La Panzanella de verduras a la parrilla es mi versión de una ensalada clásica de verano. Las mejores verduras del verano se asan a la parrilla y se mezclan con cubos de chapata a la parrilla y una sabrosa vinagreta de Dijon. Para 6 personas.
En verano hacemos el 90% de las comidas a la parrilla.
Si hace sol. Cocinamos a la parrilla. Si no me apetece ensuciar una sartén, cocinamos a la parrilla. Y si yo personalmente me opongo a la idea de cocinar. Pat asa. Que es un sólido 89 de ese 90%.
Para Hacer Esta Panzanella De Verduras A La Parrilla Usted Necesitará:
para la ensalada:
- pan de chapata pequeño
- aceite de oliva extra ligero
- tomates campari
- champiñones cremini
- chalotas
- pimiento naranja
- calabacines
- calabaza amarilla
para la vinagreta:
- ajo
- un bote casi vacío de mostaza de Dijon
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva suave
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
Me encanta esta chapata integral. Me encanta que sea de trigo integral y que tenga semillas de amapola por todas partes. No sé si las encontrarás en tu panadería, ¡así que la chapata normal siempre está deliciosa en esta receta!
Después de cortarlo, unte los lados con 2 cucharadas de aceite de oliva extra ligero.
A continuación, tueste las rebanadas a fuego medio hasta que estén bien tostadas.
A continuación, mientras se enfrían, empieza a prepararlos. La preparación de las verduras. Querrás cortar este pan en cubos en algún momento. En la agonía de hacer esta receta me olvidé por completo de tomar una foto de eso. Pero creo que puedes imaginarte el aspecto del pan a la parrilla cortado en dados.
Primer cuarto 8 onzas de champiñones, recortados y cortados en rodajas 1 pimiento naranja, partido por la mitad y sin semillas 1 calabaza amarilla y calabacín, cortados en rodajas 3 chalotas de buen tamaño y cortadas en cuartos unos 8 a 10 tomates campari.
Los Campari son mis favoritos.
Son dulces y una vez que la parrilla hace su magia con ellos sabrás por qué me gustan tanto. Dos palabras: Magia a la parrilla.
Luego rocíe con un poco de aceite de oliva…
A continuación, dale una vuelta con un poco de sal kosher y ya estará listo para salir a la parrilla.
Hace tiempo mi suegra me regaló esta cesta para la parrilla… ¡y me encanta! Se asienta sobre la parrilla y puedes remover las verduras sin tener que ensartar nada de antemano ni arriesgarte a que se caigan por las rejillas. Es de Pampered Chef y me encanta.
Sólo necesitas 5 minutos para preparar esta vinagreta.
Es una buena idea que mientras esas verduras llenas de arco iris (sí, nueva palabra) se asan… cojas ese bote de Dijon casi vacío. ¿Sabes que tienes uno en la esquina trasera izquierda de la nevera o en la puerta? ¿Qué? ¿No tienes tarros casi vacíos por ahí? Entonces usa media cucharadita colmada y ¡será suficiente! ¿En serio? ¿No hay tarros vacíos?
Este es mi tarro. Como te dije arriba… hay como media cucharadita más o menos ahí… y en vez de ensuciar OTRO tazón… estoy usando este frasco. ¡Maldita sea!
A continuación se pica 1 diente de ajo grande y se añade junto con 3 cucharadas de vinagre de vino blanco y se sazona todo con 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Por último, vierta 1/2 taza de aceite de oliva ligero y enrosque la tapa apretado .
Luego le pasé el tarro de Dijon a Pat y le hice sacudirlo porque es fuerte y puede con ello.
Mientras lo hacía, fui a comprobar la parrilla.
A continuación, saque las verduras de la parrilla cuando alcancen un nivel de carbonización, suave pero todavía firme, pero tenga cuidado con las gotas… mejor aún, deslice la cesta sobre una fuente.
A continuación, mezclar con el pan asado cortado en dados y rociar con un poco del aliño. Mezcle y sirva caliente.
Esta panzanella de verduras a la parrilla es realmente el verano en un bol. Honestamente he tenido esta receta zumbando en mi cabeza desde el verano pasado. Verduras a la parrilla, pan a la parrilla y aliño a la parrilla. Es ligera y la vinagreta sólo añade los deliciosos sabores de las verduras a la parrilla. ¿Mi favorito? El pan. Empapado con los jugos de las verduras y el aliño.
¡Entonces he muerto y he ido al cielo con esta ensalada! ¡Y estoy tan emocionada por las sobras de la panzanella de verduras a la parrilla de mañana!
¡Ps! Hazlo sin gluten usando pan tostado sin gluten. Ganador-ganador…
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de panzanella de verduras a la parrilla, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 10 tomates campari (cortados en cuartos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1 pimiento naranja (en rodajas)
- 2 panecillos de chapata pequeños (integrales si los encuentra)
- 8 onzas de champiñones cremini (cortados en cuartos)
- 1/2 taza de aceite de oliva suave
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 calabaza amarilla mediana (sin semillas y en rodajas)
- 3 chalotas (peladas y cortadas a lo largo)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1 calabacín mediano (sin semillas y cortado en rodajas)
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (más o menos) (yo utilizo un bote casi vacío de mostaza de Dijon)
Instrucciones
- Pincelar ligeramente las rebanadas de chapata con una cucharada de aceite de oliva y asarlas durante 10 minutos más o menos a fuego medio. Retirar y cortar en dados.
- Coloque la cesta de la parrilla en las rejillas para calentar.
- Mezcle todas las verduras preparadas en un bol grande con un par de pizcas de sal kosher y la cucharada restante de aceite de oliva. Vierte las verduras en la cesta de la parrilla y deja que se cocinen durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En un tarro de mostaza de Dijon {casi vacío} tarro de mostaza de Dijon o en un bol pequeño, mezcle el ajo picado, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite. Agite bien.
- Retire las verduras cuando estén tiernas pero todavía un poco firmes y colóquelas en un bol para servir. Rocíe con la cantidad deseada de aliño y cubitos de pan. Mezcle y sirva caliente.