Pan de plátano con nueces y arce más ligero – ¡Este no es el típico pan de plátano! ¡Más sano que la mayoría, mezclado con nueces y lleno de un ligero sabor a arce!
La semana pasada tenía un montón de plátanos en la encimera. Pensaba comérmelos. En mis sándwiches de mantequilla de cacahuete, encima de mi tazón matutino de avena y en mis parfaits de yogur. Pero, por desgracia, no fue así. Buenas intenciones que no fructificaron.
¿A de esfuerzo?
Cuando empezaron a adquirir un tono marrón poco apetecible, desistí de mis buenas intenciones y opté por el plan B. Pan de plátano, obviamente. Pero todavía tenía la idea de comer sano en algún lugar muy lejos en los rincones polvorientos de atrás de mi mente porque este es un encendedor digno de un desayuno y aún así lo suficientemente decadente para el postre pan de plátano.
Y me encanta el arce. Así que le eché un poco y quedó delicioso. ¡Hazlo!
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 ½ cucharadas de sirope de arce puro
- 1 cucharadita de leche
- ¾ cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 plátanos (machacados)
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de azúcar en polvo
- 2 huevos
- ⅓ taza de yogur griego de vainilla
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de nueces (picadas)
- 5 cucharadas de mantequilla
- ¼ cucharadita de extracto de arce
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºC. Forre un molde para pan de 8,5 x 4,5 pulgadas con papel de aluminio y rocíelo ligeramente con aceite en aerosol. Ponga a un lado.
- En un bol mediano, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. En otro bol más grande, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema. Añada el puré de plátano y mezcle bien. Añada los huevos, el sirope de arce, la vainilla y el yogur griego. Añada las nueces. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar.
- Mezclar el azúcar en polvo, la leche y el extracto de arce. Rocíe el glaseado sobre el pan enfriado y, si lo desea, añada nueces trituradas. Cortar y guardar en un recipiente hermético.