Esta pasta al pesto de limón y albahaca está buenísima. Un rápido pesto de limón y albahaca se mezcla con pasta caliente para una deliciosa y rápida comida sin carne.
Pasta al pesto de limón y albahaca.
¿No es divertido decirlo? Es casi tan divertido como ir a ser jurado durante tus 9 días de vacaciones. Si, ¡NO! El servicio de jurado fue hoy, bueno hoy como ayer. Pero algo pasó en el servicio de jurado que no esperaba, los «criminales» resolvieron sus casos o llegaron a un acuerdo o lo que sea que hagan, y literalmente pasé una hora y media en esa habitación grande, estéril y gris que juro que estaba siendo bombeada con aire caliente que sólo se sumaba a mi problema de ansiedad-sudoración.
Y puedo decir sin ninguna duda (o más allá de lo razonable, ¡ja!) que levantarme a las 6 de la mañana no es para mí. Es decir, puedo hacerlo… pero hay algo que no me gusta de levantarme de la cama cuando todavía está oscuro. Pero quizá si me acostara a una hora decente tendría otra opinión. A mí me gustan los fines de semana, las cortinas que oscurecen la habitación y el hecho de que mis hijas puedan servirse sus propias Cheerios. Porque vivo para dormir hasta tarde y por dormir hasta tarde me refiero a las 9 de la mañana.
¿Significa eso que soy viejo?
Hablando de criminal, ¿quieres ver un detrás de las escenas de mi cocina de las secuelas de esta receta? Deberías ver el otro lado… mucho peor. Si te lo puedes creer. Ahí es donde están las ollas, sartenes y los platos de la mañana. Te estoy salvando los ojos de ese desastre, eso y que me da mucha vergüenza.
Para hacer esta pasta al pesto de limón y albahaca necesitará:
- pasta corta seca
- perejil
- albahaca
- alcaparras
- filetes de anchoa
- cáscara y zumo de limón
- mostaza marrón
- ajo
- aceite de oliva
- guisantes pequeños congelados
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
Llena una olla grande con agua. Me alegro de haber tomado una foto de eso para ti, ¿no? Como si no pudieras imaginar cómo llenar una olla de agua. ¡Ja! … y lo siento.
A mí me gusta añadir un puñado al agua hirviendo para sazonar la pasta. Hágalo una vez y pruebe la pasta. Te prometo que le da sabor a un carbohidrato normalmente insípido.
Echar 1 libra de cualquier pasta corta. Yo estoy usando mini ziti, pero cualquier pasta pequeña debería servir y seguir las instrucciones del paquete.
Hacer el pesto:
A continuación, enjuague 1 manojo de albahaca y perejil.
Y luego dale un corte brusco.
A continuación, abrí la lata de anchoas, medí y escurrí de 2 a 3 cucharadas de alcaparras (sinceramente, perdí la cuenta), pelé un limón y machaqué 1 diente de ajo.
Luego, en un procesador de alimentos, yo estoy usando un mini, agregue el perejil, la albahaca y el ajo.
A continuación, añada la mitad de la ralladura, las alcaparras y 2 filetes de anchoa.
A continuación, añada 1 cucharadita de mostaza marrón.
Licuar hasta que esté cremoso.
A continuación, cuando queden tres minutos de pasta, echar los guisantes.
Una vez cocida la pasta, échala en un colador para escurrirla.
A continuación, echa los guisantes y la pasta cocida en un bol y añade el pesto de limón y albahaca.
A continuación, añada la ralladura restante y exprima el zumo de medio limón.
A continuación, remuévalo todo.
Por último, probar el pesto-pasta y sazonar al gusto.
¡Uy! Nos pasa a los mejores.
Sirva esta pasta al pesto de limón y albahaca inmediatamente.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de pasta al pesto de albahaca y limón, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo (machacado y pelado)
- 1 limón (cáscara)
- 2 filetes de anchoa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1½ guisantes pequeños
- 1 libra de pasta corta
- sal kosher (al gusto)
- 1 manojo de albahaca (aproximadamente una taza)
- 2 ó 3 cucharadas de alcaparras (escurridas)
- 1 manojo pequeño de perejil (picado grueso)
- 1 cucharadita de mostaza marrón
Instrucciones
- Preparar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En los últimos tres minutos de cocción, añade los guisantes congelados y escúrrelos.
- Pero mientras tanto prepara tu pesto.
- Lavar las hierbas y picar el perejil. Rallar el limón entero y escurrir las alcaparras. En un miniprocesador, añada las hierbas, el ajo, las alcaparras, la mitad de la ralladura, la mostaza y los filetes de anchoa. Vuelva a taparlo, enciéndalo y añada lentamente el aceite.
- Añade la pasta escurrida y los guisantes a un bol grande. Añade el pesto, la ralladura de limón restante, exprime la mitad del limón por encima y remueve.
- Compruebe la sal y sazone a su gusto.