30 minutos o menos

Pasta al pesto de guisantes con tomates secos & rúcula (vegano + GF)

Últimamente, he intentado centrarme en las proteínas.

No, no estoy ignorando el sabor de la comida y echándome batidos de proteínas a la cara. Estoy haciendo las cosas de una manera más intencional, considerando cómo puedo incorporar cuidadosamente más fuentes de proteínas saludables en mi dieta diaria. ¿Entiendes?

Resulta que, para obtener más proteínas, basta con prestar atención a la cantidad de proteínas que ofrecen los alimentos y hacer que cada comida cuente. Si buscas una lista de alimentos ricos en proteínas, echa un vistazo a mi post sobre 15 fuentes de proteínas veganas . También encontré este artículo realmente útil.

Tanto si quieres incorporar más proteínas a tu dieta como si no, esta receta es imprescindible. Sin gluten en una pasta cremosa e increíblemente sabrosa. vegan PEA pesto (!!), junto con tomates secados al sol y rúcula. Delicioso, nutritivo y listo en 30 minutos ¡!

Sí, guisantes al pesto. ¿Por qué?

En primer lugar, son deliciosos. Segundo, ofrecen 8 gramos de proteínas por taza ¡! Es una locura, ¿verdad? Lo sé, lo es. Por último, crean una base ultra cremosa para este pesto infusionado con albahaca, perejil italiano, ajo, zumo de limón y queso parmesano vegano.

Para que esta receta no contenga gluten, he recurrido a mis recetas sin gluten habituales Pasta Fussili de Trader Joe’s que no es más que quinoa y arroz integral. Tengo un paladar exigente y puedo dar fe de que esto pasa la prueba de pasta real, y no da vibraciones «pasta sana».

Además, es rica en proteínas, con 1 taza cocida que aporta 5 gramos de proteínas . Y seamos realistas, estamos totalmente de comer al menos 2 tazas, por lo que puede seguir adelante y el reloj en 10 gramos de proteína (¿ves cómo lo hice? Es el poder de la magia y las matemáticas).

¡Espero que os encante esta pasta! Es:

Vegano
Sin gluten
Rápido
Relleno
Increíblemente Sabroso
Rico en proteínas
& Saludable

Esto sería una gran comida cuando estás buscando algo reconfortante y saludable. Y como sólo se tarda 30 minutos, ¡se puede hacer tanto para comer como para cenar! Además, ¿podemos hablar de las sobras? Son deliciosas.

Y por si tienes curiosidad, 1 ración contiene más de 15 gramos de proteínas así que si comes 1/3 de la receta (como yo), ¡son 20 gramos de proteína! Una gran fuente de proteínas vegetales.

Pasta al pesto de guisantes con tomates secos y rúcula (vegano + sin gluten)
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Increíble pasta al pesto de guisantes en 30 minutos, vegana, sin gluten y mezclada con rúcula y tomates secos. Una comida o guarnición abundante y sabrosa a base de plantas.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Pasta al pesto de guisantes con tomates secos y rúcula (vegano + sin gluten)

Ingredientes

  • 1 pizca de sal marina ((más al gusto))
  • 1 limón mediano, exprimido ((~2 cucharadas o 30 ml por limón))
  • 1/4 taza de queso parmesano vegano
  • 10 onzas de pasta sin gluten
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo ((4 dientes rinden ~2 cucharadas))
  • 1 taza de guisantes verdes ((si están congelados, descongélalos))
  • 1/4 taza de tomates secos picados
  • 1 1/2 tazas de albahaca envasada
  • 1/4 taza de piñones tostados ((más para servir // o sustituirlos por nueces crudas, pero omitirlos como guarnición))
  • 1 taza de rúcula suelta ((ecológica si es posible))
  • 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana

Instrucciones

  • Llenar 3/4 partes de una cacerola grande con agua, salar generosamente y llevar a ebullición.
  • Mientras tanto, preparar el pesto. En un procesador de alimentos, añadir la albahaca, el perejil, los guisantes, el ajo, los piñones, el zumo de limón, el queso parmesano vegano y la sal marina. Mezclar bien. Mientras la máquina está en marcha, vierta el aceite de oliva por la boquilla.
  • Continúe batiendo, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté cremoso y completamente combinado. Si tiene problemas para mezclar, añada un poco más de aceite de oliva o agua.
  • Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, añadiendo más zumo de limón para la acidez/brillo, parmesano vegano para el sabor a queso, sal para lo salado, o guisantes para lo dulce.
  • A continuación, añade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete. Asegúrese de no cocerla demasiado y escúrrala cuando los fideos estén "al dente" y todavía tengan un ligero sabor a bocado. Retirar del fuego y reservar.
  • Una vez escurrida la pasta, caliente una cacerola grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva, el ajo y los tomates secos. Sofríe durante 1-2 minutos, o hasta que el ajo esté aromático pero no dorado.
  • Apagar el fuego y retirar la sartén del quemador, añadir la pasta cocida y remover para cubrirla.
  • Pasar a una fuente o bol y añadir 3/4 partes del pesto de guisantes y la rúcula. Remover para mezclar.
  • Servir caliente con más pesto aparte y decorar generosamente con perejil, piñones y queso parmesano vegano.
  • Lo mejor es tomarlo fresco, aunque las sobras se conservan en el frigorífico hasta 2-3 días. Disfrútelo frío o a temperatura ambiente.

Composição

Porción: 1 ración Calorías: 552kcal Carbohidratos: 65.2g Ardillas: 15.4g Grasas: 27.2g Grasas saturadas: 4g Sodio: 71mg Fibra: 10.4g Azúcar: 4.5g
fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.