¿Qué hay mejor que el desayuno? El brunch. (Ya está, lo he dicho.)
Especialmente cuando hay patatas de por medio.
Estos «pajares» se inspiraron en mi amor por las patatas fritas y mi pereza para ponerme sobre el fuego y cocinarlas.
Las metí en moldes para magdalenas, miré Youtube durante 30 minutos y ¡voilá! Crujientes, sabrosas y perfectas hash browns para ti y para mí.
Todo está bien en la tierra de nuevo, amigos. Vamos a hacer algunas patatas.
Esta receta sólo requiere 7 ingredientes y se reúne en menos de 1 hora .
¿Puedo compartir mi secreto para rallar patatas en 1 minuto? El accesorio rallador del robot de cocina. Es una revelación.
HÁGALO. Nunca volverás a rehuir las patatas fritas y los guisos vegetarianos (ni deberías hacerlo).
Para aportar algo de dulzura y frescura al juego, incluí maíz y perejil fresco.
Y para ligar y humedecer, opté por maicena y un poco de mantequilla vegana derretida (que se puede sustituir por otro aceite de su elección).
El resultado fue patatas fritas perfectamente doradas que eran crujiente en el exterior, licitación en el interior, y pidiendo ser mojado en salsa picante y relleno en la boca (o servido junto a su favorito desayuno revuelto ).
Ingredientes
- 1 cucharada de maicena o almidón de arrurruz (para ligar)
- 1/2 taza de maíz fresco o enlatado ((si es enlatado, muy bien escurrido // no congelado))
- 1 chalota mediana, cortada muy fina
- 1/4 taza de perejil fresco picado ((u otra hierba de su elección))
- 4 tazas de patatas ralladas sin apretar* ((3 patatas rinden unas 4 tazas))
- 2 cucharadas de mantequilla vegana derretida (o aceite de coco // y más para cocinar)
- 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de pimienta negra ((más al gusto))
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y coloque una rejilla en el centro del horno. Forra también un molde estándar para muffins con forros de pergamino (para evitar que se peguen) y engrásalos generosamente con aceite de tu elección (para darles sabor).
- Añada las patatas ralladas (consulte las notas para ver mi método preferido) a un bol grande con la chalota, el perejil, el maíz, la mantequilla vegana derretida, la maicena, la sal y la pimienta y remueva para mezclar bien.
- Dividir la mezcla uniformemente entre 12 moldes para muffins (cantidad según la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote), llenando cada molde con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de patata. Presione suavemente para formar. Espolvorear la parte superior con una pizca más de sal y pimienta y hornear durante 20 minutos.
- A los 20 minutos, aumente la temperatura del horno a 218ºC (425ºF) y hornee durante 10-12 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y los bordes dorados.
- Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos, luego afloje los lados con un cuchillo para mantequilla y levante suavemente con un tenedor. Servir inmediatamente tal cual o con salsa picante. Estos son especialmente grandes junto con revueltos de tofu (ver mis tres revueltos favoritos: aquí, aquí y aquí).
- Mejor cuando están frescos. Para congelarlos, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja de horno y congélelos hasta que estén firmes. Guárdelos en un recipiente apto para el congelador durante 3-4 semanas. Recaliéntelos en el microondas o en el horno a 176 °C (350 °F) hasta que estén completamente calientes.