Estos Panecillos de jalapeño y queso cheddar tienen levadura, no son demasiado picantes y están llenos de un intenso sabor a queso cheddar. Un toque sabroso en una receta clásica de panecillos.
Estos Panecillos Jalapeño Cheddar son una versión sabrosa de la receta clásica de Fleischmann’s Dinner Rolls. Estos panecillos tienen levadura, no son demasiado picantes y están llenos de un intenso sabor a queso cheddar. Con la ayuda de una batidora (y levadura RapidRise), estos panecillos no amasados están listos en aproximadamente una hora.
Siempre he preferido los panecillos rápidos a las recetas con levadura, en parte porque no quiero esperar a que la levadura se pruebe y suba, pero también porque a veces cocinar con levadura puede intimidar. Pero no debería serlo. Una vez que conozcas los principios básicos de la cocción con levadura, estarás haciendo panes y bollos ligeros, aireados y esponjosos en un abrir y cerrar de ojos.
En pocas palabras, la levadura come varios azúcares y excreta alcohol y dióxido de carbono. El alcohol y el dióxido de carbono llenan las bolsas del pan cuando éste se cuece. Hay algunas variedades de levadura, pero esta receta de Panecillos de jalapeño y queso cheddar utiliza levadura «instantánea», en lugar de levadura «activa».
Fundamentos de la levadura:
- Levadura seca activa es la forma más comúnmente disponible para los panaderos caseros. Está disponible en paquetes o tarros de ¼ onza. La levadura está inactiva, necesita ser «probada» y rehidratada antes de usarla. (Este es el tipo de levadura que se utiliza en mis Rollos de levadura perfectos).
- Levadura instantánea viene en gránulos más pequeños que la levadura seca activa, absorbe el líquido rápidamente y no necesita hidratarse ni fermentarse antes de mezclarse con la harina. (Para sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea o de máquina de pan, utilice un 25% menos de levadura instantánea que de seca activa).
(Nota: cada sobrecito de 0,25 onzas de levadura seca activa contiene unas 2 cucharaditas y media de levadura).
Consejos para conservar la levadura:
- Guarde la levadura en un lugar fresco y seco, o en el frigorífico una vez abierto el envase.
- No utilice levadura después de la fecha de caducidad.
Ingredientes
- 1 sobre de levadura (Fleischmann's RapidRise)
- 2 tazas de harina común
- 1/2 taza de leche
- 2 jalapeños (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 oz de queso cheddar afilado (rallado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de taza de agua
Instrucciones
- Mezclar 3/4 de taza de harina, la levadura sin disolver, el azúcar y la sal en un bol grande.
- Calentar la leche, el agua y la mantequilla hasta que estén muy calientes (120-130 grados F), y añadir a la mezcla de harina.
- Añadir los jalapeños y el queso cheddar a la mezcla.
- Batir 2 minutos a velocidad media, rascando el bol de vez en cuando.
- Seguir añadiendo 1/4 de taza de harina y batiendo a velocidad media-alta hasta que se forme una masa blanda.
- Utilizando un gancho de amasar, batir otros 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Tapar y dejar reposar 10 minutos.
- Dividir la masa en 12 trozos iguales y formar bolas.
- Colóquelo en un molde redondo engrasado de 9 pulgadas.
- Tápela y déjela subir en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, o unos 30 minutos.
- Hornear a 375 grados durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Si lo desea, úntelo con mantequilla.
- Servir caliente.