Comidas en 30 minutos

Alcachofa al limón & Pasta con espárragos

Una pasta fácil de preparar en 20 minutos con alcachofas, espárragos y una cremosa salsa de limón.

Esta pasta es tan primaveral y veraniega que me tiene enamorada. Las alcachofas son una de mis comidas favoritas en la historia de la humanidad y las tomo de cualquier manera. Mi madre solía hervir alcachofas enteras y servirlas con mantequilla derretida, algo que a mí me gusta llamar muerte por infarto celestial. Un bol entero de mantequilla sólo para mojar = quizás no tan saludable para el corazón. Pero estás mojando pétalos de flores en la mantequilla. No puede ser que malo para ti. (¿verdad?)

Una de mis formas favoritas de tomar alcachofas es en pasta. En concreto, una pasta cremosa al limón con espárragos. Mmmmmm. Esta receta es increíblemente sencilla, como a mí me gusta. Con unos pocos ingredientes y sólo 20 minutos conseguirás una de las mejores pastas que hayas probado nunca.

Qué opina la gente sobre esta Pasta de alcachofas y espárragos al limón

«Hice esto esta noche y fue fantástico – no use atajos de pines similares – este es el verdadero negocio. Le añadí más limón y ajo, leche descremada y harina integral. La próxima vez usaré pasta integral. Gracias por la gran receta!» – Kelley

«Hice esto exactamente según la receta, reducido a una ración. Estaba buenísimo, pero me pareció que necesitaba mucho más zumo de limón del que pedía la receta, y también un poco de pimienta. Por lo demás, estupendo, utilicé maicena para espesar en lugar de harina y funcionó bien. Repetiré, me imagino que unos portobello carnosos también funcionarían aquí junto con los espárragos. Gran receta rápida». – Julie

Pasta de alcachofas al limón y espárragos
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Una pasta fácil de preparar en 20 minutos con alcachofas, espárragos y una cremosa salsa de limón.
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
20 min.
Pasta de alcachofas al limón y espárragos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de harina
  • 12 espárragos (picados)
  • parmesano rallado
  • 2 tazas de leche (yo usé leche descremada, pero usa la que prefieras)
  • 8 onzas de pasta bowtie (cocida según las instrucciones del paquete)
  • 2 cucharaditas de ajo (picado)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • sal y pimienta (al gusto)
  • 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa (escurridos y enjuagados)

Instrucciones

  • Rocíe una sartén grande o una sartén antiadherente con aceite en aerosol. Añade los corazones de alcachofa, el zumo de limón y la ralladura de limón y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Añadir los espárragos y cocinar otros 2-4 minutos hasta que estén tiernos, removiendo por todas partes. Retirar las alcachofas y los espárragos con una espumadera y reservar.
  • Añadir la mantequilla y el ajo a la sartén y remover durante 1 minuto hasta que el ajo esté aromático. Añadir la harina y remover hasta que la mezcla forme una bola o grumos. Añada la leche poco a poco hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Añada la pasta y remueva para cubrirla. Incorpore las alcachofas y los espárragos. Sazone con sal y pimienta al gusto y adorne con queso parmesano.

Composição

Calorías: 316kcal Carbohidratos: 54g Ardillas: 13g Grasas: 5g Grasas saturadas: 3g Colesterol: 13mg Sodio: 66mg Fibra: 3g Azúcar: 9g Porción: 1 ración
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