Día de San Patricio

Pan moreno irlandés con pasas doradas y grosellas (pan de trigo)

El pan moreno irlandés con pasas doradas y grosellas, también conocido como pan de soda o pan de trigo, es denso y delicioso.

Ante todo, ¡feliz día de San Patricio! Por mucho que me gustaría decir que estoy atando uno en el viejo pub irlandés de Kennedy, en realidad soy un chaperón en mi hijas cuarto grado excursión. Wah wah wahhhh. Así que celebramos a principios de semana con un poco de falda de ternera y verduras hervidas, ¡y yo hice este pan! ¡Oh chico hizo mi casa olía GOOOOOOD!

¿Qué es el «pan de trigo» (también conocido como «pan integral»)? Pues es parecido al pan de soda, en el que el bicarbonato de soda es el agente fermentador, pero se utiliza harina de trigo integral y no harina blanca… de acuerdo, el mío no es todo harina de trigo integral. A mí me gusta hacerlo al 50% con harina integral y harina blanca. El pan de trigo suele ser azucarado, mientras que el de soda suele ser salado. Aquí en EE.UU. no estoy segura de si nos ceñimos a estas normas, pero hoy… yo sí. He endulzado el pan con un poco de azúcar, pero gran parte del dulzor procede de las pasas doradas y las grosellas.


Una idea equivocada que pueden tener de este pan las personas que no han comido pan de soda antes es que carece de sabor o que puede resultar soso. Resulta que me gusta el sabor de la harina integral con el suero de leche y las pasas, pero si buscas un pan súper «dulce» este no lo es.

Ah, y posdata: ¡este pan huele de maravilla en el horno y sabe igual de bien!

¡Salud!

Para hacer este pan integral irlandés con pasas doradas y grosellas necesitará:

  • aceite de coco sin refinar, para cubrir la sartén
  • harina de trigo integral
  • harina común sin blanquear
  • levadura en polvo
  • bicarbonato sódico
  • sal kosher
  • mantequilla sin sal, derretida
  • suero de leche, más para untar el pan
  • huevo grande
  • pasas doradas
  • (zante) currants

Empieza engrasando una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de coco sin refinar. Si no tienes aceite de coco, utiliza mantequilla.

En un bol grande, medir y añadir 2 tazas de harina de trigo integral, 2 tazas de harina común sin blanquear, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato sódico y 1/2 cucharadita de sal kosher.

Revuélvelos.

Añada a los ingredientes secos 1/2 barrita de mantequilla sin sal (derretida y ligeramente enfriada), 1-1/4 taza de suero de leche e incorpore 1 huevo grande.

Junto con 1 taza de pasas doradas y grosellas.

Mezclar a mano sólo hasta que se incorpore. Amasar, pero sólo hasta que se una y se pueda formar una bola… puede que se pierdan algunas pasas por el camino.

Forme una bola, colóquela en la sartén cubierta y déjela reposar unos 20 minutos.

Cuando haya reposado, coge un poco de suero de leche… como una cucharada (más o menos) y pincela la parte superior del pan.

Corte una cruz o una «X» en la parte superior. Esto ayudará a que el pan suba y se expanda.

Coloque el pan en un horno a 350 grados durante 40-50 minutos o hasta que un probador salga limpio. Y ahí lo tienen… un delicioso pan de trigo. Espero que usted y los suyos tengan un feliz y seguro día de San Patricio.

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de pan integral irlandés con pasas doradas y grosellas, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.

Pan moreno irlandés con pasas doradas y grosellas (pan de trigo)
Un clásico pan de soda irlandés con pasas y grosellas.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Tiempo total
70 min.
Pan moreno irlandés con pasas doradas y grosellas (pan de trigo)

Ingredientes

  • 2 tazas de harina común sin blanquear
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal (derretida)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 taza de pasas doradas
  • 1 huevo grande
  • 1 cup zante currants
  • 1¼ taza de suero de leche (más para untar el pan)
  • aceite de coco sin refinar (para cubrir la sartén)
  • 2 tazas de harina de trigo integral

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°.
  • Cubre el fondo de una sartén de hierro fundido con una cucharadita de aceite de coco o con mantequilla.
  • Mezclar los ingredientes secos con los húmedos, las pasas y las pasas de Corinto. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  • Añadir más suero de leche si está demasiado seco. Amasar hasta que se forme una bola grande, colocar en la sartén preparada y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Pincelar con una cucharada de suero de leche, hacer una cruz en la parte superior del pan y hornear en horno precalentado durante 40-50 minutos o hasta que un palpador salga limpio.
  • Servir con mantequilla y/o rociar con miel.

Composição

Porción: 1 rebanada Calorías: 405kcal Carbohidratos: 75g Ardillas: 11g Grasas: 9g Grasas saturadas: 5g Colesterol: 43mg Sodio: 495mg Fibra: 6g Azúcar: 25g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 3g
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