El naan casero es probablemente el pan más fácil de hacer de TODOS los tiempos. Sumérjalo en su curry favorito, tueste para patatas fritas o cómalo como envoltorio de un sándwich.
¡Naan casero, chicos!
Ya sea para envolver rodajas de carne a la parrilla, cebollas caramelizadas y pimientos para un sándwich bangin ‘ o para romper en trozos y sumergirlo en sopas o guisos. El Naan es mi pan favorito. También me ha ayudado muchas veces cuando no me apetecía mucho preparar la cena. Mi plato favorito es utilizar el naan como base para pizzas de tomate y pesto, pero también me encanta solo y mojado en mantequilla derretida.
Estoy aquí para decirte que hacer naan casero desde cero es muy fácil y muy divertido. Si puedes hacer masa de pizza, puedes hacer naan. Si sabes hacer no puede hacer masa de pizza entonces usted todavía puede hacer naan. Es ASÍ de fácil. Esta deliciosa receta de pan con levadura no se cuece en el horno, sino en una sartén de hierro fundido caliente y untada con mantequilla. Lo cual me encanta. Pero toma algunas precauciones y abre una ventana, abre las puertas y si tienes un ventilador de techo… puede que necesites usarlo.
Aunque mi cocina se llenó de una fina capa de humo gris, todo se olvidó en el momento en que mis labios envolvieron un trozo de naan caliente, recién hecho y mojado en un poco de mantequilla derretida.
Ten piedad.
Ponga 1-1/2 cucharaditas de azúcar en un bol.
Verter 6 cucharadas de leche más 2 cucharadas de agua calentada a 110-115 grados. Los medí en una cacerola pequeña y los calenté en la estufa, usando mi termómetro de lectura instantánea para que me avisara cuando alcanzara esa temperatura.
A continuación, necesitará 1/2 cucharadita de levadura seca activa.
Espolvoréelo por encima y déjelo reposar durante 10 minutos.
En esos diez minutos, la levadura debería florecer y volverse ligeramente espumosa.
A continuación, medir media taza de yogur natural desnatado.
Añádelo al bol con la levadura…
…y batir para mezclar.
Mientras la levadura hacía de las suyas, medí 1 taza y media de harina de uso general y media taza de harina integral, más 3/4 de cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
Remover con una cuchara para mezclar.
Haga un pozo en el centro…
Verter los líquidos de yogur/levadura en el centro de los ingredientes secos.
Incorporar lentamente los ingredientes secos a los húmedos…
…hasta que se incorporen los ingredientes húmedos y secos y la masa esté bien homogénea.
Amasar a mano hasta que la masa esté lisa y formar una bola.
Unte ligeramente un bol mediano con mantequilla derretida.
Colocar la bola de masa en el bol untado con mantequilla…
Cúbrelo con un paño de cocina limpio y colócalo en un lugar cálido durante 1 hora. Mi casa no es especialmente cálida todo el tiempo, así que en esos casos me gusta colocar el bol tapado encima de la secadora si estoy haciendo la colada en ese momento o al lado del horno si lo estoy precalentando por algún motivo.
Una vez pasado el tiempo y la masa haya subido y doblado su tamaño….
Utiliza las manos para darle un puñetazo y expulsar todo el aire.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortarla por la mitad. Me gusta usar un cortador de pizza para esto.
Cortar cada mitad en 4 trozos triangulares para un total de 8.
A continuación, trabajando con un triángulo de masa a la vez …
Utilice un rodillo enharinado para estirar la masa delgada, alrededor de 1/8 de pulgada pensar. Repito esto con las piezas restantes de la masa y la capa entre un paño de cocina limpio.
Abra las ventanas y encienda un ventilador si puede antes de calentar una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, úntela rápidamente con mantequilla derretida. Utilice un pincel que no tenga fibras naturales que se chamusquen, quemen y arruinen su pincel de repostería favorito. Créeme, fue un día muy, muy triste.
A continuación, coloque la masa extendida en la sartén caliente untada con mantequilla.
Mientras la masa se cuece, puedes ver literalmente cómo se forman burbujas ante tus ojos.
Después de unos 30 segundos a tal vez un minuto o una vez que la parte inferior del naan esté dorada…
Dar la vuelta y cocinar durante no más de 30 segundos. Ajuste el fuego para que no se quemen. Todo el proceso de cocción del naan lleva muy poco tiempo, unos 10 minutos en total para hacer 8 piezas de pan naan. ¡Así de rápido!
Una vez que se anime y pruebe a hacer pan naan casero, no volverá a comprarlo en la tienda. Te lo prometo. Es mi nuevo pan favorito después del pan de pita casero. Aunque tengo que admitir que la sensación de hacer pan casero de cualquier tipo todavía me emociona. Como si no lo supieras.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Naan casero, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en twitter o ¡Instagram!
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Ingredientes
- 1½ tazas de harina común sin blanquear
- ghee
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 taza de yogur desnatado
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 6 cucharadas de leche entera
- 2 cucharadas de agua
- 1½ cucharadita de azúcar
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- Añadir el azúcar a un bol mediano. Calentar la leche y el agua en un cazo pequeño o utilizar un plato pequeño en el microondas hasta que el termómetro alcance 110-115 grados. Remover el agua en el azúcar para que se disuelva, espolvorear inmediatamente la levadura por encima y dejar reposar 10 minutos para que se pruebe. Cuando la levadura se haya espumado, añada el yogur.
- En un bol grande, mezclar las harinas, el bicarbonato y la levadura en polvo, remover con una cuchara de madera y hacer un hueco en el centro.
- Verter la mezcla de levadura y yogur en el centro del pocillo y remover, incorporando poco a poco la harina. Cuando la masa esté unida, amásela a mano hasta que quede suave, añadiendo más harina si es necesario.
- Unte ligeramente con mantequilla el interior de un bol mediano y coloque la masa en el centro. Cubra con un paño de cocina limpio y coloque el bol en un lugar cálido para que suba durante 1 hora.
- Golpear la masa para expulsar el aire. Extienda la masa sobre una superficie enharinada y córtela por la mitad. Cortar cada mitad por la mitad y utilizar un rodillo enharinado para formar óvalos finos y oblongos.
- Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, úntela con mantequilla derretida y coloque un óvalo de masa en el centro de la sartén. Cocine de 30 segundos a 1 minuto o hasta que el pan burbujee y la parte inferior esté dorada. Dar la vuelta con unas pinzas durante 30 segundos más. Cepille la sartén cada vez antes de repetir con las rondas restantes de masa.
- Sírvelo caliente y ¡buen provecho!