Recetas de pan

Pan de soda con queso cheddar irlandés y bacon

Cuando nos mudamos a Houston desde Dallas, uno de nuestros nuevos vecinos nos recibió con un regalo casero. «¡Bienvenidos al barrio!», dijo. «Os he hecho pan de soda irlandés, ¡es mi favorito!». Luego nos entregó un paquete envuelto en papel de aluminio, todavía caliente del horno. Fue una buena bienvenida.

Después de expresar su gratitud, mi madre y yo llevamos el pan a la cocina. Como nunca había oído hablar del pan de soda irlandés, no sabía muy bien qué esperar. Mi primera sorpresa fue que no era verde, ya que a esa temprana edad el verde era mi única asociación con Irlanda, ya que llevarlo en el día de San Patricio evitaba que te pellizcaran. Pero no, este pan era de color marrón claro con una corteza escarpada. En todo caso, me recordaba a una galleta de gran tamaño.

Saqué un pequeño trozo y lo mordí: era suave y escamoso, con un toque de dulzura, muy parecido a un galleta . Era tan sabroso y tierno que me lo comí sin adornos, aunque una palmadita de mantequilla fría no habría sido mal recibida. Estaba muy bueno, tanto que mi madre tuvo que advertirme que dejara de comerlo para no arruinar mi apetito para la cena. Como nunca había comido pan de soda irlandés en Dallas, me pregunté si era un pan popular en Houston. La conclusión fue que no era particular de Houston, sólo de nuestro amistoso vecino (e Irlanda, por supuesto). Pero independientemente de su procedencia, seguía siendo una delicia.

Pan de soda con queso cheddar irlandés y bacon | Homesick Texan

Durante los días siguientes, comimos rebanadas del pan. Incluso después de que se enfriara, seguía siendo tierno y dulce. Me encantaba ese pan y cuando finalmente llegamos al final de la hogaza me sentí muy decepcionada. El asunto es el siguiente. Mi esperanza había sido que nuestra nueva vecina nos diera la receta del pan de soda irlandés y siguiéramos horneándolo nosotros en casa. Pero, por alguna razón, eso nunca sucedió, y luego esos vecinos se mudaron, llevándose la receta con ellos.

Por mucho que me gustara ese pan, sin receta acabé olvidándome de prepararlo y me obsesioné con otros proyectos culinarios. Pero un día, mientras revisaba un archivo de viejas recetas tejanas, encontré una de pan de soda irlandés. Recordando aquel delicioso pan que había disfrutado hace tantos años, hice una hogaza. ¿Y qué se sabe? La sencilla receta sabía (al menos en mi memoria) tan tierna y dulce como la que había comido hace tanto tiempo.

La receta básica del pan de soda irlandés no necesita adornos. Pero si te sientes un poco decadente, te recomiendo que le pongas un poco de cheddar irlandés picante y tocino irlandés ahumado, junto con algunas cebollas verdes para darle un poco de color verde. (Después de todo, no quieres que te pellizquen). Y si no puedes encontrar cheddar irlandés o bacon irlandés, el cheddar blanco y el bacon canadiense son sustitutos perfectos.

Pan de soda con queso cheddar irlandés y bacon

Este pan de soda con queso cheddar irlandés y bacon es mejor si está recién salido del horno. Puede cubrirlo con un huevo frito para un desayuno abundante, o servirlo junto a un gran tazón de sopa . Aunque si eres como yo, puede que lo disfrutes solo, quizás con un poco de mantequilla. Pero no importa cómo se sirva, querrá compartirlo con alguien, ya que es demasiado bueno para comerlo solo.

Pan de soda con queso cheddar irlandés y bacon

Porciones 8

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 8 onzas Tocino irlandés cocido
  • 4 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita azúcar granulado
  • 1 taza (4 onzas) de cheddar irlandés rallado
  • 4 cebollas verdes o cebolletas, picadas, sólo la parte verde
  • 1 1/2 tazas suero de leche

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400° F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • En una sartén a fuego medio-bajo, calentar el aceite. Añade el bacon irlandés a la sartén y cocínalo durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y picar el bacon.
  • En un bol grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal kosher, el azúcar granulado, el cheddar irlandés, el bacon irlandés picado y las cebollas verdes hasta que estén bien mezclados. Vierta el suero de leche y mezcle hasta que la masa se una.
  • Formar la masa en un pan redondo y colocarlo en la bandeja del horno. Con un cuchillo afilado, cortar una cruz en la parte superior. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado y suene hueco al golpearlo en el fondo.
  • Servir caliente.