El pan integral de romero y cebolla caramelizada es suave y delicioso y pide a gritos un poco de mantequilla salada.
¡Supongo que más vale tarde que nunca! Esta receta también fue presentada en mi reto Project Food Blog «Dinner Party», ¡estos pequeños panes son espectaculares! Es una masa bastante pegajosa, pero produce maravillosos mini panes suaves y masticables del cielo. Los hice la noche anterior a mi cena y estaban perfectos al día siguiente, simplemente los recalenté en el horno.
Para empezar necesitas caramelizar unas cebollas. Si necesitas un «cómo» sigue este enlace y te mostraré lo fácil que es.
Lo único diferente en esta receta que voy a publicar hoy es que cuando caramelicé la cebolla eché dos dientes de ajo picados junto con la cebolla, ¡eso es todo!
¡¡¡Ahora sigamos con la elaboración del pan!!!
PARA HACER ESTE PAN INTEGRAL DE ROMERO Y CEBOLLA CARAMELIZADA Necesitarás:
- 1 cebolla dulce grande
- 2 dientes de ajo
- romero fresco
- miel
- sal kosher
- harina común sin blanquear
- harina de trigo integral
- levadura
- mantequilla
- aceite de oliva
Empieza espolvoreando 3 cucharaditas de levadura seca activa en la superficie del agua templada… asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente para no matar la levadura ni demasiado fría para no activarla. La levadura es así de delicada.
Añade la cucharada de miel y las 3 cucharadas de aceite de oliva, remueve y reserva.
En un bol de buen tamaño, añadir las 2 tazas de harina común y 1 taza de harina integral.
Retire las hojas de romero de 2 ramitas de romero.
Con un cuchillo afilado, darles un picado fino.
Incorporarlas a la mezcla de harina junto con la sal.
Añade también las cebollas caramelizadas (enfriadas)
Darle una vuelta rápida para cubrirlo todo bien.
Ahora coge la mezcla de levadura y añádela a la mezcla de harina, romero y cebolla.
Ahora revuelve eso.
Enharinar una superficie lisa y seca y amasar hasta que sea más fácil de manejar. Recuerda que esta masa será pegajosa… ¡y no pasa nada!
Como veis tenía las manos como manoplas de amasar y no podía hacer una foto sin mancharme la cámara, así que tendréis que usar vuestra imaginación.
Echar la masa en un bol grande bien untado de aceite (de oliva).
Cúbralo con una toalla húmeda caliente y póngalo en un lugar cálido de 1 hora y media a 2 horas.
Cuando haya subido ya… ¡deberá haber doblado su tamaño!
Aquí es donde la cosa se pone técnica. Divide la masa en 12 porciones y forma bolas redondas. Deje crecer durante 20 minutos más, mientras que el horno se está precalentando a 400 °. Hice esto arrancando trozos de masa y colocándolos en una bandeja para hornear forrada.
Muy bien, no es tan técnico pero es muy fácil.
Mientras se hornean, derrite un poco de mantequilla.
Unte cada panecillo con mantequilla hasta la mitad.
¡Mucha, mucha mantequilla!
Volver a meter en el horno de 8 a 10 minutos más o hasta que estén hechas. ¡No vas a creer lo deliciosas que están! La harina integral le da un sabor rústico y casero. ¡Y las cebollas caramelizadas y el romero son divinos!
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla dulce grande
- 1 cucharada de miel
- 2 ramitas de romero (sin hojas y picado)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1-1/2 taza de agua tibia
- 2 tazas de harina común
- 1 taza de harina de trigo integral
- 3 cucharadas de aceite de oliva (más para cubrir el bol)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharaditas de levadura seca activa
Instrucciones
- Saltear las cebollas cortadas en rodajas y el ajo picado en 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cocínelas hasta que se doren y caramelicen, entre 15 y 20 minutos. Dejar enfriar unos minutos.
- Vierta agua templada en un bol. Espolvorear la levadura por encima. Añada la miel y 3 cucharadas de aceite de oliva. Remover suavemente con un tenedor hasta que se mezclen. Reservar.
- Mezcle la harina y la sal en un bol aparte. Añada a la mezcla de harina las cebollas y el romero alternando los ingredientes, removiendo suavemente hasta que la masa esté combinada. (¡Será pegajosa!)
- Enharinar generosamente una superficie plana. Amasar la masa de 15 a 20 veces, añadiendo harina generosamente para que sea más fácil de manejar. (Rocíe aceite de oliva en un cuenco aparte y añada la bola de masa, dándole la vuelta para cubrirla. Cúbrala con un paño de cocina y póngala en un lugar cálido de 1 hora y media a 2 horas.
- Precalentar el horno a 400 grados. Dividir la masa en doce porciones y darles forma redonda. Colóquelas en un tapete para hornear o en papel de pergamino, cúbralas con una toalla y déjelas reposar de 15 a 20 minutos. Hornear de 18 a 20 minutos o hasta que se doren. Untar con mantequilla a mitad del tiempo de horneado.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.