Últimamente, me gustan mucho los carbohidratos.
Que haya vigilado mi consumo de gluten no significa que no pueda disfrutar de un buen plato de pasta.
Después de perfeccionar mi Los mejores macarrones con queso veganos y sin gluten …quise hacer una receta igual de rápida con un ligero giro; una que incluyera queso crema vegano. Porque yum.
¿Quién no querría queso crema en su pasta? Eso es lo que quiero saber.
Esta receta es sencilla y sólo requiere 30 minutos de principio a fin.
Los ingredientes básicos son penne sin gluten (más abajo enumero mis marcas favoritas) y espárragos y champiñones salteados con ajo.
Sin embargo, la estrella del espectáculo es la salsa.
Esta salsa es una simple mezcla de queso crema vegano, ajo, leche de almendras, levadura nutricional, queso parmesano vegano, zumo de limón y hojuelas de pimiento rojo.
El resultado es un increíblemente salsa cremosa que se prepara en un santiamén y tiene el equilibrio perfecto entre «queso» y especias. Creo que estoy enamorada.
¡Espero que os encante esta pasta! Es:
Rich
Cremoso
Queso
Ligeramente picante
Cargado de verduras
Rápido
cordial
& Satisfactorio
Esta es la pasta perfecta para preparar en primavera, aprovechando todos los magníficos espárragos verdes que tengas a mano. También es ideal para dar de comer a una multitud, ya que es indetectablemente vegana y sin gluten, por lo que todo el mundo puede disfrutar sin perder sabor.
Ingredientes
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 4 dientes de ajo picados
- 3/4 de taza de leche de almendras sin azúcar
- 1-2 cucharadas de zumo de limón
- 1 taza de champiñones baby bella o crimini cortados en láminas finas
- 6 dientes de ajo, picados ((divididos))
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo en escamas
- 10 onzas de penne sin gluten*.
- 1 1/2 tazas de espárragos cortados en trozos grandes
- 8 onzas de queso crema vegano*.
Instrucciones
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada el aceite de oliva (1 cucharada como en la receta original), el ajo (4 dientes como en la receta original), las setas y los espárragos. Sazonar con una pizca de sal y pimienta y remover.
- Saltear durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las setas estén ligeramente doradas y los espárragos tiernos. Retirar de la sartén y reservar. (Si prefiere los espárragos más tiernos, cocínelos más tiempo. Si los prefiere con más mordiente, cocínelos 2-3 minutos).
- En este momento, ponga una olla grande de agua a hervir y sazone generosamente con sal marina. Añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete, escúrrela y resérvala.
- Bajar el fuego de la sartén a bajo y añadir el aceite de oliva (2 cucharadas según la receta original) y el ajo picado (4 dientes según la receta original). Saltea durante 2-3 minutos, retira del fuego y reserva.
- En una batidora, añadir el resto del ajo crudo picado (2 dientes, tal como está escrita la receta original), el ajo salteado (4 dientes, tal como está escrita la receta original), el queso crema vegano, la leche de almendras, el queso parmesano vegano, la levadura nutricional, el zumo de limón, las escamas de pimiento rojo y otra pizca de sal marina y pimienta negra.
- Mezclar hasta que quede cremoso y suave, raspando los lados si es necesario. Probar y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más queso parmesano vegano o levadura nutricional para el queso, ajo crudo para el picante, pimiento rojo en escamas para el calor, zumo de limón para la acidez/brillo, o sal para el salado. Mezclar una vez más y añadir de nuevo a la sartén.
- Calentar la salsa a fuego medio hasta que burbujee ligeramente, luego reducir el fuego a bajo para mantenerla caliente. Remover de vez en cuando.
- Añade la pasta cocida y escurrida directamente a la salsa junto con los espárragos y los champiñones salteados. Remover para cubrir y disfrutar inmediatamente con queso parmesano vegano adicional. El perejil fresco también sería una guarnición fresca y colorida.
- Es mejor cuando está fresco, aunque las sobras se conservan en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntalo en el microondas o en la cocina, añadiendo un poco de leche de almendras si se ha secado.