forma, el aire puede circular alrededor de la calabaza en el horno y la calabaza se asa correctamente en lugar de cocerse al vapor. Asada de esta manera, sin hacinamiento , dará a la calabaza una textura ligeramente crujiente por fuera. Esto garantizará que la calabaza esté asada y no cocida al vapor.
- Asar la calabaza en el horno precalentado a 400 F durante 30 minutos.
Cómo hacer salsa cremosa para pasta
Mientras se asa la calabaza, preparar la salsa de nata.
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva junto con 4 dientes de ajo picados y 6 onzas de espinacas. Cocine a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos, hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
- Añadir la nata espesa. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente a fuego lento o medio.
- Añada el queso parmesano rallado mientras la salsa hierve a fuego lento, removiendo constantemente.
- Sazonar con sal al gusto, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal. Nota: Si la salchicha es muy salada, no es necesario añadir sal.
Cocinar salchichas
En una sartén mediana, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la salchicha desmenuzada y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que la salchicha esté bien cocida. Retirar del fuego y reservar.
Cuánto tiempo hay que cocer la pasta
- Normalmente, la pasta se cuece en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Compruebe siempre el tiempo de cocción en las instrucciones del paquete para conocer los tiempos exactos de cocción de la pasta.
- Para preparar cualquier pasta al dente cocer la pasta en agua hirviendo durante 8 minutos, o durante 2 minutos menos de lo indicado en las instrucciones del paquete.
Montar la pasta
- Añadir la pasta cocida escurrida y la salchicha cocida a la salsa cremosa de espinacas en la sartén. Remover. Sazone con sal y pimienta.
- Cubrir con calabaza asada. Mézclela o deje la calabaza por encima.
Consejos para preparar la pasta con antelación
Consejo para preparar con antelación: Asa la calabaza butternut hasta 2 días antes. Manténgala refrigerada en un recipiente hermético hasta el momento de usarla. Recaliéntala brevemente en el microondas (durante unos 30 segundos) antes de añadirla a la pasta. O bien, añádala a la salsa cremosa para pasta, remuévala y vuelva a calentarla en la salsa cremosa.
Cómo conservar, congelar y recalentar la pasta de calabaza asada
- Refrigerar. Guarde la pasta de calabaza sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
- Congelar . Puede congelar la pasta de calabaza en un recipiente hermético hasta 2 meses.
- Recalentar . Vuelve a calentar la pasta en la sartén a fuego medio, removiendo a mitad de cocción. Añada más leche o nata espesa para diluir la salsa.
Siempre es mejor servir pasta de pajarita (o cualquier pasta) al dente . Es entonces cuando la pasta adquiere su mejor textura. Si almacena la pasta cocida durante uno o dos días, perderá su textura perfecta, pero seguirá sabiendo muy bien.
Además, tenga en cuenta que la salsa de nata cuando se refrigera pierde su textura y se vuelve espesa. Para recalentarla al día siguiente, caliéntela a fuego medio y añada más leche o nata espesa al recalentarla para diluir la salsa.
Sustituciones
- Pasta. Utilice cualquier tipo de pasta corta. Por ejemplo, farfalle, penne, rigatoni, fusilli u orecchiette. También puede utilizar ñoquis.
- Espinacas. Esta pasta de calabaza butternut funcionará igual de bien con espinacas, col rizada, acelgas o rúcula. Elige las verduras que más te gusten, añádelas a la pasta y ¡a disfrutar!
- Salchichas. Utilice salchicha desmenuzada sin tripa. La salchicha de cerdo normal o picante (como la marca Jimmy Dean) es una excelente opción. La salchicha italiana desmenuzada o la salchicha italiana picante es otra excelente opción.
- Queso. Utilice queso parmesano, romano o asiago rallado. También puede utilizar queso Mozzarella semidesnatado de baja humedad rallado. No utilice bolas de queso Mozzarella blando.
- Crema. Si no tiene nata espesa, puede utilizar media nata en su lugar y añadir más queso rallado para espesar la salsa.
Otras recetas de pasta con calabaza
La calabaza es una verdura increíble que combina muy bien con la pasta, ya sea asada o en puré. Aquí tienes algunas deliciosas recetas de pasta con calabaza:
- Raviolis de calabaza con mantequilla marrón y pacanas
- Tortellini de calabaza y espinacas
- Lasaña de calabaza y espinacas
Con qué acompañar la pasta de calabaza
- Ensalada. Como esta pasta tiene una rica salsa cremosa con muchas verduras, cualquier tipo de ensalada fresca sencilla será un excelente maridaje. Sirva esta pasta con una ensalada sencilla de espinacas con piñones y parmesano o ensalada de espinacas y arándanos con anacardos y queso de cabra . O bien, acompaña la pasta con la colorida y fácil de preparar ensalada de rúcula con manzanas, arándanos y nueces.
- Pan. Sirve la pasta con pan de ajo caliente o pan de aceitunas. Si quieres aventurarte y hacer tu propio pan, prueba esto receta de pan fácil de hacer en la panificadora .
Ingredientes
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de nata espesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 8 oz mariposas ((pasta de pajarita))
- 2 tazas de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en dados)
- 1/2 libra de salchicha (, desmenuzada, sin tripas)
- 6 oz espinacas
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Calabaza asada
- Precaliente el horno a 400 F.
- En un bol grande, mezcla la calabaza cortada en dados con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extienda la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa, sin llenarla demasiado.
- Asar en el horno precalentado a 400 F durante 30 minutos. Retirar del horno.
Cocinar salchichas
- En una sartén mediana, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la salchicha desmenuzada y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que la salchicha esté bien cocida. Retirar del fuego y reservar.
- Consejo: Cocina la salchicha mientras se asa la calabaza.
Prepare una salsa cremosa
- En otra sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva junto con el ajo picado y las espinacas a fuego medio. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 o 7 minutos hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.
- Añadir la nata espesa. Llevar a ebullición brevemente, luego reducir inmediatamente a fuego lento (hirviendo pero no intensamente). Añadir el queso parmesano rallado. Seguir removiendo la salsa con el queso parmesano a fuego lento (hervir a fuego lento) hasta que el queso se derrita. Retire del fuego.
- Sazonar con sal al gusto, aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal. Puede que no haga falta sal si la salchicha es muy salada.
- Consejo: Según el grado de sal de la salchicha, se puede añadir sal o no. Prepara la salsa de nata mientras se asa la calabaza.
Cocer la pasta y montar
- Cuece la pasta al dente en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Esto suele significar cocer la pasta en agua hirviendo entre 7 y 11 minutos. Escúrrela.
- En una sartén grande con la salsa cremosa de espinacas, añada la pasta cocida escurrida y la salchicha cocida. Remover. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
- Cubre la pasta con la calabaza asada. Remueve la calabaza o déjala encima.