¿Se puede desayunar pasta?
Si no es así, voto porque así sea. Cuando pruebes lo increíble que es esta pasta, la vas a querer a todas horas del día.
¿Has probado alguna vez la pasta sin salsa? Sé que suena aburrido. Pero aquí está la cosa – no lo es.
Pasta al dente con aceite de oliva infusionado con ajo y chile, perejil fresco y queso parmesano vegano. No echarás de menos la salsa de nata ni un poquito.
Esta receta es fácil de preparar, ya que sólo requiere 30 minutos y 10 ingredientes básicos .
Además, los sabores y la preparación son tan sencillos que resulta un plato básico estupendo para la semana.
No se preocupe. Si te cansa la coliflor, ¡pruébala asada! Si la sazonas bien, en este caso con hojuelas de pimiento rojo, ajo y sal marina, se asa de maravilla y combina increíblemente bien con este plato de pasta ligera.
Espero que os encante este plato. Es:
Simple
Sabroso
Fresco
Ajo
Sutilmente especiado
Espolvoreado con queso parmesano vegano
& Delicioso
Este plato es perfecto para una cena rápida entre semana, cuando te apetece algo sustancioso y reconfortante, pero ligero. Es un plato que gustará a toda la familia. Para hacerlo más sustancioso, acompáñalo con una ensalada. Ensalada de col kumquat y Ensalada de rúcula con manzana y nueces son dos de mis favoritos.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo ((reducir para menos picante))
- 1/4 taza de queso parmesano vegano
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (más para servir)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 12 onzas de linguini o fettuccini ((asegúrese de que sea apto para veganos | sustituya la pasta sin gluten para que siga siendo GF))
- 2 cucharadas de piñones tostados (más para servir)
- 1/4 cucharadita colmada de sal marina
- 1/4 de taza de aceite de oliva ((use virgen extra si lo tiene para darle más sabor))
- 3 dientes de ajo ((sin piel + machacados NO picados))
- 1 cabeza pequeña de coliflor ((sin los tallos grandes // con los ramilletes separados))
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo ((más o menos al gusto))
- 3 dientes de ajo* ((picados))
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de semillas de uva
- 2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones
- Precalentar el horno a 450 grados F (232 C).
- Añada la coliflor a un bol con aceite de oliva, ajo picado, hojuelas de pimiento rojo y sal marina. Remover para cubrirla. A continuación, extiéndala en una bandeja de horno y ásela durante 20 minutos, dándole la vuelta y removiéndola una vez a los 15 minutos para garantizar una cocción uniforme. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario. Reservar.
- Una vez que la coliflor haya alcanzado la marca de los 10 minutos, añade caldo de verduras (para añadir sabor | opcional) y unas 4-5 tazas de agua (o la cantidad necesaria para cubrir generosamente la pasta) a una olla grande y llévala a ebullición.
- Una vez hirviendo, sazonar bien con sal marina y añadir la pasta. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue y cocer según las instrucciones del paquete para que quede "al dente", entre 7 y 10 minutos. A continuación, escurrir y reservar. Cúbrala con una toalla para mantenerla caliente.
- Calentar la misma olla grande a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añadir 1/4 de taza de aceite de oliva y 3 dientes de ajo machacados NO picados (cantidades según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote). Saltear 1-2 minutos por ambos lados, o hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Retirar el ajo de la sartén, dejar enfriar un poco y picar. Reservar para servir.
- A continuación, añadir las hojuelas de pimiento rojo para infusionar el aceite de oliva durante 1-2 minutos.
- Añade la pasta cocida, el perejil, los piñones, el ajo picado, el queso parmesano vegano, la coliflor y remueve para cubrir.
- Retirar del fuego y probar la pasta. Rectificar la sazón al gusto, añadiendo sal o pimienta si es necesario. Servir caliente con perejil adicional, copos de pimiento rojo, piñones y queso parmesano vegano. Lo mejor es comerlo fresco, aunque las sobras se conservan unos días tapadas en el frigorífico. Se puede recalentar en el microondas o en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva.