Receta de pan francés casero fácil de preparar en la comodidad de su hogar. Ideal para servir caliente con mantequilla o para hacer pan de ajo, pizzas de pan francés y picatostes caseros. Rinde 1 pan.
¿A quién no le gusta el olor del pan horneándose?
Es mejor que cualquier olor que una nariz pueda… eh, oler. Pero no me malinterpretes, me encanta el olor de muchas otras cosas mientras cocino. Por ejemplo, cebollas en mantequilla, galletas de chocolate al horno y, por supuesto, cualquier cosa a la parrilla. Sin embargo, nada es mejor que cuando tu casa huele a Subway (¡comida fresca!).
Mmmm ¡Pan francés! Corteza crujiente, centro blando y masticable y lleno de deliciosos y adictivos carbohidratos. ¡Que alguien me pase un poco de mantequilla! Esta receta es muy fácil. Si puedes hacer tostadas, puedes hacer este pan francés casero.
¿Busca un pan más tradicional? Haz clic aquí para ver mi receta de pan francés sin amasar.
Para hacer este fácil pan francés casero necesitará:
- agua caliente
- levadura de subida rápida
- harina de pan
- sal kosher
- aceite de oliva
- lavado con huevo
La levadura de fermentación rápida es CRUCIAL para hacer este pan rápido y sin esfuerzo, ya que puedes saltarte la primera fermentación si tienes prisa. Muy fácil.
Añada 1 taza de agua caliente (unos 110°) en el bol de la batidora.
El agua demasiado caliente puede matar la levadura.
Durante un tiempo utilicé un termómetro de lectura instantánea para obtener una temperatura exacta del agua.
Espolvoree 2-1/4 cucharaditas (o un sobre de 1/4 de onza) de levadura de subida rápida por encima y observe cómo florece.
¿Soy el único loco o hay otros por ahí a los que les encanta el olor a levadura? Sólo me gustaría que se llamara de otra manera, como cualquier otra cosa menos levadura .
A continuación, mientras la levadura hace de las suyas, añade en un bol 2 1/2 tazas de harina de pan y 1 cucharadita de sal kosher. Bata rápidamente para mezclar. En caso de necesidad, se puede utilizar harina común.
Sin embargo, la miga o textura del pan será diferente que si se utiliza harina de pan.
El pan de arriba se hizo con harina común sin blanquear y el de abajo con harina de pan. Una ligera diferencia en la textura y la miga.
¿Harina universal frente a harina de pan?
Todo se reduce a un alto contenido en proteínas. El contenido en proteínas afecta a muchos aspectos de la harina y las masas, como la absorción de agua, la cohesividad, la viscoelasticidad, la resistencia de la masa, la textura, el volumen de la hogaza y el grano de la miga.<—i learned that from the bakerpedia.com. typically (not always) if a recipe is yeast leavened (i.e breads) you should use bread flour. chemically (baking powder and />r bicarbonato sódico) necesitará menos proteínas y normalmente se pide harina para todo uso. Como en galletas, pasteles y bizcochos, por ejemplo.
Trabajar por tandas, mezclando 1/3 de la harina con el agua de la levadura hasta que se mezclen.
Mézclalo a fuego lento, sólo hasta que la harina esté incorporada.
A continuación, utilice el gancho amasador.
Mezclar a velocidad baja hasta que la masa esté suave y se despegue de las paredes del bol.
Esto debería llevar de 4 a 6 minutos. Si aún está demasiado pegajoso, puede añadir un poco más de harina (una cucharadita o dos).
En un bol grande y limpio, añade un poco de aceite de oliva. Yo lo hago a ojo, pero son unas 2 cucharaditas.
Una vez terminada la masa, retirar del gancho amasador y formar una bola lisa.
Coloque la masa en el bol y utilícela para untar el interior del bol con aceite.
Cúbrala con film transparente o un paño de cocina limpio y colóquela en un lugar cálido para que suba durante 1 hora.
Ya debería haber doblado su tamaño.
Presione o «dé un puñetazo» a la masa para que suelte las burbujas de aire y se desinfle.
Empezando por un lado, utilice una espátula para raspar por debajo y enrolle o doble 1/3 del camino.
Continuar hasta que la masa tenga forma de tronco.
Transfiera el pan, con la costura hacia abajo, a una bandeja para hornear de metal forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
A partir de aquí, moldee o estire la masa para darle la forma clásica de «pan francés» o dele la forma que desee. Pincela la parte superior y los lados con un baño de huevo (1 huevo batido con un chorrito de agua) y haz unas hendiduras en la parte superior con un cuchillo. Yo paso toda la hoja por harina antes de hacer esto.
Coloque la bandeja en la rejilla central del horno frío. SÍ HORNO FRÍO.
Cierra la puerta del horno (sí, con el pan dentro 😉 ) y enciende tu horno, con la temperatura a 375°. A medida que la temperatura sube lentamente, el pan subirá y se horneará poco a poco. Hornea el pan entre 30 y 35 minutos.
¿Y qué es lo mejor que se puede hacer con pan francés, te preguntarás?
¿Además de untarlas con mantequilla salada? Pizzas de pan francés, ¡por supuesto! Que y pan de ajo)
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de pan francés casero, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
