¡Es temporada de calabaza! Este pan de calabaza y plátano esponjoso y súper húmedo está lleno de dulzura y se hornea fácilmente desde cero. Rocíalo con un glaseado de vainilla de 2 ingredientes para un acabado elegante. Perfecto para regalar o disfrutar como desayuno, brunch o postre.
Son las dos de la tarde de una tarde de otoño. Ahora vivo en Nueva Inglaterra, me doy cuenta después de cuatro meses.
Te he estado escribiendo desde el calor de mi cama blandita, acurrucada dentro de mi manta favorita, agarrada a una taza de té de jengibre para calentarme las manos. Las hojas resplandecen en tonos rojos y amarillos, se retuercen suavemente sobre la tierra y se humedecen en la suave hierba. Mi dulce cachorro nuevo está tumbado a mis pies, cansado del juego de esta mañana. El sonido de la lluvia golpeando suavemente mis ventanas me ha inspirado una sensación de calma etérea, y me ha hecho pensar que deberíamos quedarnos a cenar. Calentar la casa con un asado tierno y patatas, cacao caliente de postre, luego los platos y jugar en el suelo con el cachorro. Lo bueno de siempre. Después, baño para mi niña, pijama para todos, lectura de libros y, gloriosamente, de vuelta a mi cálida cama. Vivo para esta vida tranquila pero salvaje y deliciosa. Aunque la mayoría de los días me resisto a salir de la cama, mi gente (y mis animales) hacen que merezca la pena.
A la mañana siguiente, el aroma del pan de calabaza y plátano recién horneado es lo primero que veo y huelo al bajar las escaleras. Cojo una rebanada del puesto de pasteles. Acompaño cada bocado superhúmedo con un trago de café de vainilla caliente -una verdadera necesidad con un nuevo cachorro-, estoy calentita hasta la médula y tengo el pelo hecho un lío, pero estoy lista para la locura.
Me he estado despertando más temprano de lo habitual, lo que me ha permitido momentos como éste. Momentos para ocuparme primero de mí misma y luego de los demás y de lo que necesitan. Incluso 15 minutos extra han sido tremendamente terapéuticos, para maquillarme un poco, tomar un café mientras la casa aún duerme, responder correos electrónicos y acurrucar al cachorro (seamos realistas, ¡puedo elegir una de esas actividades para mí cada mañana!) Estoy agradecida por esos minutos. También doy gracias por despertarme con delicias como este pan de calabaza y plátano.
Um, ¡hola preciosa! 
Cuando encontré esta receta en Bridget’s artículo invitado en La mujer pionera la amante de la calabaza y las especias que hay en mí se volvió loca. Mi marido sureño es un gran amante del pan de plátano, y yo adoro los postres de calabaza, así que esta receta me estaba llamando. El pan de calabaza ha estado en mi lista de cosas que tengo que probar desde hace años, pero siempre he tenido curiosidad por combinarlo con plátano para darle un toque extra de humedad y sabor.
¿El veredicto? Increíble. Esta receta, con la que se pueden hacer dos panes (hola, regalos), es el pan de calabaza más aromático, suave y parecido a un pastel que he probado nunca. Tan húmedo y desmenuzable, que se deshace en la boca pero aguanta lo suficiente como para mojarlo en un café caliente. Con un rápido glaseado de vainilla por encima, este pan de plátano era delicioso y elegante. ¡Yo estaba en la felicidad de calabaza y plátano!
Los ingredientes son abundantes, pero básicos, y dan como resultado un pan de calabaza y plátano muy sabroso. Basta con mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal, levadura en polvo, canela, nuez moscada, jengibre y clavo) en un cuenco. En otro bol, mezcla el azúcar, el aceite, los huevos, la calabaza y el plátano. Mézclalos y observa cómo se materializa un feliz matrimonio de delicias. Aquí tienes suficiente para hornear dos panes, u hornear uno y congelar la masa para un segundo.
El aroma que desprende cuando sale del horno es simplemente maravilloso. Esas ricas especias otoñales y el montón de pan recién horneado y subido te rogarán que robes una miga del borde. Truco profesional: Corta una rebanada mientras esté lo bastante caliente como para derretir un poco de mantequilla y añádele un poco de canela.
Ponte a vivir tu mejor vida otoñal, y hornea este pan, ¡te lo ruego! Te encantará este pan de calabaza y plátano, así que compártelo con tus seres queridos y cuéntame cómo te ha quedado el tuyo.
