Esta receta de pan de molde sin amasar sólo lleva 4 ingredientes y 5 minutos de trabajo antes de dejar que suba durante la noche y luego meterlo en el horno. ¿Qué tan fácil puede ser?
Este fácil pan rústico está pensado para mojar en un fondue de queso clásica o una sopa sustanciosa como chili de ternera .
¿A quién no le gusta el olor a pan? Puede que sea mi olor favorito del planeta, pero es algo que nunca hago. Eso ha cambiado desde que descubrí esta receta de pan. Si no has encontrado una receta de pan sin amasar en el último año, puede que estés viviendo bajo una roca.
O simplemente no lees tantos blogs gastronómicos como yo. Creo que todos los blogueros gastronómicos han publicado su propia versión, así que ya era hora de que yo hiciera lo mismo.
Lo que hace que esta receta sea tan estupenda es lo fácil que es. Literalmente se mezclan 4 ingredientes y luego se deja reposar toda la noche antes de hornear, o 8 horas si estás en un apuro de tiempo. Sí, estoy bromeando un poco aquí, ya que esta es una receta que realmente necesita el tiempo necesario por lo que necesita para planificar el futuro.
Hace un pan rústico que es súper crujiente por fuera pero que se deshace en la boca por dentro. Es el pan perfecto para mojar en salsas. Así que si nunca lo has hecho, prueba este pan de molde sin amasar.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de pan sin amasar?
- Harina común – La harina común tiene la cantidad justa de proteínas para este pan.
- Sal marina – realza los sabores de este pan rústico.
- Levadura seca activa – no se necesita levadura instantánea, ya que se le da tiempo a este pan para que suba.
- Agua – El agua tibia es importante, ya que ayuda a activar la levadura.
Cómo hacer pan en un horno holandés
- En un bol grande, bata la harina, la sal y la levadura hasta que se mezclen. Vierta el agua templada y remueva con una cuchara hasta que la masa forme una bola. La mezcla estará húmeda y pegajosa al tacto.
- Cubrir el bol con film transparente y reservar en un lugar cálido durante 8-18 horas, hasta que la masa suba y se aplane en la parte superior con burbujas. (Cuanto más tiempo, mejor).
- Calentar el horno a 450°F. Una vez que el horno esté precalentado, coloque un horno holandés de 6 cuartos con la tapa puesta en el horno durante 30 minutos. Baje la masa y enharine una hoja de papel pergamino. Transfiera la masa al papel pergamino y, con las manos enharinadas, forme una bola con la masa. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina. Coloque un poco de film transparente encima y deje reposar durante 30 minutos.
- Saque la olla holandesa del horno. Retire el envoltorio de plástico y transfiera la masa con el envoltorio de pergamino debajo.
- Tapar la olla y hornear durante 45 minutos. Retire la tapa y hornee durante otros 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada por encima. Dejar enfriar un poco antes de servir.
¿Por qué funciona el pan sin amasar?
Es un método de panificación que utiliza un tiempo de fermentación (subida) muy largo en lugar del amasado para formar las hebras de gluten que dan al pan su textura. Esta masa tiene un bajo contenido en levadura y es muy húmeda.
¿Puedo dejar reposar la masa más tiempo?
Aunque es conveniente que la masa repose al menos 8 horas, tampoco hay que dejarla más de 24 horas. Yo suelo dejar reposar la masa sin amasar unas 18 horas.
Ideas para variar las recetas de pan sin amasar
Hay un montón de variedades para este pan. Puedes hacer algo italiano como romero y ajo, donde sólo tienes que añadir 3 dientes de ajo picados y una cucharada de romero fresco picado a la masa. O puedes hacer un pan de jalapeño y queso cheddar con 1 jalapeño cortado en dados y 1 taza de queso cheddar afilado. Las posibilidades son realmente infinitas.
¿Existen alternativas a la olla holandesa?
Sí. Una sartén honda apta para horno puede funcionar tan bien como una olla sopera apta para horno. Si no tienes tapas, puedes cubrirla con papel de aluminio. Una cazuela apta para horno también puede servir. Lo importante es que cualquiera de estas cacerolas resista 450°F.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- ¿Quieres probar esto con harina de trigo integral ? Si lo desea, puede utilizar hasta la mitad de la harina integral. Añade 2 cucharaditas de agua más por cada taza de harina integral para evitar que la masa quede demasiado seca.
- No se salte utilizando el papel pergamino al transferir la masa, ya que es bastante pegajosa.
- Calentar la olla con antelación es importante para crear la textura rústica del pan.
- Conoces el el pan está hecho cuando alcanza alrededor de 209 a 210 °F en el interior . Sí, puede introducir un termómetro para confirmarlo.
Otras recetas de pan
- Galletas hojaldradas de suero de mantequilla
- Pan de queso brasileño
- Pan con cheddar y jalapeños
- Naan casero
- Pan de cerveza fácil
- Bagels caseros
Ingredientes
- 1 3/4 cucharaditas de sal o 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 1/2 tazas de agua tibia (105°F a 110°F)
- 3 tazas de harina común, más para amasar
Instrucciones
- En un bol grande, bata la harina, la sal y la levadura hasta que se mezclen. Vierta el agua templada y remueva con una cuchara hasta que la masa forme una bola. La mezcla estará húmeda y pegajosa al tacto.
- Cubrir el bol con film transparente y reservar en un lugar cálido durante 8-18 horas, hasta que la masa suba y se aplane en la parte superior con burbujas. (Cuanto más tiempo, mejor).
- Calentar el horno a 450°F. Una vez que el horno esté precalentado, coloque un horno holandés de 6 cuartos con la tapa puesta en el horno durante 30 minutos.
- Bate la masa y enharina una hoja de papel de pergamino. Ponga la masa en el papel y, con las manos enharinadas, forme una bola. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina. Coloque un poco de film transparente encima y deje reposar durante 30 minutos.
- Saque la olla holandesa del horno. Retire el envoltorio de plástico y transfiera la masa con el envoltorio de pergamino debajo. Cubra la olla y hornee durante 45 minutos. Retire la tapa y hornee durante otros 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada por encima. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.