¿Por qué comprar pan de pita comprado en la tienda cuando puedes hacer un delicioso pan de pita casero y rústico en casa? ¡Alucinarás con lo fácil y delicioso que es hacer tu propio pan de pita!
Así que por alguna tonta razón hoy decidí hacer pan de pita casero.
Principalmente porque pensé que podría usar mi nueva KitchenAid. Pero no, sin embargo pasé algún tiempo de calidad con mi nueva batidora esta mañana cuando accidentalmente dejé caer una vela encendida de tres mechas junto a ella y, por supuesto, la cera verde lima salpicó por todas partes y goteó de todo. Incluso los accesorios, la base y mis paredes.
Pensé que lo había arruinado.
Muy bien, volvamos al pan de pita. Hace un par de años la idea de hacer pan me asustaba. Sobre todo la parte de «fermentar». No sé por qué, pero lo hacía. No se rían. Bueno, tal vez asustar era la palabra equivocada, más bien me intimidaba.
Hasta que mi madre y yo no hicimos masa de pizza juntas no me di cuenta de lo sencilla que es. Me encanta el olor a masa fermentada, es como cuando entras en Subway y el pan acaba de salir del horno, ya me entiendes. Es a lo que huele o debería oler el cielo.
Así que después de treinta minutos convenciéndome de que no hiciera pan de pita, *suspiro* cedí y empecé el proceso.
Para hacer este pan de pita rústico necesitará:
- harina común sin blanquear
- azúcar granulado
- sal kosher
- levadura seca activa
- agua caliente
- aceite de oliva
Fue divertido, me senté y contemplé cómo la levadura se multiplicaba delante de mis ojos. Crecía como una esponja o una espuma. El olor me recordaba a las clases de economía doméstica, cuando hacíamos esas galletas saladas grandes y blandas. Me encantaban las clases de economía doméstica, pero no cuando se trataba de coser, ¿quién necesita saber coser hoy en día?
Debería tardar unos 10 minutos en florecer.
Después de que la levadura haya florecido, he echado la harina, el aceite de oliva y la sal y me he puesto a amasar.
Ahora, cuando tengas que amasar, ¡sabrás que es un proceso pegajoso! Un proceso en el que no deberías llevar los anillos de boda, a menos que no tengas anillos de boda o te importe pasarte un buen rato limpiando las partículas de masa de los rincones y grietas, cosa que yo he hecho alguna que otra vez.
Pero me las arreglé para seguir amasando y finalmente coloqué la masa en un bol ligeramente aceitado en mi horno caliente para que doblara su tamaño y me fui a buscar a mis hijas a la parada del autobús.
Cuando entramos en la casa olía ligeramente a masa. Era increíble. Estaba deseando empezar el siguiente paso. Enrollarla en un tronco y cortarla en 8 trozos iguales. La antigua yo (la asustada e intimidada por hacer pan, yo) habría empezado por un extremo y luego habría esperado conseguir los 8 trozos que la receta dice que necesito. Pero en lugar de eso, lo dividí por la mitad, luego otra vez por la mitad y así sucesivamente hasta que conseguí 8 piezas. Me sentí un poco orgullosa, aunque fueran partes desiguales. ¿A quién le importa?
A continuación, las hice bolas.
Un paso crucial y quiero decir CRUCIAL en la receta, la receta decía que si no hacía este paso el aire no se acumularía en el centro, creando el «bolsillo» cuando cortas el pan de pita por la mitad. No estoy segura de cómo sucede, ¡pero como por arte de magia se hinchan en el centro! ¡SÓLO ESPERA!
Luego tuve que sacar mi rodillo. Esta cosa es enorme y un poco torpe (como yo en el sexto grado) y simplemente no hay un cajón en esta casa lo suficientemente profundo como para que quepa, pero me alegro de tenerlo. Hace que sea muy fácil para rodar la corteza de pastel y azotes a mis hijos. ¡¡Es broma!! No uso mis utensilios de cocina, eso sería un crimen contra todo lo relacionado con la cocina…
Si mi rodillo tuviera nombre, sería Gertrude… o Wilma.
Forme círculos de 7 pulgadas de diámetro.
Tuve que calcularlo a ojo, lo cual no dice mucho a favor de mis ojos, ya que no tienen el mismo tamaño. ¡Pero es difícil de rodar estos lechones a cabo! Tienen que ser finos, pero no demasiado finos para que no se caigan por las rejillas del horno. ¡Ah! ¡Qué frustrante! *FLASH FORWARD* Ya me veo mañana raspando masa chamuscada del suelo de mi horno y luego yéndome a llorar a un rincón ¡¡¡jurando no volver a hacer pan de pita nunca más!!!
Asegúrate de espolvorear estos bebés con harina para evitar que se peguen unos a otros.
Muy bien, las primeras cuatro pitas eran demasiado delgadas en el centro y no formaban esa enorme burbuja en el centro. También estaban muy crujientes y parecían basura. Estupendo. ¡¿Ahora Seamus tiene golosinas para perros?!
Al quinto por fin me di cuenta, ¡era perfecto! Una enorme bolsa de aire en el centro, parecía un platillo volante, ¡pero era genial! Y suave. Lo estaba llevando a la ventana para hacer una buena foto con algo de luz y ¡PLOP! Cayó directamente en el agua del perro. Genial. Me entraron ganas de llorar y tirar ese apestoso bolsillo de pita al otro lado de la habitación. Si no fuera por unos preciosos ojos azules de 9 años que me miraban fijamente, podría haberlo hecho. En lugar de eso, se rió de mí y lo tiré a la basura.
Así que seguí adelante.
Hice los tres últimos y eran tan fabulosos como el que cayó en el cuenco del perro. Me puse en mi ranura y entendí cómo estos bebés iban a trabajar. Eran suaves y masticables, ¡y no estaban quemados! ¡VICTORIA! Hice mis propios bolsillos de pita, como un jefe. ¡Ojalá hubiera sabido lo que estaba haciendo cuando estaba haciendo los primeros 4!
He aquí la prueba de que nunca se aprende sin intentarlo. Aunque caiga en agua de perros, ¡al menos lo has intentado! Si pudiera pegaría estas tres pitas en la nevera junto a los dibujos de mi hija. Qué orgullo.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de pan de pita casero, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 3 tazas de harina común
- 1⅛ tazas de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva (más para cubrir el bol)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1½ cucharaditas de levadura seca activa
- 1½ cucharaditas de azúcar granulado
Instrucciones
- En un bol, mezclar el azúcar con el agua templada. Espolvoree la levadura activa y déjela reposar 10 minutos. A continuación, añada la harina, la sal y el aceite de oliva.
- Amasar hasta que esté blanda y apenas pegajosa. Untar un cuenco con aceite de oliva, colocar la masa en el cuenco y cubrirla con una toalla húmeda caliente. Trasladar a un lugar cálido para que suba y doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- Una vez levada, retire la masa y precaliente el horno a 500 grados. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta formar una cuerda de 12 pulgadas. Cortar en ocho trozos. Forme bolas y cúbralas con una toalla húmeda mientras hace rodar una bola de masa a la vez hasta que tenga aproximadamente siete pulgadas de diámetro.
- Colocar 1 ó 2 pitas sobre una rejilla para enfriar o directamente sobre la rejilla del horno. Hornear durante 4-5 minutos o hasta que se hinchen en el centro y se doren por los bordes. Retírelas y colóquelas bajo una toalla húmeda para que se ablanden y se enfríen.
- Repetir con el resto de las pitas.
- Una vez frías, guárdalas en una bolsa de plástico y refrigéralas durante un par de días o congélalas hasta dos meses o córtalas por la mitad y rellénalas. ¡Que aproveche!